舌尖上的美食浙江宁波年糕(宁波的年糕是什么做的)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舌尖上的美食浙江宁波年糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍舌尖上的美食浙江宁波年糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波年糕的做法是什么？
2. 宁波雪菜汤年糕正宗做法？

宁波年糕的做法是什么？

宁波年糕最正宗做法

1.

糯米和大米称重，用水浸泡过夜

2.

将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

3.

取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分

4.

将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

5.

面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

6.

将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏。

宁波年糕的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：宁波年糕片、肉丝、娃娃菜、葱花、生抽、蚝油、盐、糖、料酒

步骤：1.肉丝用盐、生抽、料酒腌制 10 分钟 2.娃娃菜切段，葱切葱花 3.锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入娃娃菜翻炒均匀 4.加入年糕片，翻炒均匀 5.加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀 6.最后加入葱花，翻炒均匀即可

注意事项：1.年糕片不要切太薄，否则容易炒碎 2.炒年糕的时候要翻炒均匀，以免粘锅

当然，还有其他很多种宁波年糕的做法，你可以根据个人口味选择喜欢的做法。

宁波雪菜汤年糕正宗做法？

原料：大米、水。

做法步骤：



第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。



第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。



第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。



第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。



第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。



第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。



第7步、整理形状，自然放凉。



第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小贴士：

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

主料:年糕2条。

辅料:雪菜1包，盐适量，食用油适量。

1.准备好所有食材，年糕切片。

2.锅内热油，雪菜倒入翻炒。

3.炒出香味之后倒入年糕翻炒。咸菜和年糕混在一起，年糕变软。

4.倒入开水，加入适量的盐，焖煮大约十分钟左右最佳。

5.最后年糕煮软，倒出即可食用。

主料 年糕1根 雪菜适量 冬笋半个 辅料 水 适量 食盐 适量 雪菜冬笋年糕汤的

做法 1. 冬笋先用高压锅煮熟备用，煮笋的汤留着 

2. 年糕切片，煮熟冬笋切丝，雪菜切碎 

3. 锅中烧开水，加入年糕、雪菜 

4. 年糕快熟的时候加入冬笋丝煮一会，如果不够咸加点盐

 5. 年糕熟了以后就可以出锅了

用料牛肉300克， 咸菜半颗，年糕2条， 新鲜香菇2个，胡萝卜半颗， 苗香，料酒，生姜。

牛肉咸菜年糕汤（牛肉咸菜粉丝汤）的做法步骤

步骤 1

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牛肉洗净切片放入苗香，生姜，料酒，水，放入高压锅煮熟。

步骤 2

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年糕切片，雪菜切小段，香菇切片，胡萝卜切丝

步骤 3

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锅烧热放入油，倒入香菇，胡萝卜，咸菜炒一下，放入煮熟的带汤汁的牛肉，煮开后放入年糕，等年糕熟后放入葱花，美味的雪菜年糕汤就完成了。

到此，以上就是小编对于舌尖上的美食浙江宁波年糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于舌尖上的美食浙江宁波年糕的2点解答对大家有用。