重庆美食鸭(重庆美食鸭子)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香味鸭做法？
2. 酱爆鸭的重庆正宗做法？
3. 重庆酸汤鸭的正宗做法？

重庆香味鸭做法？

关于重庆香味鸭的做法如下：

**所需材料**：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 生姜：30克

3. 大葱：30克

4. 料酒：50克

5. 生抽：30克

6. 老抽：20克

7. 白糖：30克

8. 醋：15克

9. 辣椒粉：15克

10. 花椒粉：10克

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 清水：适量

**所需香料**：

1. 八角：3颗

2. 桂皮：5克

3. 香叶：5片

4. 草果：2颗

5. 丁香：5颗

6. 甘草：5克

**做法步骤**：

1. 鸭子宰杀后清洗干净，剁成适当大小的块。

2. 锅中加水烧开，放入鸭块焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和大葱段爆香。

4. 加入香料（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草）炒香。

5. 加入辣椒粉、花椒粉炒香。

6. 加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有香味时，加入生抽、老抽、料酒、醋、盐调味，炒匀。

7. 加入焯水后的鸭块，大火翻炒均匀，使每个鸭块都沾满香料和调料。

8. 加入适量清水，没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖。

9. 慢炖40分钟左右，鸭肉熟透入味即可。

**提示**：

1. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊。

2. 根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

3. 慢炖时可以根据需要增减水分的用量，以达到理想的炖煮效果。

以上就是重庆香味鸭的详细做法步骤，希望对你有所帮助。

酱爆鸭的重庆正宗做法？

用料

鸭 一只，甜面酱 1袋，料酒 100ml，老抽 0.5勺，盐 适量，姜 4片，白糖 50克，生抽 1勺，葱 4段，金兰油膏 1勺，八角 1颗，香叶 三片，冰糖 30克，盐 适量

步骤 

1.整鸭一只，因没这么大的锅所以分了四片，其实也可以单独买鸭腿，做酱爆鸭腿！

2.各种调料，可自己选择通常的市面上品牌也可

3.鸭子一般都有鸭骚，所以最好焯一下！焯时放勺料酒

4.锅下油，放姜片小火煎7成熟，姜可以多一些！然后下八角、葱段和甜面酱翻炒，甜面酱一袋。

5.大火水烧开后转小火一小时，最后大火收汁，注意鸭皮不要弄破，会影响美观！

重庆酸汤鸭的正宗做法？

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉 食用油 鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！

4、再放入焯好水的鸭肉块，大火煮开后转中小火炖2小时。

5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟。

6、时间到后可以尝下味道，然后根据自己口味放入少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可完成！

材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量

调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克

酸汤鸭的做法

1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。

2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。

3、调入胡椒粉拌匀，淋入香油即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鸭的3点解答对大家有用。