一分钟教你美食上海-上海盘点美食

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本文目录一览：

• 1、本帮葱油拌面怎么做
• 2、一分钟了解四大小吃
• 3、葱油拌面咋做求做法
• 4、好吃的小龙虾做法是什么?
• 5、上汤西兰花怎么做

本帮葱油拌面怎么做

1、葱油拌面的做法： 熬葱油：一把小葱洗干净后用厨房纸巾稍微擦干水分，切小段，葱白葱绿分开放，小锅里加猪油小火加热，然后先把葱白放进去小火熬一会儿，熬到葱白微微发黄的时候把葱绿也放进去，煎至葱白葱绿都呈现干瘪的微微的金***。

2、白砂糖3大勺 香葱适量 葱油拌面的做法步骤 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。

3、葱油：葱油是葱油拌面的灵魂，要葱香浓郁，香而不苦，葱脆硬金黄而不焦糊，最好使用猪油来熬制。面条：面条要选择劲道爽滑的类型，如上海本帮细面，煮的时候要略硬出锅，保持口感。调味：调味要适中，好的葱油拌面不是靠酱油来霸占全部主场，而是适当的酱香中有葱油的香味和其他调料的味道。

4、将油锅一直保持小火，持续炸20分钟左右，中途要不时拌匀葱段，以免炸煳，等炸至葱色变成金***，滤渣取油即可(本帮的葱油做法中，在葱油做好以后还需要加入酱油、白糖等调料再煮开)。 汤锅中放水烧开，放入切面煮熟后捞出，沥水后放入一个较大的碗中，放入熬好的葱油，再倒入酱油、白糖以及盐。

5、作法：(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

6、葱油拌面是上海的一道经典面食，简单却风味独特。材料：细面 200克 小葱 50克 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 白糖 1茶匙 食用油 适量 做法： 小葱洗净，切成葱段。 锅中倒入适量油，油热后放入葱段，小火炸至葱段变焦黄，捞出葱段，留下葱油。

一分钟了解四大小吃

一分钟了解四大小吃：包子：是中国最古老、最具有代表性的小吃之一。外皮由面粉制成，内馅多样，如肉馅、蔬菜馅等。形状各异，是日常生活中不可或缺的一部分，既可当早餐，也可当午餐或晚餐。饺子：北方最具代表性的小吃之一。外皮由面粉制成，内馅通常由肉类配上各种蔬菜制成。形状像元宝，寓意财源广进。

一分钟了解四大小吃是指南京夫子庙小吃、北京簋街小吃、上海城隍庙小吃和成都锦里小吃。南京夫子庙小吃 南京夫子庙小吃是中国四大小吃之首，有着悠久的历史和丰富的品种。

菜豆腐 菜豆腐是汉中四大美食之一，也被称为菜豆腐粥。豆腐的精华在于黄豆浸泡磨浆后过滤煮沸，加入水菜汤点清，压制成块状。与北方豆腐不同的是，它没有涩味。接着加入酸姜水和大米，继续熬煮，加入豆腐块，再配上一些小菜，口感令人难以忘怀。

葱油拌面咋做求做法

葱油拌面最正宗的做法如下： 煮面 在锅里加入适量的水，待水开后加入适量的生面条，煮熟。 关火后，用凉水翻炒面条，然后盛出到容器里。 调味 在装有熟面条的容器中，迅速加入少量糖和适量的面条鲜。 在面条未冷却时，迅速搅拌，让面条充分入味。 准备葱花 将切好的葱花或葱白放在面条的中间位置。

葱油拌面的制作方法：首先，在锅中加入适量的水，待水沸腾后，加入适量的生面条，煮至熟透。面条煮熟后，关火，并使用凉水快速翻炒，以去除面条表面的多余热量，然后将面条盛出放入容器中。接着，在装有熟面条的容器中加入少量糖和适量的面条鲜。

准备食材：首先，确保你已经拥有4个葱和2个面粉。葱作为调味的关键，其数量直接影响葱油拌面的风味；面粉则是面条的主要原料。面条制作：将面粉加工成面条。这通常涉及到和面、揉面、擀面和切面的过程。在爆炒江湖的游戏中，这一步可能由系统自动完成，但你需要确保有足够的面粉来制作面条。

阳春面 材料：细面、葱花、猪油、生抽、盐、高汤（或开水）做法：面条煮熟，碗底放1勺猪油+1勺生抽+盐+葱花，加高汤冲开，捞入面条即可。 葱油拌面 材料：面条、小葱、生抽、老抽、糖 做法：小葱炸至焦黄，加2生抽+1老抽+1糖熬葱油；面条煮熟后拌入葱油。

食材与制作 葱油拌面主要由切面、猪油、黄瓜丝、葱、姜等食材精心制作而成。这些食材虽然平凡家常，但经过巧妙的烹饪手法，却能够焕发出非凡的美味。切面煮熟后，搭配上用猪油、葱、姜熬制的葱油，再撒上清脆的黄瓜丝，一碗色香味俱全的葱油拌面便呈现在眼前。

家乡的葱油拌面是一道家常却精致的菜肴，每每想起，都会让人不由得咽一下口水。它主要是由切面、猪油、黄瓜丝、葱、姜等食材做成的，从中不难看出，中华美食的一个特点——即使是家常菜也毫不马虎，力求精致细巧。

好吃的小龙虾做法是什么?

1、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。

2、彻底清洗小龙虾 用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分后，撒少许淀粉抓匀（让肉质更嫩），再冲洗一遍。 过油锁鲜 油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出（高温锁住水分，肉质更弹）。

3、食材：小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油2勺、糖1勺、盐少许、黄油20g（可选）。做法： 炸龙虾：龙虾油炸10秒（或煸炒至壳变红），捞出备用。 炒蒜蓉：一半蒜末炸至金黄，加另一半生蒜末、蚝油、糖、盐炒香。 焖煮：倒入龙虾翻炒，加水焖10分钟，最后加黄油提香。

上汤西兰花怎么做

1、准备食材 西兰花：300克，选择新鲜、翠绿的西兰花。 干香菇：20克，用于提味。 蒜：5克，切片用于爆香。 盐：适量，用于调味。 油：30克，用于烹饪。注意：由于原配方中包含美式火腿片和皮蛋，为了制作纯素版本，需省略这两样食材。 处理食材 干香菇冲洗后加水泡发，然后切丝备用。 西兰花切成小朵，洗净备用。

2、准备高汤：将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火慢炖1-2小时，熬制出浓郁的高汤。熬好后，捞出骨头和葱姜，留下清汤备用。处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持翠绿色。

3、将西兰花洗净，分成小朵。准备一锅开水，加入少许盐，将西兰花放入焯水1-2分钟，保持脆嫩。焯好的西兰花捞出，立即放入冷水中浸泡，以锁住颜色。香菇的处理：香菇提前用温水泡发，去掉根部，切成薄片。泡香菇的水不要倒掉，可以留作高汤的一部分，增加香气。

4、西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒几下，然后加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开 加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。略煮两下断生后勾少许水淀粉起锅即可。

5、制作步骤： 准备西兰花：将西兰花去花根，劈开并洗净。然后用开水焯一下，注意火候不宜大，焯好后倒出沥干水分。 炒制：坐勺放油，加入葱末、姜末炝锅。炝出香味后，加入适量的汤、盐、糖、味精。待调料溶解后，捞出葱、姜。 烹饪西兰花：将焯好的西兰花放入锅中，开锅两次。

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