汪曾祺 杭州美食(汪曾祺的美食)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汪曾祺 杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汪曾祺 杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国最大的美食家？
2. 眉州东坡江团介绍？

中国最大的美食家？

袁枚“平生品味似评诗，别有酸咸世不知。”

清朝诗人、美食家

代表作《随园诗话》

袁枚（1716年3月25日～1798年1月3日），字子才随园老人。钱塘（今浙江省杭州市）人，祖籍浙江慈溪。清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。

袁枚有中国古代“食圣”之誉。全面系统而深入地探讨中国烹饪的技术理论问题，应该是从袁枚开始。

作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。

《随园食单》从烹饪技术理论出发，从***办加工到烹调装盘以及菜品用器等，都作了详尽的论述，并对当时国内很多地区的美食进行点评鉴赏，这本书是一本划时代的烹饪典籍。因此，袁枚不仅是清代著名的文学家，也是中国古代最著名的美食鉴赏家。

严格意义上来说，袁枚是美食家，而不是厨子，他并不怎么会做菜，但就美食造诣却登峰造极，近三百年来无人出其右。

《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。

在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。

从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。

《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本

林语堂先生曾用英文向西方世界评介袁枚：“伟大的诗人和学者袁枚写了厚厚的一本书来讨论烹饪方法。

1..蔡澜

　　提到蔡澜的名字相信大家并不陌生这位著名的美食家兼作家，曾担任过中国十大美食纪录片之一舌尖上的中国做节目总顾问，并于金庸等人并称为香港四大才子，著有蔡澜叹名菜、蔡澜旅行食记等书。

2.张大千

　　张大千是有着“东方之笔”美誉的中国十大著名国画画家之一，在诗书画方面与齐白石和溥心畲齐名，并曾于西班牙画家毕加索进行过切磋交流，而他在美食方面也是数一数二，不仅尝遍中国美味，还擅长自己动手烹饪，甚至结合书画艺术创造了大千菜。

1.蔡澜 著有蔡澜叹名菜，蔡澜旅行食记等书2.张大千 有着中国十大著名国画画家之一，在美食方面也是数一数二的3. 汪曾祺 4.梁文韬 是广东中山的香港著名厨师和美食家，现任世界华人健康饮食协会荣誉***和元朗大荣华酒楼董事总经理，以传统围村菜闻名5.梁秋实6.谭荣辉 著名的美食家7.焦桐 台湾味道系列三部曲的美食鉴赏家

眉州东坡江团介绍？

江团，学名长吻鮠。各地都有不同叫法，扬州叫“鮰鱼”，江苏叫“白戟”，上海叫“鮰老鼠”、钱塘江叫“鱼勾”，四川叫“江团”，贵州叫“习鱼”。是鱼里最肥润的一种，肉质肥糯如脂，只有中骨边刺。当年苏东坡携家眷赴任杭州通判时，先回了趟四川老家眉山，自岷江乘船顺流而下，途径石首县时，吃了久负盛名的鮰鱼，即兴赋诗《戏作鮰鱼一绝》，其中就有句：“粉红石首仍无骨”。

鮰鱼主要是分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域。属洄游型鱼类，春秋两季最为肥美，有“菜花鮰”和“菊花鮰“之别。是一种稀有的珍贵鱼类。俗说的“大鱼吃小鱼”中的大鱼，鮰鱼就算一个。上世纪70年代前，多为野生捕捞，现在生态***枯竭，主要是人工养殖了。

四川乐山地区擅于用它清蒸。湖北厨师多粉蒸和红烧。特别是粉蒸，在蒸的过程中米粉吸收了水汽和蒸制过程中鱼冒出的油脂，有别样味美。扬州人还用鮰鱼做狮子头。汪曾祺说他在江阴读南菁中学时，常常吃到鮰鱼，学校食堂里常做这种东西，都是白烧。鮰鱼肉厚，切块放在碗里，没有吃过的人会以为这是鸡块。鱼几乎无刺，大块入口，吃起来很过瘾，宜于馋而懒的人。

到此，以上就是小编对于汪曾祺 杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于汪曾祺 杭州美食的2点解答对大家有用。