上海鼎琪美食-鼎琪餐厅菜价

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本文目录一览：

• 1、上海食堂买菜

上海食堂买菜

1、定期前往批发市场采购：针对用量大且可长期保存的食材，如米面粮油和调味品，建议定期前往批发市场进行大量***购。批发市场通常价格更为优惠，能够节省成本，同时确保食材的充足供应。这种方式适合食堂有稳定的食材需求，且能够储存大量食材的情况。

2、食堂的菜品***购量根据就餐人数来决定，具体来说，荤菜的损耗较低，通常按每人二两来计算购买量。而蔬菜则需要考虑更多的损耗因素，比如老叶、黄叶以及根部的损耗，再加上蔬菜的出成率，因此，通常建议按每人5两来计算购买量。

3、定期前往批发市场***购：对于用量大且可长期保存的食材，如米面粮油和调味品，建议每月定期前往批发市场进行大量***购。批发市场通常价格更为优惠，能够节省食堂的***购成本。同时，批发市场能够确保食材的充足供应，避免食材短缺的情况。

4、美团旗下的食堂买菜平台是“美团快驴”。美团快驴 是美团旗下的B2B餐饮供应链平台，主要面向餐饮商家、食堂、酒店等提供食材***购服务，涵盖蔬菜、水果、肉类、水产、米面粮油、调料等全品类食材。该平台通过集中***购和物流配送，帮助商家降低成本、提高***购效率。

5、食堂中午和晚餐的饭点，需要为300人提供食物。 每天的食材开支至少需要6000元，这是基于每人每天20元预算的计算。 为了保证食堂的正常运营，至少需要2名厨师和4名小工，他们的工资一天大约700元。

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