腊鱼的吃法四川美食(腊鱼的吃法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊鱼的吃法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊鱼的吃法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊鱼的腌制方法？
2. 四川腊鱼的腌制方法？

四川腊鱼的腌制方法？

1、准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。

2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。

4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

5、擀好的腌料。

6、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

7、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

四川腊鱼的腌制方法？

1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。

2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。

3、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。

4、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。

5、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸了。





到此，以上就是小编对于腊鱼的吃法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊鱼的吃法四川美食的2点解答对大家有用。