麻辣肉的做法(麻辣肉的做法及配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣肉的做法？
2. 麻辣肉的正宗做法？

麻辣肉的做法？

麻辣白肉的制作材料：

主料：猪肉（后臀尖）500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。

麻辣白肉的特色：

猪肉不腻，味道麻辣香浓可口

麻辣白肉的做法：

1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。

　　贴士猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。

食材清单

干花椒 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 适量 、 猪后腿瘦肉 200g 、 老抽 适量 、 芝麻 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/4

辣椒剪段，姜切片，蒜拍散

步骤2/4

瘦肉切片切条都行，个人觉得后腿瘦肉有嚼劲些，随自己喜好，换上里脊什么的都行

步骤3/4

锅里倒油，油温热的时候下辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢熬，待熬出红油，捞出干的放盘里备用（一定是油温热的时候下花椒辣椒，油温过高，容易糊，而且熬不出麻辣味）

最后一步

开大火，用锅里的红油爆炒瘦肉，待炒熟后，加盐适量，老抽少许，继续翻炒五六分钟，直至水分全干。倒入之前捞出的辣椒花椒等，撒上芝麻，就可以出锅了

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量

 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

 2、加入香料、辣椒、花椒。 

3、倒入鸡汤或大骨汤。 

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 

5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉

主料：猪里脊肉(500克)

辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)

调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)

烹饪方法

1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

材料：五花肉100g 

步骤：

1.五花肉切片备用

2.孜然粉和辣椒粉

3.热油炝锅

4.倒入五花肉爆炒

5.炒至肉色的鲜红褪去

6.加入适量辣椒粉

7.加入适量的盐，翻炒一会儿

8.最后加入孜然

9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道

麻辣肉的正宗做法？

【步骤一】：将肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。

【步骤二】：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。

【步骤三】：油菜洗净摘去老叶转盘，姜、葱、大蒜切成小颗粒然后装碗中备用。

【步骤四】：取一个小碗，加入生抽、白糖、鸡精、淀粉、50克左右的清水调成芡汁待用。

【步骤五】：炒锅放油稍微多一点，烧至四五成热，放入肉片然后关火，滑散肉片后锅重新开火，大火把肉片炒至发白捞出把油沥干。

【步骤六】：锅中留底油，把油菜心倒里边，大火翻炒蔫吧，炒断生后盛入盘子中备用，也可以用开水烫熟。

【步骤七】：重新起锅放少许油烧至五成热，放入花椒、葱姜蒜小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱小火炒出红油。

【步骤八】：调料炒香，红油炒出来后，将猪肉片回锅翻炒均匀。

【步骤九】：肉片翻炒均匀后倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀把汁收浓。然后放入花椒油和辣椒油，撒上熟芝麻，再次翻炒均匀出锅装盘。

到此，以上就是小编对于麻辣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣肉的做法的2点解答对大家有用。