上海汉族面食美食-上海人吃的面

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本文目录一览：

• 1、南味面点的代表是什么?
• 2、阳春面的介绍
• 3、在上海一般人喜欢吃什么早餐啊

南味面点的代表是什么?

1、南通跳面，又叫曹顶面、切面或小刀面，是江苏省南通地区传统名吃，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。

2、南味则主要集中在长江下游的江浙一带，江苏是这一地区的代表。这一地区的面点制作工艺精细，注重调味，略带甜味，馅料中常常掺有冻料。著名面点包括船点、淮安文楼汤包、扬州三丁包子、镇江蟹黄汤包和无锡小笼包等。广式面点则分布于珠江流域及南部沿海地区，广东是这一地区的代表。

3、北京面点：以抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、千层糕、豌豆黄、艾窝窝等为代表，各具特色。 山东面点：以小麦面为主，辅以荤素配料、调料，品种繁多，制作精致，形、色、味俱佳。

4、我国面点制作的风味多样，主要可概括为“南味”与“北味”。进一步细分，可归纳为“京式”、“广式”及“苏式”三大面点流派。京式面点的分布范围主要集中在黄河以北的广大地区，以北京为代表。这一流派擅长制作面食品，馅心以“水打馅”为主，口味鲜咸而香。

阳春面的介绍

1、阳春面是以高精面粉为主要原料制作而成的。这种面条的加工工艺比较精细，面条的质地细腻，口感爽滑。阳春面的名称来源于其制作和食用的季节性特点，通常在春季食用较为常见，因此得名阳春面。在中国南方地区尤为受欢迎，特别是在广州一带有着很高的知名度。下面将详细介绍阳春面的特点和制作工艺。

2、根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前，此面每碗售钱十文，故称为阳春面。

3、中文：阳春面在中国是一种很传统的食物，在上海，杭州等地方很流行阳春面。阳春面的口味是很清淡的，味道很鲜美。同时阳春面的做法也很简单，鸡蛋和面条再加上各种佐料就可以做成一碗新鲜的阳春面。

4、阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为上海、扬州、高邮、淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。

在上海一般人喜欢吃什么早餐啊

葱油拌面：葱油熬至微微发黑，浇到面上，独特的香气与面条融合，是上海人早餐的最爱。馄饨：皮薄肉多，放入紫菜虾米汤，撒上葱花，是上海人百吃不厌的早餐。锅贴：形状似月牙，馅料多样，如韭菜、肉末、萝卜等，面皮酥脆，馅料丰富。

圆脸手工麦饼 麦饼虽然不是上海人寻常的早餐。但是也很受欢迎。这家主打的是江浙风味。居然是中馄饨！微黄醇厚的汤色，还有蛋丝和蔬菜，看上去就很有营养！地址：宁夏路679号一层103单元 人均：30元 高记生煎 没有汤水的生煎。除了大壶春，说这家的最多。你可以看到师傅在吧台上现做现卖。

上海人的早中餐选择丰富多样，常见的有泡饭、油条、粢饭团、豆浆、大饼和小馄饨。泡饭是用前一晚吃剩的米饭，用开水拌开即可食用，也可以加水烧开后食用。油条作为上海人最爱的早点之一，可以夹着大饼一同享用，也可以蘸着豆浆或酱料食用。

上海早餐四大金刚分别是大饼、油条、粢饭和豆浆。大饼：用面团烘烤而成的干点，有甜、咸两种味道，形状上有圆和椭圆两种，甜的大饼是圆的，咸的大饼是椭圆的。油条：油炸的细长面团，对于老上海人来说十分重要，常常与大饼配合食用，口感酥香松脆，层次丰富。

早餐四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。上海人以前用以形容日常早餐内容和品种的称号，可以进行搭配食用也可以单独食用。内容包括：大饼（用面团烘烤而成的干点），油条（油炸的细长面团），粢饭（指粢饭团，一种糯米包油条的特色小吃），豆浆（黄豆磨成粉末加水煮成的一种饮料）。

上海人的早餐通常包括以下几种经典食物： 大饼：作为上海早点四大金刚之首，大饼的影响力不容小觑。上海的大饼与苏北的传统做法有所不同，讲究的是使用老酵面，经过长时间的发酵后揉制而成。 油条：油条不仅是单独的美食，也与大饼堪称绝配。

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