杭州十三香美食(杭州十三香美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州十三香美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州十三香美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州农家菜醋溜鱼怎么做？
2. 杭州狮子头怎么做？

杭州农家菜醋溜鱼怎么做？

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

3.冬笋切成片，备用；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

1、食材：鱼头1个，葱10g，姜20g，料酒10ml，白糖10g，陈醋20ml，盐10g。

2、将买回来的鱼头，先清理干净，然后从中间破开，一分两半（为了好炒，可以切成很多份）；然后葱切段，姜切片备用。

3、在锅中加入食用油，油热后，放入葱姜，进行爆香后，将鱼头放入锅中翻炒，大概炒到七成熟的时候，在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。

4、等鱼基本快熟的时候，再次放入陈醋，焖上1分钟左右，就可以出锅了。

用料

鱼1个，尖椒1个，盐适量，糖适量，酱油少量，味精适量，蒜2瓣，姜3片，红辣椒2个

做法

1.准备鱼洗净

2.准备辣椒一个洗净

3.红辣椒2个

4.姜蒜

5.鱼去皮切条

6.辣椒去蒂去籽，切斜片

7.姜蒜切碎红辣椒切小段（如果不爱吃姜蒜可以切片）

8.热锅冷油，油稍热后放入姜蒜末、红辣椒炒香

9.放入鱼，大火翻炒，一定要大火，否则出水太多

10.鱼稍软，加入少量酱油，加入尖椒，继续翻炒

11.加入适量白糖继续翻炒，直到角瓜柔软，辣椒稍软，放入盐、味精，稍炒片刻即可出锅

食材：草鱼肉 500g 、 青红椒 2个 、 鲜笋 300g 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 淀粉 少许 、 料酒 二勺 、 麻油 少许 、 葱 少许 、 蛋清 一个蛋量

烹饪步骤

1/3



斜刀片鱼肉，厚度5mm，用料酒、蛋清、淀粉、调料腌制半小时，然后用滚水焯熟，时间一分钟即可

2/3



切好蔬菜成片备用

最后一步



锅内放入少许色拉油，油热先入笋片炒1分钟左右，再放入青红椒炒6成熟，放入焯熟鱼片，调味淋麻油，装盘

1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。

2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。

3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。

西湖醋鱼最正宗的做法

4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。

5、锅中留部分水，放入酱油、陈酒、姜末调味，把鱼捞出摆盘。

6、锅中汤汁加糖、水淀粉、醋、勾芡成浓汁，淋在鱼身上，即可。

杭州狮子头怎么做？

用料

五花肉 400g，马蹄 150g，葱 适量

姜 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 2勺

盐 1勺，葱姜水 半碗，耗油 1勺，八角

1个，干辣椒 1个

做法步骤

1、第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用

2、这个时候来处理马蹄

3、肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花肉

4、马蹄剁碎

5、这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈

6、现在加入马蹄，葱花

7、再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）

8、一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐

9、顺着一个方向打馅，起码1—2分钟

10、手提起来肉馅不掉下去

11、锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办

12、我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。

13、一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了

14、这样子可以捞出来

15、闻着很香啊

16、都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖

17、炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁

18、把汤汁浇上来，大工就告成啦！

到此，以上就是小编对于杭州十三香美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州十三香美食的2点解答对大家有用。