冬瓜美食杭州(冬瓜美食杭州店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜美食杭州的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜美食杭州的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州卤鸭正宗绝密配方？
2. 杭州的湖蟹煲怎么做呀？简单一点的？

杭州卤鸭正宗绝密配方？

1. 杭州卤鸭的原材料：卤鸭的主要原材料是鸭肉、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱、蒜等。

2. 准备工作：先将鸭肉切成小块，放在锅中用水焯一下后捞出，倒掉水；然后在锅中加入适量的油，放入香料煸炒出香味，再加入鸭肉翻炒均匀。

3. 加入调味料：将适量的老抽、生抽、醋、糖、盐加入锅中，调味均匀后倒入足够的水，将鸭肉全部淹没。

根据个人口味可加入适量的辣椒油和白胡椒粉。

4. 焖煮：将锅烧开后转小火，用大火焖煮鸭肉至水分收干，同时不断翻炒，让鸭肉均匀上色，吸收香料味道。

5. 完成：最后将葱姜蒜切成末，加入锅中，再放入个人偏好的配料（例如木耳、冬瓜、豆腐等），再翻炒一下即可出锅。

6. 小贴士：为了达到更好的口感，可以提前腌制鸭肉；

焖煮的时间需要根据鸭肉的大小和数量而定，一般需要40分钟至1个小时不等；卤鸭还需要冷却后再切块，这样更容易入味。

配方如下：                                                      主料：鸭1000克  

调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克  

做法：  

1. 将鸭宰杀去内脏洗净；  

2. 葱、姜拍松；  

3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；  

4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；  

5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；  

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

杭州的湖蟹煲怎么做呀？简单一点的？

原材料

主料：湖蟹3只（约重200克），A料（冬瓜块、土豆片各250克，鸡爪100克，虾干30克，大白菜200克），京葱5克。

调料：湖蟹酱100克，B料（美极鲜鸡粉15克，味精10克），熟猪油100克，高汤1500克，葱段80克，芝麻3克，色拉油50克。

制作步骤

1.锅内下熟猪油烧热，炒香京葱、湖蟹酱，入高汤烧开；

2.另起锅，下色拉油烧热，煎湖蟹，入步骤一中调好的汤，下A料烧开，再改小火烧10分钟，最后用大火收汤，下B料调味，出锅装盘，浇入用葱段、芝麻炼制的响油。

湖蟹酱的做法：将100克色拉油下入锅中烧热，下入葱、姜各25克熬制，下入千岛湖辣酱200克，用小火熬制，这样利于保存。     

到此，以上就是小编对于冬瓜美食杭州的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜美食杭州的2点解答对大家有用。