百科全书关于美食-百科全书关于美食的内容

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本文目录一览：

• 1、关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
• 2、中华美食有哪些?
• 3、有哪些记载美食做法的古书
• 4、袁枚自称“吃货”《随园食单》记录了300多种美食

关于烹饪的书籍有哪些值得推荐

1、《天下美食：荤鲜1880例》《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。

2、最好最实用做饭的书有：《百吃不厌家常菜128例》，《懒人下饭菜128例》，《滋补香粥128例》，《十分钟快炒128例》，《蔬果美容128例》，《家常凉拌128例》。

3、《食物与厨艺》。最专业的饪书籍，买购网小编谁荐哈洛德马基的《食物与厨艺》系列。

4、TOP 05 《风味圣经》作者： Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由：调味百科 书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。

5、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。

中华美食有哪些?

1、重庆火锅：重庆火锅是一道非常经典的中国美食，它将鲜美的肉类、蔬菜和调料融合在一起，让人口感鲜美，回味无穷。

2、兰州拉面我国的面食种类非常的丰富，其中面条应该是最受大家欢迎的，在众多的面条当中最受欢迎的就是兰州拉面，兰州拉面是甘肃地区的一道传统美食，制作出来的面是非常讲究的，在全世界也都是非常著名的。

3、面条：面条是中国古老的传统美食，包括担担面、炸酱面等，在国外也很受欢迎。卤肉饭：卤肉饭是一道受欢迎的家常菜，在国外也很流行，尤其是在亚洲国家。煎饼果子：煎饼果子是中国传统的早餐食品，也在国外受到追捧。

4、中国十大特色美食：老北京炸酱面、湖南口味虾、虾饺、串串香、重庆酸辣粉、内蒙古烤全羊、上海糯米团、宁波汤圆、兰州牛肉面、羊肉泡馍。

5、宫保鸡丁：一种以鸡肉和花生米为主料的中国传统菜式。 红烧肉：一种以五花肉为主料，加入豆瓣酱、生姜、大葱等配料的中国传统菜式。

有哪些记载美食做法的古书

《闲情偶寄》饮馔部 闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。

另外如“杨中丞西洋饼”，做法是这样：“用鸡蛋清和飞面作稠水放碗中，打铜夹剪一把，头上作饼如碟大，上下两面铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，一糊、一夹、一熯，顷刻成饼，白如雪，明如绵纸。微加冰糖、松仁屑子。

《不列颠百科全书》在“百科全书”条目中称中国明代类书《永乐大典》为“世界有史以来最大的百科全书”。

所以在散文中经常会引用一些古书上的文字，似是顺手拈来。古今美食对照，让人增长知识之余，也是颇为有趣。

袁枚自称“吃货”《随园食单》记录了300多种美食

提到袁枚，首先想到的是甘龙的才华和诗坛领袖。其实他还有另一个身份，——吃货。作为一名职业美食家，袁枚根据40年的美食实践写成了《花园美食大全》，记录了从山珍海味到粥、酒、茶等326种菜肴和小吃。

袁枚美食著作是《随园食单》。《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。

这本被誉为美食家与吃货必读之书的《随园食单》到底精髓在何处？一位好厨师的重要性 中国古代有很多厨师都是没有留下姓名的，唯有一人例外，那就是就是袁枚家的掌勺大厨师，王小余。

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