四川让人难忘的美食(四川让人难忘的美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川让人难忘的美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川让人难忘的美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都 让你最难忘的美食是什么？

成都 让你最难忘的美食是什么？

说起成都，就会自然而然地想到成都美食，那可太多了，担担面、龙抄手、夫妻肺片……享受美食就是在享受生活哟

一、夫妻肺片

四川特色美食不得不提夫妻肺片，据说是一对夫妻发明的美食，真的超级下饭，所以在成都的饭桌上经常能够看到。夫妻肺片里没有夫妻，夫妻肺片里也没有猪肺，但是！有好吃的牛肉、牛肚和牛舌，色泽诱人，里面的配菜也很丰富，都切成了薄片，跟红油拌匀后，入口麻辣鲜香。

二、担担面

担担面是四川小吃中的代表性食物，在成都上大学时，小编我第一吃担担面，记得非常小的碗，面是干捞放碗里再加臊子，有碎肉臊子包括碎牛肉或碎猪肉，还有黄鳝臊子，也有肉沫黄瓜丁丁等等，基本上每个人都是一次吃三碗不同的臊子面，那味道真好真难忘。

三、龙抄手

四川成都的抄手，差不多等同于北方的馄饨，似乎皮更厚一些，四边形，放馅儿卷成圆筒再两头沾水捏紧，肉馅儿和混搭馅儿都有，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口，主要食材有面粉，猪腿肉（猪绞肉）等，口味有红油抄手，清汤抄手，鸡汤抄手等，小时候考试好，姥姥偶尔带我吃五元龙抄手的小吃套餐，记忆犹新，你们吃了吗？

四、钟水饺

钟水饺是四川省成都市的一道特色小吃，蘸料甜辣带着蒜蓉辣椒的味道，水饺里面包了满满肉，纯猪肉馅不肥不瘦，馅里没有菜，上桌时淋上特制的红油，其中酱料是钟水饺的灵魂所在！酱料用生抽、香菇水、香叶和红糖，浓稠香甜，再拌上蒜水和自家的红油，口味平衡而饱满，特别好吃。

五、韩包子

成都最有名的自然是韩包子，百多年历史，从几毛钱一个吃到3元。小编我最喜欢吃没有葱的韩包子，***馅儿，鲜嫩多汁，肥瘦相间又而不腻，亮点是馅儿多，满当当的裹在薄薄的松软的面皮里，一口下去，满嘴肉，足料的肉馅混着油汤汁的面皮，咀嚼中满足不断感叠加扩充，于是一口接一口停不下来。

六、甜水面

甜水面是成都特色小吃，来旅游的人都会尝尝它的味道，它似乎有一种魔力，第一口不觉得惊艳，越吃越上瘾，并且在很久之后都难以忘怀。

面条软糯有嚼劲，调料更是甜味和麻味，辣味，酸味的完美融合，吃起来非常不错呢！在小编我心里，一碗好吃的甜水面，就是筋道的面条包裹住浓浓的酱汁，甜辣平衡好，吃完一碗不腻 。

成都最难忘的美食，当然就是《忘情牛肉面》了，老板给我来碗忘情牛肉面，不放眼泪不放痛放忘情汤，我要忘掉你身上所有的味道，从此爱很随意飘摇！伴随着这优美的旋律，让我想到了二十年前成都的糖酒会。

这是我目前唯一一次的成都之行，是从部队转业之后待安排期间，成都的繁华让我感到了大都市的喧扰，那时宾馆一房难求，庆幸的是早就有了预定，住的地方安排好之后，自然就是吃的问题，可是一向口味清淡的我遇到了难题。

麻和辣的味道，让我苦不堪言，特意跑到厨房让厨师给我下一碗面条，并安排不要放辣椒，可是我忽视了一个问题，就是麻，结果端上来的面条麻的我舌头根子都硬了。如果搁到现在，再麻再辣也不是问题，可那时的我毕竟是青涩得很。

“老板给我来碗忘情牛肉面，喝下回忆吞下寂寞泪好咸，”只是当时的我并没有眼泪，也没有眼泪流过脸颊的痛苦，于是就买了大量的水果，谁知橘子吃的太多又上火了，四天之后，我的成都之旅就结束了。

作为一个12年初到成都的北方人，最难忘的美食太多了，但是当时来到成都以后，相对北方湿热的气候，让人简直是受不了了，但是成都的美食又让人欲罢不能。

最难忘的美食有两样儿：玉林的青年火锅和贺水饺。

青年火锅

已经不是以前的那个青年火锅了，五年前的青年火锅，老板是个HIPHOP达人，每天带个鸭舌帽带着大项链，穿着嘻哈短袖，不停的招呼客人，后面加了微信，尊称为胖哥。

印象深是因为他们家吃我第一次吃到用醪糟来煮火锅的火锅。

现在推荐：水碾河的 和广福路的 青年火锅 据说味道还是以前的那种 但是我没去过

因此印象很深。

贺水饺

是朋友介绍过去的，味道确实比满大街景区都能见到的钟水饺好吃，但是老板很***，每次去都是惹不起的包租婆那种类型的，你要拍照，就会骂你，拍啥子拍，搞都搞求不赢再不要给我宣传了，一个饺子吃就吃拍啥子拍。要是打包带走的，那肯定要挨一顿骂：回去了就搞快吃！不然放久了又说我的水饺不好吃，那时候怪我我不干哈，我肯定要冒火。

推荐水饺，他们的水饺是一两二两卖的，能吃的多来几碗，推荐粉蒸肉，很好吃。

哈哈哈哈哈，这就是我在成都比较难忘的两个经历了。

当然了，时光一直在走，店还是那个店，只是人不同了罢了。

成都的美食可以说无处不在，不愧是世界美食之都。在这里，笔者说一说成都最大的一家苍蝇馆子——陈氏凉粉。陈氏凉粉座落在洞子口福德路42号。陈凉粉的特点是：准自助餐。什么叫准自助餐？即：各种荤菜素菜摆在桌子上，你想吃什么菜就端什么菜。盛菜的盘子基本上都是12寸以上的大盘。食客都叫大盘菜。

在笔者心里，陈凉粉最好吃的两道菜，红烧耗儿鱼和红油凉拌鸡。红烧耗儿鱼在陈凉粉也是最贵的一道菜，68元／份，大盘里盛装十只精选过的耗儿鱼，其特点是：鲜、香、嫩、红、亮。笔者每次去都要端一盘红烧耗儿鱼。凉拌鸡也是陈凉粉的招牌菜，那个麻辣鲜香的味道不摆了。在这家苍蝇馆子，最先卖完的，多半都是红油凉拌鸡。

我是一个成都人，在成都生活了40年。过去40年中， 我印象最深的一道美食，现在很多地方已经找不到了，那就是开水***。

开水***是川菜中的名菜，是用各类高汤调制后，形成了类似开水的清汤水色的汤汁，在***嫰叶芯上反复穿水后做成。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

我在1998年的时候，在三洞桥附近，一家川菜馆中，有幸吃到了几份。

当时是我老板请客，席中老板点了一份开水***，价格32元。第一份上来的时候，大家就觉得菜叶味道很好，保留了***的清香，又加了一些汤汁的浓香，***很快就抢完了。大家看见汤色如开水一般，都没有在意。于是又叫服务员加了一份。等待过程中，席中一人喝了一口已经略冷的汤汁，哪知道鲜美异常。略冷的汤汁很快也被抢光了。那天我们一共点了三份，大家还意犹未尽，准备点第四份的时候，酒店老板出来了，告知我们，酒店的食材不够了，一天只能做十份。酒店老板还坐下来详细得给我们讲解了这道菜的制作过程。

原来这道菜，需要用鸡、排骨分别调高汤，汤基本要熬制3小时，还要加入干贝、火腿等配菜。3小时候，将汤中浮油打去，加上猪肉鸡肉剁成的肉茸，再熬制，最后打去浮油，就形成了汤色类似开水一般的形态。把汤分成两锅。择好至嫩的***心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至***心烫熟。将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。

诸位，请想想，这样做出来的，光是高汤熬制，就需要3个小时，单独做的时候，又需要大半个小时。怎么不好吃嘛。

现在这道菜，在四川的川菜馆很难找到了。不过有一道替代的菜，叫上汤***，就是汤汁调制没有这么花费时间而已。

到此，以上就是小编对于四川让人难忘的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川让人难忘的美食的1点解答对大家有用。