汉堡肉的做法(汉堡肉的做法 日式)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汉堡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汉堡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉堡肉腌制方法？
2. 汉堡包肉饼的做法？

汉堡肉腌制方法？

加玉米淀粉腌制可以让肉更嫩，汉堡的做法如下：

主料：高粉200g、低粉50g、全蛋30g、鲜奶140g、细砂糖25g、盐1/4小勺、酵母粉1小勺、黄油25g

辅料：肉馅250g、盐1/4小勺、蚝油1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、玉米淀粉3大勺、料酒1大勺、沙拉酱适量、生菜适量、番茄1个、黄瓜片适量、鸡蛋3个

步骤：

1、把高粉和低粉混合，称出一半备用，加鸡蛋，鲜奶，糖，酵母粉。

2、搅拌三分钟，直到有微小气泡出现。

3、加入剩下的面粉和盐，用木铲搅成团。

4、不断搅拌摔打，直到面团变得光滑。这一过程面团刚开始会比较粘手，但是别担心，揉一会就好了，可以适量在手上抹点干粉防粘，但是不能随便往里加干粉。

5、等到面团可以拉出比较稍粗糙的薄膜时，加入黄油，用手将黄油揣进面团里，继续揉搓摔打，直至面团很光滑，可以拉出薄膜。但是这步对于新手比较困难，所以不用强求拉出薄膜，做的汉堡也一样好吃。

6、肉馅加盐，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，料酒混合均匀，搅打上劲，在盆里用力摔打50次以上。

7、把肉团分三份，压成饼，放在电饼铛里煎至一面金黄，加一大勺水，翻面煎至水干，在煎会就好了。

8、煎好的猪肉饼。

9、发酵了一个半小时就好了。分成100g每份。把面团分成大小相同的面团，滚圆。

10、将面团压扁，放进模具中。（有专门的汉堡模，这里用的锡纸模）

11、面团进行二次发酵。

12、发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。

13、烤好的汉堡胚从中间切开。

14、电饼铛煎两个鸡蛋饼。

15、抹上沙拉酱。

16、加上番茄，猪肉饼，黄瓜，鸡蛋，生菜等就可以吃了。

汉堡包肉饼的做法？

食材明细

碎肉、洋葱、面包屑、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、番茄酱、酱油、黄油、水、鸡精、糖、红酒。

1、准备材料洋葱切小丁，炒至颜色金黄后晾凉猪肉剁碎，我家用的是超市里买的猪绞肉

2、把所有材料都放大盆里，放入鸡蛋，面包屑粉，适量盐，胡椒粉，五香粉搅拌均匀

3、取一团和圆然后在手掌心上下拍打定型



4、肉饼的中间部分按压下去，（***框里的部位）煮的过程中里面的肉汁会膨胀起来，整个肉饼就会越来越圆鼓起来

5、烧热油，放入汉堡肉饼，两面煎上色；加点水小火焖煎15分钟，观察肉饼中间圆鼓起来，拿根竹签在肉饼中心部分刺进去有肉汁出来了就熟了

6、做好的肉饼夹到汉堡面包胚里，来点番茄酱或者沙拉酱别有一番。

材料：芝麻汉堡胚2个，肉糜100克，生菜1片，鸡蛋1个，黄酒1勺，黑胡椒适量，淀粉适量，色拉适量。

做法：

1、肉糜加盐，鸡精，黄酒，黑胡椒，蛋清，淀粉搅拌上劲。做成小肉饼，入油锅煎到两面金黄即可。

2、热锅放少许油，把鸡蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙签戳一下蛋黄，微波1分钟。

3、汉堡胚微波高火20秒。

4、然后按照顺序一片汉堡胚为底，黑胡椒肉饼，涂一层色拉，然后鸡蛋，生菜，再涂一层色拉，最后另一片汉堡胚盖上即可。

主料：牛肉饼牛肉300g、黑胡椒粉5g、五香粉5g、料酒5ml、生抽10g、盐3g、食用油适量

步骤：

1、将牛肉用绞肉机打碎

2、加入所有的的调料

3、拌匀上劲

4、根据汉堡胚的大小做牛肉饼，放在油纸上，按扁，尽量压薄压大些，煎了以后会缩小

5、锅里倒油，放入牛肉饼，煎至2～3分钟

6、这是焦好的牛肉饼

到此，以上就是小编对于汉堡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉堡肉的做法的2点解答对大家有用。