上海美食细节-上海美食清单

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本文目录一览：

• 1、上海有什么特色美食和特色风俗?
• 2、上海十大古镇美食
• 3、自制上海阳春面时需要注意哪些细节才能做好这道美食?

上海有什么特色美食和特色风俗?

1、葱油饼：外酥里嫩的葱油饼是上海街头的经典小吃。 下午茶文化 海派西点：上海人喜欢在下午茶时间享用西式点心，如蝴蝶酥、奶油蛋糕等，这些点心融合了西方烘焙技术和上海人的口味。咖啡文化：上海是中国咖啡文化最发达的城市之一，许多人喜欢在咖啡馆享受一杯咖啡和甜点。

2、年味美食 红烧肉 红烧肉是一道非常寻常的家常菜，想必大家应该都吃过，但是在上海，红烧肉这一道菜却与其他地区的略微不同，它的口味是偏甜的，因此上海红烧肉这道菜还可以叫作老甜肉。

3、老上海十大风味小吃八：素菜包。素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。

4、上海的中秋节美食包括哪些？月饼在上海，月饼是中秋节的传统美食，种类繁多，从经典的豆沙、五仁、蛋黄莲蓉到创新的芝士、咖啡、绿茶等口味，应有尽有，满足了各种口味的需求。

5、上海人夏至吃面。夏至吃冷面的习俗始于魏晋，盛于唐宋，清末在上海流行。建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变。夏至这天上海人也会选择吃饺子。饺子是中华传统美食，根据馅料的不同就能满足不同节日的需求。而且饺子制作简单，吃饺子能体现中国人的亲情氛围。

6、上海中秋节的风俗有哪些 祭月 上海中秋节祭月富有地方特色。月亮升起时，人们会在露天设案，供月饼、瓜果、毛豆、芋艿和藕等食物，还供有***月宫符画。祭月完毕后，全家欢聚一堂，共赏团圆酒、赏月饭。

上海十大古镇美食

朱家角古镇 扎肉：粽叶包裹的五花肉，酱香浓郁，肥而不腻。红烧蹄髈（“状元蹄”）：油润酥烂，寓意金榜题名。肉粽：糯米包裹大块猪肉，咸香软糯。糖藕：糯米灌藕，淋桂花糖浆，甜糯清香。 七宝古镇 七宝羊肉（白切/红烧）：肉质细嫩，蘸酱油或配黄酒。

枫泾丁蹄：这是枫泾古镇的招牌菜之一，也是上海地区的特色名菜。枫泾丁蹄选用当地土猪后蹄，配以嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖等优质调料，经过柴火三文三旺焖煮而成。熟后的丁蹄外形完整，色泽暗红光亮，热吃酥而不烂，冷吃喷香可口，肉质细嫩，汤质浓而不腻。

**熏青豆**：熏青豆是朱家角的传统小吃之一，尤其在夏秋季节颇受欢迎。选用新鲜的大扁青毛豆，经过炙制后色泽鲜亮，口感鲜美，带有一丝清香。 **油爆虾**：作为上海菜的经典代表之一，油爆虾在朱家角也极为常见。虾肉鲜嫩，外壳酥脆，配上特制的调味料，味道鲜美无比。

以下是蟠龙古镇必吃的十大美食：小笼包：上海的特色小吃之一，以薄皮、多汤、味道鲜美而著称。在蟠龙古镇内，有些餐馆专门提供各种口味的小笼包，包括蟹粉小笼包等特色口味。生煎包：上海的著名小吃，以其金黄酥脆的底部和多汁的肉馅而闻名。

七宝老街餐馆：位于古镇中心位置，这里可以品尝到地道的上海菜，环境优雅，口味正宗。 古镇小吃一条街：这里汇集了众多特色小吃摊位，您可以品尝到刚刚提到的粽子、糟卤等特色小吃，感受地道的上海风味。 海鲜楼：如果您喜欢海鲜，可以选择在海鲜楼用餐。

自制上海阳春面时需要注意哪些细节才能做好这道美食?

1、准备汤底：阳春面的汤底要求清澈透明，味道鲜美。可以用鸡骨、猪骨等熬制清汤，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。煮沸后撇去浮沫，小火慢炖数小时，最后过滤掉杂质，留下清澈的汤汁。调味：在碗中加入适量的盐、鸡精或味精、少许酱油和香油，根据个人口味调整。

2、注意火候：整个烹饪过程中，控制好火候是非常重要的。面条不宜煮得过熟，高汤不宜煮沸时间过长，以免失去鲜味。通过以上这些妙招，你可以轻松烹饪出一碗色香味俱佳的上海阳春面，享受这道简单却不失风味的传统美食。

3、注意细节：在煮面的过程中，要注意观察面条的变化，及时调整火力和时间。同时，保持厨房的清洁，避免异味影响食物的纯净口感。个性化调整：每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整汤底的味道，比如加入少量的鸡精或者味精来提鲜，或者加入一些胡椒粉增加风味。

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