上海美食推荐蛋黄-上海特产蛋黄酥

本篇文章给大家谈谈上海美食推荐蛋黄，以及上海特产蛋黄酥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、有什么制作上海鲍汁蛋黄的小妙招?
• 2、蟹粉蛋美食简介
• 3、上海当地特色美食有哪些推荐?
• 4、上海外滩好吃的特色菜

有什么制作上海鲍汁蛋黄的小妙招?

1、选材讲究：选择新鲜的鲍鱼和优质的咸蛋黄是制作鲍汁蛋黄的关键。鲍鱼要选择肉质饱满、色泽鲜亮的，而咸蛋黄则要选择油脂丰富、颜色金黄的。处理鲍鱼：将鲍鱼清洗干净后，用刀在鲍鱼的表面轻轻划几道，这样有助于入味。然后用开水焯烫鲍鱼，去除腥味，同时使鲍鱼更加紧实。

2、（1） 将咸鸭蛋黄蒸熟，然后用刀背轻轻压碎，使其成为细腻的蛋黄泥。制作鲍汁：（1） 在锅中加入鸡汤，加热至沸腾。（2） 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调色调味。（3） 将压碎的咸鸭蛋黄加入鸡汤中，用小火慢炖，使其充分融合。

3、先将豆腐切成小块，放蒸锅中蒸熟；将花生米和金针菇用大火爆炒至熟，烧一锅粘稠的成品汁加入一定量的鲍汁和撒适量孜然粉，浇在熟豆腐块上，切开倒入腌制好的蟹黄即可。1金爆虾球 虾仁解冻洗净，沥干水分后分别用淀粉和鸡蛋液裹上备用。

4、冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。

5、常见的盖浇饭 盖浇饭可以根据食材进行分类，比较常见的有牛肉盖浇饭、叉烧盖浇饭、鸡肉盖浇饭、茄子盖浇饭等。这些盖浇饭可以根据个人口味而选择，比如喜欢吃肉类的可以选择牛肉或鸡肉盖浇饭，喜欢蔬菜类的可以选择茄子盖浇饭。

6、我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽(如图)。以少许油煸一下鲍鱼汁(两勺左右，不要太多，比较咸)，然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货，就以玉米粒替代了。

蟹粉蛋美食简介

蟹粉蛋，一道地道的上海菜，其制作简单，只用鸡蛋的蛋黄与蛋清分别炒熟，蛋黄的色泽与口感与蟹黄相似，蛋清则如蟹肉，由此得名“蟹粉蛋”。此菜微酸适口，是开胃消腻的家常菜。蟹粉蛋的吃法有三种常见方式：首先，凉拌。将蟹粉蛋洗净，放入沸水中烫熟，再加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用。

蟹粉入蛋：将蟹粉倒入蛋液中，轻轻搅拌，让蟹粉与蛋液充分融合，形成均匀的蛋液。蒸制凝固：将蛋液倒入刷过油的瓷碗中，放入蒸锅，大火蒸约 20 分钟，直到蛋液完全凝固。出锅浇汁：将蒸好的蟹粉蛋取出，淋上少许蒸鱼豉油或其他调味汁，即可享用。

金玉满堂的家常蟹粉蛋，香辣鲍汁扇贝蒸蒸日上，都寓意生活步步高升。花开富贵的瓦罐花香红酒煨鸡，团团圆圆的浇汁双花火腿，五福临门的海鲜汤煲，满满的吉祥与欢乐。西式家宴同样精彩，蔬菜沙拉是朋友们的第一声喝彩，鸳鸯薯泥则是淑女的钟爱。俄式红菜汤洋溢热情，香熏烤鸡翅则是人们百般期待的美食。

. 靓汤：南瓜玉米排骨汤，茭白肉丝，蟹粉蛋，西兰花炒芥菜，香肠酥饼。1 吃虾与瞎吃：脆皮肥肠，咸鱼炒毛豆，香辣土豆丝，青红。1 那些给你快乐的食物：新疆大盘鸡，干锅茶树菇，青菜炒笋，榨菜肉丝面，玉米浓汤。1 咸菜与健康：烤咸鸡翅，蛋黄南瓜，风味榨菜。

上海当地特色美食有哪些推荐?

1、推荐理由： 糟溜鱼片是上海本帮菜中的经典，鱼片滑嫩，糟香浓郁，口感独特。 推荐餐厅： 老正兴、绿波廊。 1 鲜肉月饼 推荐理由： 上海鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，是中秋节期间的特色美食。 推荐餐厅： 光明邨、真老大房。 1 糖醋排骨 推荐理由： 上海糖醋排骨酸甜适中，外酥里嫩，是上海本帮菜中的经典。

2、五香豆：特色：选用嘉定产的三白蚕豆，经过精心加工和独特的配料制作而成，色香味俱全。历史：起源于旧上海时期，由郭瀛洲在城隍庙创立，后成为上海著名小吃。龙虾片：特色：选用新鲜虾肉和上等淀粉为原料，入口松脆，带有天然虾香。受欢迎程度：很受小朋友们的欢迎，是休闲***之佳品。

3、小笼包是上海最有名的传统小吃之一，以其薄皮、多汁、鲜美的馅料而著称。生煎包外皮酥脆，内馅多汁，味道鲜美。红烧肉选用上等五花肉，经过精心烹饪，色泽红亮，口感软糯，味道醇厚。糖醋排骨色香味俱佳，将排骨炸至金黄后，再淋上糖醋汁，酸甜可口。

上海外滩好吃的特色菜

1、首推的是鲍鱼海参炖。这道菜集海洋的鲜美与陆地的浓郁于一身，精选的鲍鱼和海参搭配醇厚的高汤，精心炖煮，直至汤汁浓郁，鲍鱼和海参的肉质鲍滑，每一口都是对舌尖的极致诱惑。其次，蛋黄虾球你必须尝试。

2、蛋黄虾球：外滩的特色菜之一，蛋黄与鲜虾的完美结合，让人回味无穷。 烤鸭：外滩的烤鸭口感鲜嫩，值得一试。 城隍庙小吃：传统的小笼包、生煎包等，是品尝地道上海风味的好去处。 外滩美食城：汇聚了各种美食，包括国际料理和本地特色。

3、第一道推荐菜是“鲍鱼海参羹”。它也是上海外滩较为知名的海鲜菜之一，选用的是新鲜的鲍鱼和海参佐以高汤，熬煮出浓郁的汤汁，口感滑嫩，鲜美清香。

4、老***私房菜：位于南京东路步行街，这里的红烧肉、小笼包和麻婆豆腐不容错过。 小杨生煎：外滩店是最受欢迎的分店，猪肉和虾肉口味的生煎包是必尝美食。 旺角食神：位于南京东路步行街的这家台湾省小吃店，卤肉饭和炸鸡排是推荐菜品。

5、老上海牛肉面：这家店特色是他们的牛肉面。他们的牛肉面出名，肉质鲜嫩，汤底浓郁。 中福饭店：这家饭店提供精致的粤菜和点心，是外滩地区最有名的传统粤菜餐厅之一。除了以上这些餐厅，外滩还有很多小吃和夜市摊位。你可以尝试糖葫芦、灌汤包、生煎包、爆米花等各种当地特色美食。

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