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冬瓜美食杭州(冬瓜美食杭州店地址)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬瓜美食杭州的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜美食杭州的解答,让我们一起看看吧。

  1. 杭州卤鸭正宗绝密配方?
  2. 杭州的湖蟹煲怎么做呀?简单一点的?

杭州卤鸭正宗绝密配方?

1. 杭州卤鸭的原材料:卤鸭的主要原材料是鸭肉、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱、蒜等。

冬瓜美食杭州(冬瓜美食杭州店地址)
(图片来源网络,侵删)

2. 准备工作:先将鸭肉切成小块,放在锅中用水焯一下后捞出,倒掉水;然后在锅中加入适量的油,放入香料煸炒出香味,再加入鸭肉翻炒均匀。

3. 加入调味料:将适量的老抽、生抽、醋、糖、盐加入锅中,调味均匀后倒入足够的水,将鸭肉全部淹没。

冬瓜美食杭州(冬瓜美食杭州店地址)
(图片来源网络,侵删)

根据个人口味可加入适量的辣椒油和白胡椒粉。

4. 焖煮:将锅烧开后转小火,用大火焖煮鸭肉至水分收干,同时不断翻炒,让鸭肉均匀上色,吸收香料味道。

冬瓜美食杭州(冬瓜美食杭州店地址)
(图片来源网络,侵删)

5. 完成:最后将葱姜蒜切成末,加入锅中,再放入个人偏好的配料(例如木耳、冬瓜、豆腐等),再翻炒一下即可出锅。

6. 小贴士:为了达到更好的口感,可以提前腌制鸭肉;

焖煮的时间需要根据鸭肉的大小和数量而定,一般需要40分钟至1个小时不等;卤鸭还需要冷却后再切块,这样更容易入味。

配方如下:                                                      主料:鸭1000克  

调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克  

做法:  

1. 将鸭宰杀去内脏洗净;  

2. 葱、姜拍松;  

3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;  

4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;  

5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;  

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了。

杭州的湖蟹煲怎么做呀?简单一点的?

原材料

主料:湖蟹3只(约重200克),A料(冬瓜块、土豆片各250克,鸡爪100克,虾干30克,大白菜200克),京葱5克。

调料:湖蟹酱100克,B料(美极鲜鸡粉15克,味精10克),熟猪油100克,高汤1500克,葱段80克,芝麻3克,色拉油50克。

制作步骤

1.锅内下熟猪油烧热,炒香京葱、湖蟹酱,入高汤烧开;

2.另起锅,下色拉油烧热,煎湖蟹,入步骤一中调好的汤,下A料烧开,再改小火烧10分钟,最后用大火收汤,下B料调味,出锅装盘,浇入用葱段、芝麻炼制的响油。

湖蟹酱的做法:将100克色拉油下入锅中烧热,下入葱、姜各25克熬制,下入千岛湖辣酱200克,用小火熬制,这样利于保存。     

到此,以上就是小编对于冬瓜美食杭州的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬瓜美食杭州的2点解答对大家有用。