一分钟教你美食上海话-上海话介绍上海小吃

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本文目录一览：

• 1、上海话鸡糟是什么意思?
• 2、上海话魔腐又叫什么
• 3、上海话裹脚布
• 4、上海菜怎么做
• 5、上海特色美食

上海话鸡糟是什么意思?

很会挑刺，很烦人的男人。鸡糟，在上海话里，就是过分挑剔的意思。上海话是上海本土文化的重要根基。上海话是吴语的重要代表，与吴语太湖片其他方言基本能互通，是现代吴语地区比较有影响力的一支语言。上海话是以原先上海本地的方言为基础，自然融合上海开埠后的吴语区各地***方言而成的一支新型城市吴语。

鸡糟，在上海话里，也可以表示过分挑剔的意思。例如，鸡糟男就是很会挑刺，很烦人的男人。鸡糟还可以指鸡腿骨上的肉渣，通常用来酿制鸡糟酒，喝起来比较***和烈性。因此，鸡糟男也可以形容一个不务正业，饮酒嫖赌，游手好闲的男子。

“鸡糟”俗称“鸡腿糟”，是上海传统的小吃之一，已有近百年的历史。它最早起源于为减少浪费，将煮鸡水和鸡肉炖制成的一种菜品，后来逐渐发展出了以鸡腿为主要原料的制作方法。现代鸡糟在烹制时加入了多种***材料，在火候、时间和调料的严格掌控下，才会呈现出浓郁香醇的口感。

鸡糟是上海话，一般是指心烦意乱、心情烦躁、思绪纷乱的意思，经常形容心乱如麻，自己心里有解不开的疙瘩，也常用于形容一个人苦闷不堪，不想和任何人交流的意思。上海话，是一种吴语方言，属于吴语太湖片苏沪嘉小片。上海话又称上海闲话，沪语，是上海本土文化的重要根基。

上海话魔腐又叫什么

上海话魔腐又叫麻腐。也可以叫凉粉。把一份湿淀粉放7分开水搅匀后，定型，然后冷却后即可。绿豆淀粉很贵，来源也很少。大多数都是蚕豆粉做的。

凉粉。上海话魔腐在北方称凉粉，用绿豆粉做的，通常会配上醋、酱油、盐、辣椒油和葱花等，口感非常的冰凉可口，是夏日必吃美食之一。

北京叫 京都 重庆叫 雾都 西安叫 长安城 四川是一个省。。省会叫成都。。

上海话裹脚布

上海话裹脚布的意思是旧式长条形的裹脚布或者抹布。以下是 裹脚布的基本含义 在上海话中，裹脚布是一种俗称，通常指的是旧时长条形用于包裹脚部的布料。在一些古老的习俗中，富贵人家的小姐会用比较精致的裹脚布来裹足，以保持脚的形状。

上海话：上海人对鸡蛋饼有种叫法是”裹脚布“，倒是蛮贴近的，普通的做法，摊面糊，打个鸡蛋，撒点葱花，抹上酱，加根油条或者香肠卷起来，就成了。料不算丰富，滋味却不一般。加油条和甜面酱，看似小小一个鸡蛋饼，实际量可不少，咬着味道不错。

上海话中的“裹脚布”是对一种简单却美味的面食的俏皮称呼，它体现了上海人对日常美食的独特见解。这种食物的制作方法相当直接：先摊上面糊，打入鸡蛋，撒上葱花，再抹上酱料，可以搭配油条或香肠，卷起来就完成了。虽然配料看似简单，但每口咬下都能尝到独特的风味。

上海菜怎么做

1、材料：烤麸200g、黑木耳、黄花菜、花生米、生抽3勺、糖2勺、香油 做法： 烤麸切块焯水去酸味，挤干水分后油炸至微黄。 木耳、黄花菜泡发焯水，花生煮熟。 所有材料加酱油、糖、少许水焖煮10分钟，收汁淋香油。关键：烤麸需充分挤干再炸，更易吸汁。

2、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净切丝备用。 烤麸汆汤后挤干水分，煎一下，盛出备用。 锅内留底油，煸香姜片、八角、桂皮，加香菇黑木耳翻炒。 加入烤麸、花生米，调味后加水烧开转小火焖30分钟。 加入黄花菜继续煮10分钟，大火收汁，淋香油起锅。

3、上海口味的家常菜菜谱及做法如下：雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉、雪菜、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤。做法： 准备食材：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 炒制冬笋：开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。

4、菜名：上海素鸭 原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖 做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。

上海特色美食

1、葱油拌面：特色：面条快速捞起，拌上香葱猪油，香味四溢，食欲大增。推荐理由：作为上海的经典面食，葱油拌面以其简单而美味的做法，赢得了无数人的喜爱。南翔小笼馒头和蟹黄小笼包：特色：皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。推荐理由：南翔小笼馒头是上海的传统名点，蟹黄小笼包更是其中的佼佼者，是品尝上海美食的必选之一。

2、上海本地的特色美食主要包括以下几类： 本帮菜经典 城隍庙五香豆：独特的香料风味，是上海的传统小吃之一。 鲜肉月饼：外皮酥脆，内馅鲜美，是中秋佳节常见的传统点心。 油酱毛蟹和锅烧河鳗：以其鲜香的口感著称，是上海河鲜的代表。

3、上海的特色美食有以下几种：小笼馒头 介绍：小笼馒头是上海著名的小吃，以其皮薄馅大、细腻软嫩著称。生煎包 介绍：生煎包是上海传统的特色小吃之一，以其独特的外酥内鲜口感闻名。煎制过程中底部酥脆，上部松软可口，内馅多为猪肉，配以葱、姜等调料，口味多样。

4、上海的特色美食有以下几种： 蟹壳黄 特点：形圆色黄似蟹壳，是用油酥加酵面作坯，制成扁圆形小饼后外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。 小绍兴鸡粥 特点：鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，是地道的上海风味小吃。

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