重庆美食烤什么皮(重庆美食烤什么皮好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烤什么皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食烤什么皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤全羊选什么羊好？
2. 重庆烤全羊做法？

重庆烤全羊选什么羊好？

重庆的烤全羊多选材山羊，大小在30斤左右，由于火力长时间作用，肉身里汁水消失殆尽，上桌，吃的就是那口焦脆。

最销魂的部位是前肩甲，连着带着一块脆骨，极嫩。再吃里脊，沿着脊柱左右两边剃下，也是不老肉，最后拆脊骨，能拿到整根的羊蝎子。不过，羊皮是多数女孩子心中的尤物，经历了碳烤、油淋，吃透香料的麻辣咸香，关键还薄的像纸。吃完烤羊，再来一锅羊肉汤，下点豌豆尖，完美。

重庆烤全羊做法？

一、炭火烤全羊32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。

4、关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。

5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

7、待羊肉呈现出金***、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。

9、刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。

10、取下烤羊架，置于干净的操作台上。

11、撒上葱花、香菜，方可尽情享用。

1.

首先,将羊进行宰杀处理好,然后,再使用开水将羊身上的毛处理干净.将羊的全身划若干小口.

2.

然后,在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等,在羊身的其它地方抹上食用盐、调料,进行调味、腌制

3.

将处理好的羊身挂起来,然后,刷上一层酱油、糖色,再刷上一层植物油.

到此，以上就是小编对于重庆美食烤什么皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烤什么皮的2点解答对大家有用。