上海美食的特点(上海美食的特点简易内容)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食的特点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食的特点的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么上海很多美食都很甜，完全吃不习惯啊？
2. 上海的特色小吃什么？
3. 上海小吃顺口溜？
4. 近代上海美食发展史？

为什么上海很多美食都很甜，完全吃不习惯啊？

谢悟空问答官邀！其实长江以南广大东南沿海地区，从江苏到广东，都有很多甜的美食，而又有很多咸的点心。这是什么原因呢？这与古代南方经济发展有关。

上古时代，中国的人口和经济重心都在北方。那时候北方既是经济中心，又是政治中心。而在古代，和铁一样，盐也是国家管控的重要战略***。因此，全国的盐都是官府供应，朝廷管理。只有经济发达的北方，才能长期、稳定出售食盐，所以日常生活中食物多以咸味为主味，甜味一般都是作为过年过节偶尔吃点心的调剂味。而在广大南方，贫困落后，食盐供应不足，日常生活中调味没有食盐，只好追求多样化调味。而在南方过年过节的时候，才会使用难得一见的食盐，做咸味的节日点心，来庆祝重大节日。

图：嘉兴肉粽，南方咸味点心的代表之一

后来，随着南方经济发展，中国经济重心东南移，东南地区人口，经济领先全国，同时东南地区发达的经济也促进了海外贸易的发展。东南亚生产的甘蔗和蔗糖能够大量卖入中国。首先获得蔗糖的东南沿海地区，立即发现蔗糖的甜味比北方甜菜的甜味好的多。因此，先使用蔗糖的南方，甜味逐渐成为主流口味。但是，由于政治中心还是长期在北方，作为战略***的盐在南方还是供应不足，这一时期，正式确定了东南地区甜味为主流，咸味做点心的特点。

后来，随着南方进一步发展，北方政治更迭，再加上南方井盐、海盐生产力的提高，南方终于结束了食盐供应不足的时代。然而，本来已经确定为主流的甜味也不能改变了。于是，南方做菜形成了咸甜共用的特点，比如上海生煎包，广东烧腊等，都是咸甜共用的味道。但是在一直以咸味为主流的北方人看来，这就是甜味的食物，吃不惯。

图：广东叉烧，烧腊的代表之一

可以这样说，南北方咸甜口味的区别，包含了我国南方经济逐步发展，古代食盐官营，海外贸易与东南亚蔗糖的输入，南方食盐开发等重大历史***。是古代政治与经济博弈的结果，而不是纯粹的地域物产原因。现在，我们应该为我们国家丰富多样的物产和绚烂多彩的烹饪文化感到自豪和幸福。

上海的特色小吃什么？

上海还有众多小吃，蒸、煮、炸、烙，品种很多，其中汤包、百叶、油面精是最受青睐的“三主件”。除此之外，上海还有10大名吃，小吃一般不贵，10-30元就能吃得饱。在上海寻吃，大名鼎鼎上海城隍庙一条街是初到上海游客的第一选择，而黄河路、云南路、吴江路、乍浦路这些餐馆扎堆的美食街更是吃货们来上海的一大福音。

上海小吃顺口溜？

酱油蘸鸡，萝卜烧蹄髈，肉丝清炒炒，什锦两面黄，糖醋小排，红烧狮子头，鸭肚囥满“八宝”酱，草头圈子喷酒香鳝糊烧好听油响，大排烤葱葱最香，咸肉菜饭黄豆汤，腌笃鲜笋吊清香，油爆虾里加冰糖，白斩鸡要选三黄，排骨年糕油锃亮，生煎一咬一包汤，小笼汤包吃南翔，鲜肉月饼老大房

近代上海美食发展史？

我15岁时来上海进饭店学习厨师，随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、 面类小吃 品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小***华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多，上海小笼包，德志生煎包兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。随着发展来自全国的美食进入上海形成独有的海派美食。

到此，以上就是小编对于上海美食的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食的特点的4点解答对大家有用。