上海美食汤(上海美食汤包 英语)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海十大名汤？
2. 上海青瘦肉汤做法？
3. 上海黄豆汤的正宗做法？
4. 上海汪姐牛肉汤如何烧？

上海十大名汤？

腌笃鲜、罗宋汤、老鸭汤、黄豆猪蹄汤、肉皮汤、鱼头粉皮汤、鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤、面筋百叶汤。

1、腌笃鲜

以腌肉与鲜肉同炖的腌笃鲜，有个很妙的闲话发音，叫作“伊都喜”。三联主笔朱伟在文章中提到，腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”。所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。

2、老鸭汤

腌笃鲜是春天的汤，老鸭汤是秋天的汤。吃个鲜肉月饼，喝碗老鸭汤，再吃个芋艿，剥个毛豆，有了这样的中秋四宝，上海宁的秋天就是心满意足的了。上海自家烧老鸭汤，用砂锅将老鸭炖得肉酥汤清之后，加入本地的红梗小芋艿再炖，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜嫩，香味儿才一冒出头，小囡们便是伸头探脑望着厨房，不住的咽着口水，就等着上桌。

3、黄豆猪蹄汤

黄豆猪蹄汤的主要食材为黄豆、猪蹄，辅料为姜片、葱段、精盐、味精或鸡精等。这味汤，沪上很是普及，吃的人家相当多。烧法极其简单，洗净猪蹄后，切成块，或段，与黄豆一起放入锅中，用文火焖煮，大约两个小时左右，汤色奶白，肉质熟软，黄豆酥烂，即可。

上海青瘦肉汤做法？

上海青瘦肉汤的做法

配料：

小***(又叫上海青、鸡毛菜)、瘦肉。

做法：

第一步：把瘦肉切片，放进生粉、生抽、盐、油腌制备用。

第二步：把黄的菜叶，摘掉，洗干净处理好。

第三步：起锅烧水，水开后放一点油，放瘦肉放青菜，最后放一点盐就可以了

上海黄豆汤的正宗做法？

1、材料：黄豆200克，盐少许。

2、将大豆浸泡在冷水中大约三个小时，直到大豆可以通过用力摩擦来去皮。

3、黄豆洗净，放入锅中，加入高汤，煮开，调火力小火煮开。

4、煮需要控制火力，大豆皮不宜煮。火要小，黄豆要以锅内循环热量为主。

5、时间大概是3-4个小时。在另一口锅里加入煮熟的猪油，煮沸。加盐。

6、把汤放在碗里。最好在成品表面看不到热空气。

1、食材;排骨250g、山药150g、黄豆50g、姜片2片、花椒5粒、盐适量、鸡精适量。

2、黄豆在清水里泡大概一小时左右。

3、开火，冷水里放排骨，煮沸后捞出。

4、将山药去皮。另起一锅水，放姜片及花椒，然后下黄豆，山药一起煲。煮至大概30分钟左右后，加盐和鸡精调味

上海汪姐牛肉汤如何烧？

以下是上海汪姐牛肉汤的烧法：

所需材料：

- 牛肉骨头2斤- 牛肉块500克- 生姜3片

- 葱1根- 香叶3片- 八角3个

- 桂皮1小块- 花椒适量- 料酒适量- 盐适量

步骤：

1. 牛肉骨头洗净后泡冷水中，焯水去血水，捞出洗净备用。

2. 牛肉块切成大块，用热水焯一下，去掉表面的浑水。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 在炒锅中加入适量的油，将生姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒炒香。

5. 加入洗净的牛肉骨头和焯过水的牛肉块，翻炒一下。

6. 加入适量的料酒翻炒至香味四溢。

7. 倒入足够的水，加盖煮沸后转小火慢炖约2-3小时，期间不断去除浮沫。

8. 炖到牛肉和骨头熟透软烂，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

1. 牛肉骨头和牛肉块都要先焯水去血水和浑水，这样能使煮出的汤清澈味美。

2. 建议使用高压锅烧制，能够更好地保留牛肉和骨头的口感和营养。

3. 煮汤的时间要充分，煮出来的汤才会浓郁鲜美。

4. 调味时要适量，不要加入太多盐，以免影响口感。

5. 可以根据个人口味加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养和口感。

到此，以上就是小编对于上海美食汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食汤的4点解答对大家有用。