上海阿姨家常美食蒸小排骨-蒸小排骨的做法大全家常窍门

今天给各位分享上海阿姨家常美食蒸小排骨的知识，其中也会对蒸小排骨的做法大全家常窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛排骨怎样做
• 2、豉汁蒸排骨怎么做?
• 3、有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
• 4、沪上阿姨有哪些百搭小料?
• 5、上海哪里有便宜好吃的小吃街
• 6、上海有哪些美食街

牛排骨怎样做

1、准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。

2、方法一（清炖牛排骨）：准备食材：牛排骨2条，红枣适量，盐适量，姜适量。步骤：浸泡与切段：将牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用。焯水：将牛排骨放入冷水锅中煮5分钟，捞出后用清水洗净。

3、牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐加热，去除腥味。焯水时注意锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准，煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去，焯水完成后捞出牛排骨过冷水冲洗干净。锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。把牛排骨炒干水份后，准备加料酒提香。

4、牛排骨处理：将牛排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。焯水去腥：将浸泡好的牛排骨放入冷水锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛排骨用温水冲洗干净，沥干水分。

5、关键步骤与窍门 处理牛排骨：冷水浸泡30分钟：去除血水，减少腥味（省去焯水步骤更简单）。擦干水分：下锅前用厨房纸吸干，煎时不易溅油，且更易上色。 煎炒代替焯水（省时关键！）：热锅冷油，牛排骨直接下锅，中火煎至两面微焦，逼出油脂，这样肉更香且不腻。

豉汁蒸排骨怎么做?

豉汁蒸排骨的制作方法如下：准备食材 主料：排骨350g。 配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个。 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙。腌制排骨 洗净排骨：将排骨洗净，沥干水分。 调味腌制：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用手抓匀，使排骨充分吸收调料的味道。

广式豉汁蒸排骨的制作方法如下：主料：- 排骨500克- 豆豉适量 辅料：- 盐一小勺- 油适量- 酱油一汤勺- 糖一勺- 淀粉少量- 姜2片- 蒜2瓣- 料酒少许 制作步骤： 处理排骨：将排骨切成小块，用冷水浸泡2到3小时，以泡出血水，使排骨更加干净，去除腥味。

食用油 适量 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。腌制排骨：在一个大碗中，将焯好水的排骨与蒜末、姜末、豆豉、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和淀粉混合均匀，确保每块排骨都裹上调料。

选购新鲜排骨是第一步，拒绝使用冰冻的排骨。首先，将排骨放入清水中浸泡，反复换水直至水清澈，去除血水。准备姜、蒜头、豆豉作为调味料。将这三样配料剁成蓉，备用。热锅加油，将剁好的姜、蒜头、豆豉放入锅中，小火翻炒，直至散发出香味。

首先，将买回的排骨洗净，浸泡10分钟以去除血水。接着，将豆鼓剁碎，大蒜和姜切碎备用。将排骨沥干水分后放入盆中，加入切好的姜、蒜蓉和豆鼓。随后，加入适量的料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉和食用油，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制20分钟左右，以便更好地入味。

想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃。

有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?

第一道：油爆虾 【推荐餐厅】店名：兰心餐厅 地：上海进贤路130号 推荐理由：开了30年的上海老店，隐匿于上海闹市之间的宝藏店铺。这家店铺的油爆虾真的强推，价格划算，性价比更是没的说。上菜很快，不过店内椅子较少，如果遇到高峰需要等位。 这家的油爆虾就是地地道道的本帮家常菜。

玲珑餐厅：口碑非常好的一家上海本帮菜，很多上海本地人都会在这排队吃饭。阿金大白白斩鸡：爱吃鸡人士必去的本帮菜餐厅，招牌的白斩鸡人气很高。俞塘河海鲜酒店：吃河鲜和海鲜的好地方，店里的海鲜美食和烂糊羊肉都是很多人会点的菜品。

**南翔馒头店**：这家店以其招牌小笼包而闻名，小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，是上海本帮菜中的经典之作。除了小笼包，店内还有各种本帮小吃和点心，如生煎、蟹粉小笼等，都是不容错过的美味。 **绿波廊**：位于豫园商城内的绿波廊，以其古色古香的环境和精致的本帮菜而受到食客的喜爱。

福1088（静安区）老洋房里的高端本帮菜，招牌红烧肉、熏鱼精致，环境复古，适合宴请。 老吉士酒家（天平路）本地人认可的平价老字号，葱油鸡、醉蟹、腌笃鲜地道。 兰亭餐厅（人民广场）性价比之王，鸡骨酱、腐乳空心菜超下饭，需排队。

沪上阿姨有哪些百搭小料?

1、炒年糕：炒年糕是一道具有上海特色的小吃，年糕经过炒制后，外焦里嫩，味道鲜美。可以单独食用，也可以搭配其他菜品一起食用。酱鸭：酱鸭是一道色香味俱全的菜品，鸭子经过腌制后，肉质鲜嫩，味道醇厚。可以单独食用，也可以搭配白饭或者面条一起食用。以上就是沪上阿姨的一些百搭小料，它们既可以单独作为小吃，也可以搭配其他菜品一起食用，增加了菜品的口感和层次。

2、沪上阿姨里面的小料***的豆子是调制的一种配料，通常被称为“桂花酱”，也称为“桂花糖浆”。这种***豆子是一种混合了桂花、糖和其他调料的混合物，口味甜中带点桂花香，非常适合用来搭配沪上阿姨的饮品。

3、西米。小多肉是奶茶中的一种增加口感的小料，在许多种类的奶茶中都可以进行添加，是由西米制作而成。沪上阿姨是新式鲜果茶品牌，五谷茶饮开创者，隶属于上海臻敬实业有限公司，以“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”为品牌定位。

上海哪里有便宜好吃的小吃街

上海有几条便宜又好吃的小吃街，推荐如下： 黄河路 特点：这里聚集了别具风味的海派美食。 推荐美食：国际饭店蝴蝶酥、佳家汤包、雅科、大富豪、月星苏州羊肉面馆、粤味馆等。 乍浦路 特点：作为上海最早的美食街，这里有着丰富的美食选择。

上海本地人经常去的经济实惠又齐全好吃的小吃街主要有以下几个：昌里路：这是一条热闹非凡的夜宵街，尤其在历城路靠近昌里路处，各式海鲜烧烤、风味小吃一应俱全。周末时排挡座无虚席，是吃货们的狂欢之地。

上海有多条小吃街提供既便宜又美味的小吃，以下是几个推荐的地方：上海滩美食街：地址：南京西路258号附近。特点：这里汇聚了众多特色小吃，价格亲民，是品尝上海地道小吃的绝佳去处。云南路老字号美食街：地址：延安东路343号近浙江南路附近。

上海有多条便宜又好吃的小吃街，以下是一些推荐：黄河路：位置：位于上海市中心，交通便利。特色：这里聚集了众多别具风味的海派美食，是品尝上海本地特色小吃的绝佳地点。

上海有多条小吃街提供既便宜又美味的小吃，以下是一些推荐：上海滩美食街：地址：南京西路258号附近。推荐理由：这里汇聚了各种地道的小吃，价格适中，口味多样，是品尝上海小吃的绝佳去处。云南路老字号美食街：地址：延安东路343号近浙江南路附近。

云南路：作为上海人常去的美食街，云南路不仅有长安饺子楼、金陵酒家等传统餐馆，还有各种宵夜摊位。这里最有名的美食包括北京烤鸭、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕等。新疆烤羊肉也是这里的特色，2元一串的羊肉串让人难以忘怀。

上海有哪些美食街

上海9大美食街分别是：上海城隍庙小吃街：与豫园毗邻，位于方浜中路，拥有众多传统小吃。云南南路美食街：位于上海市中心的黄浦区，全长250米，是最老牌的美食街之一，拥有阿宝炸猪排、大壶春生煎等知名小吃。黄河路美食街：坐落于黄浦区西北部、人民广场北隅，以海派美食和弄堂美食著称，如国际饭店蝴蝶酥、佳家汤包等。

天钥桥路美食街 位于徐汇区中心的 天钥桥路 是著名的美食街，这里聚集了各式各样的餐饮店铺。从小杨生煎到大壶春等老字号，再到多样化的甜品店和咖啡馆，这条街满足了各种口味和需求，是品尝上海小吃和享受下午茶时光的理想之地。

乍浦路美食街 是上海第一条享誉海内外的美食街。 拥有众多特色美食店，如胖阿姨正宗朝鲜冷面、阿奇哥肉夹馍、永祥烧鹅和蜀串王老成都串串香火锅等。 云南路美食街 是各式饭店的汇集地，适合品尝家常菜。

五角场美食街：位于上海交大闵行校区附近，是上海知名的美食街之一。这里有各种传统小吃和特色美食，如生煎包、炸鸡排、麻辣烫等。此外，还有许多国际美食可供选择，如日本寿司、韩国烤肉等。五角场美食街的环境和氛围也非常热闹，是学生和年轻人聚集的地方。

上海拥有众多著名的美食街，以下是几条不容错过的美食街及其特色： 云南南路美食街 地址：黄浦区云南南路特色：云南南路美食街聚集了众多老字号美食店，如燕云楼的烤鸭、五芳斋的粽子和蟹粉小笼，以及德大西菜社的德大牛排等，是品尝上海传统美食和西式餐点的绝佳去处。

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