上海美食鸡块-上海小吃有什么鸡吗?

今天给各位分享上海美食鸡块的知识，其中也会对上海小吃有什么鸡吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海比较有名鸡有哪些呢?
• 2、如何制作地道的上海白斩鸡?有什么小技巧?
• 3、上校鸡块(美味可口的快餐食品)
• 4、怎样做红烧鸡块-红烧鸡块的做法
• 5、上海家乡鸡的做法是什么?
• 6、上校鸡块的做法

上海比较有名鸡有哪些呢?

白斩鸡（浦东三黄鸡）特色：选用浦东三黄鸡（黄嘴、黄脚、黄毛），皮脆肉嫩，蘸酱油或姜末调料。推荐店铺：小绍兴（云南南路老字号）、振鼎鸡。 糟鸡 特色：用酒糟卤制，冰凉咸鲜，夏季经典冷盘。推荐：老人和饭店（上海老牌糟卤菜）。 油鸡 特色：酱油卤制，色泽红亮，肉质紧实，略带甜味。

浦东三黄鸡：作为上海的传统名菜，浦东三黄鸡选用上海名产的三黄鸡，不加任何调料，全凭白水煮成，以其原汁原味的鲜美口感而著称，属于上海菜的经典代表之一。

历史背景：白斩鸡是上海地区传统名菜，以其皮黄肉白、肥嫩鲜美的特点而闻名。它的历史可以追溯到数十年前，最初由一些小摊贩开始制作，逐渐发展成为上海人餐桌上的常见菜肴。制作工艺：白斩鸡的制作看似简单，实则讲究颇多。

如何制作地道的上海白斩鸡?有什么小技巧?

制作地道的上海白斩鸡的步骤如下：准备鸡肉：大火烧开一锅冷水。在等待水煮沸的同时，清理鸡肉，从鸡腔中取出所有内脏，用厨房剪刀剪掉脚、头、臀部和多余的脂肪，拔去多余的羽毛，并彻底冲洗干净。把姜和葱塞进鸡腹中。

制作地道的上海白斩鸡的步骤如下：准备鸡：先给鸡来个“全身检查”，把内脏、脚、头、臀部和多余的脂肪都清理掉，羽毛也要一根不剩地拔掉哦，然后给它冲个澡，洗得干干净净的。接着，把姜葱这对“好搭档”塞进鸡肚子里，让它们给鸡来个“内部调味”。

如果想要制作出非常正宗的上海白斩鸡，那首先需要准备一些原料，准备一只三黄鸡，适量的黄酒，然后准备生姜片，大葱段，六月鲜酱油，葱末，生姜末，蒜蓉，白糖，香油，米醋。如果是去超市购买三黄鸡，可以让超市人员帮忙宰杀，回来之后我们需要把三黄鸡清洗干净，然后放到一边沥水待用。

准备鸡：大火烧开冷水，在等待煮沸加热的同时，清理鸡肉。从鸡腔中取出所有内脏。用一把厨房剪刀剪掉脚，头，臀部和额外的脂肪。并拔去多余的羽毛，彻底冲洗干净。把姜葱塞进鸡腹中。煨：一旦水沸腾，小心地放下鸡肉放入水中焯水3次。然后将鸡淹没在锅中，开中小火炖15分钟。

上***块(美味可口的快餐食品)

将鸡肉块逐一放入面粉混合物中，用手轻轻裹上一层面粉混合物，确保每一块鸡肉都均匀地裹上了一层面粉混合物。步骤五：将鸡肉块裹上鸡蛋液 将裹好面粉混合物的鸡肉块逐一放入鸡蛋液中，用手轻轻裹上一层鸡蛋液，确保每一块鸡肉都均匀地裹上了一层鸡蛋液。

上***块确实是一道美味的快餐食品。以下是试吃报告：外观诱人：上***块大小均匀，形状规整，外皮金黄酥脆，有大面积的裂缝，看上去非常诱人。口感酥脆鲜嫩：外皮酥脆可口，即便是带有鸡皮的部分，口感也相当不错。鸡肉肉质鲜嫩多汁，嚼劲十足，没有因为炸制而流失太多汁水。

切块：将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块，建议每块约3cm左右。腌制：在切好的鸡块中加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉和辣椒粉（如果使用），搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。 裹粉 打蛋液：在一个大碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。裹面粉：将腌好的鸡块逐一裹上一层薄薄的面粉。

炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。将裹好面糊的鸡肉块逐个放入油中，注意不要放得太密集，以免粘连。炸至鸡肉块表面金黄酥脆，内部熟透，大约需要5-7分钟。沥油：使用漏勺将炸好的鸡块捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

上***块，又被称为KFC炸鸡，是一道非常受欢迎的美食。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感美味，成为很多人喜爱的快餐食品之一。下面是制作上***块的简单步骤。

上***块是一种受欢迎的快餐食品，以其酥脆的外壳和嫩滑的鸡肉而闻名。自制上***块不仅可以满足你的味蕾，还能让你控制食材的质量和卫生。

怎样做红烧鸡块-红烧鸡块的做法

正宗红烧鸡块的做法如下： 准备食材 将鸡斩块，飞水后取出备用。飞水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净，同时也有助于去腥。 炒香调料 炒锅内放少许油，油热后放入花椒、蒜片、葱段、干辣椒，炒香。这些调料能够增添红烧鸡块的风味和香气。 炒制鸡块 放入鸡块翻炒，使鸡块均匀受热，表面微黄。

红烧鸡块的做法如下： 准备食材： 鸡肉块500克 生姜1块 大蒜4瓣 干辣椒适量 花椒1克 豆瓣酱1勺 料酒1勺 老抽2克 盐1勺 白糖1勺 胡椒粉1克 处理食材： 将姜切成片，蒜切粒，干辣椒剪成段。 鸡肉煸炒： 锅中倒入适量油，烧热后放入鸡肉块，快速煸炒2分钟，使鸡肉表面微黄。

处理鸡块 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键！减少腥味且煎制时不溅油）。 煸炒上色 热锅冷油（用菜籽油更香），中火下鸡块煸至表面微黄，逼出鸡油后盛出备用。留底油，放冰糖小火炒糖色至琥珀色（注意火候，避免发苦），迅速倒入鸡块翻炒裹匀糖色。

处理鸡肉 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干水分（不用焯水，避免肉质变柴）。用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不易溅油。 煎香鸡块 热锅冷油，放姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。倒入鸡块，中火煎至表面金黄（约3分钟），逼出油脂更香。

正宗红烧鸡块的做法如下： 准备材料： 鸡块：将鸡斩块，并进行飞水处理，取出备用。 调料：花椒、蒜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。 炒香调料： 在炒锅内放少许油，油热后放入花椒、蒜片、葱段和干辣椒，炒香。

上海家乡鸡的做法是什么?

1、上海家乡鸡是一道具有上海地方特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉，辅以各种调料和佐料，通过精心的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。

2、在家里做首先把鸡肉洗净后晾干身，用糖、生抽来腌，入油锅煎至表皮金黄，再放入上汤慢火焖焗即可。把鸡放入瓦缸内，用炭烧至金***。由于有厚厚的瓦缸，因此温度相对比较容易掌握。把这种方法“移植”到酒楼，取消了庞大的瓦缸。

3、做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝腌上半天，上笼蒸熟，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上生粉过油炸酥成金***，切成小块盛盘内。

上***块的做法

上***块的做法如下： 准备食材： 鸡胸肉200克 鸡蛋1个 盐1茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 黑胡椒1茶匙 淀粉1茶匙 面包糠5克 番茄酱适量 处理鸡胸肉： 将鸡胸肉洗净后剁成泥状。 调制肉泥： 在碗中倒入剁好的肉泥，加入生抽、料酒、黑胡椒、盐、淀粉，充分搅拌均匀。

上校原味鸡块的做法如下：腌制鸡肉：准备鸡肉块，用适量的盐和黑胡椒粉腌制15分钟，以确保鸡肉入味。准备面粉混合物：将面粉、盐、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、白胡椒粉、迷迭香和羽衣甘蓝粉混合在一起，搅拌均匀。这些调料将为鸡块提供丰富的风味。准备液体混合物：将鸡蛋和牛奶混合在一起，搅拌均匀。

制作方法 准备材料：取适量冷冻的上***块。预热空气炸锅：将空气炸锅预热至200℃。炸制鸡块：无需提前解冻，直接将冷冻的上***块放入空气炸锅的炸篮内。设定炸制时间为15分钟。中途翻动：在炸制到10分钟时，拉出炸篮，用筷子将鸡块翻动一次，以确保受热均匀。翻动时无需关机，直接操作即可。

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