四川美食50道菜系(四川美食50道菜系介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食50道菜系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食50道菜系的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川菜是八大菜系之首吗？
2. 为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？
3. 中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？

四川菜是八大菜系之首吗？

是

鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。

为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？

四川是一个***省份，在川菜的菜品中你大概能看到各大菜系的影子，比如带有鲁菜菜系的糖醋鲤鱼，带有浓郁江浙菜系风格锅巴肉片、松鼠鱼，带有浓郁玉米之乡风格的粉蒸系列等。各大菜系的菜肴传到四川后，都被创造性地改良，慢慢地融入了川菜，成为了川菜中的代表性名菜。

川菜虽然包容性强，但各大菜系的餐厅很少能直接进入到成都，在四大菜系的大本营，就只有成都、广州仍然保持最多的本帮菜。其他菜系很少能进入四川的主要原因如下：

一、味型的不适应

川菜讲究调味，并且味型多变，川菜有24种味型，麻辣、鱼香、糊辣、椒麻、蒜泥、家常等在川菜中都非常有代表性，而粤菜讲究原汁原味对于四川顾客来讲，口味就太清淡了。江苏、浙江一带的菜要么浓油赤酱，要么清鲜醇浓，从味道的角度，尝鲜可以，但常吃对于四川顾客来讲还是有些不太习惯。

二、原料的处理

四川的原料都比较普通，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜，如其他菜系进来在选料方面的确在原料方面的确没有优势。

余味记为你回答，美味故事尽在余味记。回答您的问题，这个问题其实是一个悖论。任何一个地方，大部分的菜都是本地菜。东北一带肯定是东北菜多，广州一带肯定也是广州菜多。我想你要说的是其他菜系为什么在四川很难立足脚跟的意思吧。答案很简单口味差异和消费的顽固性。

四川菜，本来就以麻辣为主，口感***比较鲜明。其他地方菜系，除了湘菜很难达到这么大的冲击力。但是香菜又少了四川一种主要的味道就是麻味，而麻辣相辅相成，形成了更具有冲击力的口感。如果没有更有冲击力的口感，那就难以撼动川菜的地位。那么现在的这个情况而言，在川菜也有非常多的外来菜。包括国宴的孔府菜，粤菜，甚至说外国菜都有很多。

因为现在全世界的餐饮文化交流的越来越频繁。在我看来，以前的时候，本地只有本地菜。后来本地有了外地菜，就像四川有杭州菜，上海有四川菜一样。再后来全世界的餐饮文化交流，各种各样的外来美食来到中国。如果说市场真的没有了话，也不会在中国立足，包括在四川本地，也有很多的粤菜店。湘菜店，你在如果说真的没有市场，那么他们早就关门儿了，既然还开着门，说明依然有生意可做，有钱可赚，有市场去开拓。

本来不想补充了，但是还是必须说一下，很多评论说川菜有很多味道，麻辣只是一种，我承认，你们可以看看我发的文章，有几篇说的很详细，而且我只是说麻辣可以作为川菜味道的代表，这点我认为并没有错，那么我来重申一下，川菜也有甜食，但是甜能代表川菜吗，川菜有做的很好成甜食，比如夹沙肉但是甜味是不能代表川菜的，清淡菜也有，比如开水***，芙蓉鸡片，但是清淡咸鲜你能代表吗，那是淮扬菜的代表，在我看来，最能代表的还是麻辣，那个地方敢说麻辣能超过四川，注意是麻辣，不是辣。而且麻辣具有上瘾性和依赖性，说白了越吃口味越重，吃其他的感觉没有味道，再说我这里没有说过外地菜在四川开不起来，我认为可以开起来，为什么，人口基数和口味融合交流，这么多的人口，总有需要的，一百个人有90个吃四川本地菜，还有10个人吃别的口味，而且不要忘了，本地菜饭店多的多，针对一百个人可能有5家本地菜，但是外地菜的只有一家。

一方水土养一方人，味觉是记忆和传承。所以无论是四大菜系还是八大菜系，你可能都有印象深刻的美味菜品，但最好吃的，一定是春节年夜饭里家的味道！

有以上的评判，四川大部份是川菜也就有了答案。成都作为四川最大最开放包容的城市，世界的美食之都，有中国各式口味的餐饮饭店，甚至还有法式、意式、日式、德式、韩式、泰式饭店，可是规模和数量都不大。也有全国全世界的人在成都生活工作，可日常生活中大多还是选择川菜和川人的生活节奏。早餐时来碗各种浇头的面条，午餐来个鱼香肉丝或回锅肉的盖浇饭，晚餐留恋于火锅，干锅，消夜是啤酒和冷啖杯。惬意而休闲。对于外来人口极少的其它四川城市，外来餐饮就更难生存了。

相较与中国的另一个美食之都广州，成都餐饮包容性多样性确实不如，很大的一个原因是四川是个劳务输出大省，而广州是劳务输入大城，天南海北的务工人员在广州城里寻找故乡的味道，而正宗的粤菜也不是打工阶层靠薪金和时间消费的起的。

川菜的风靡全国，一是特色鲜明的口味，二是亲民的价格。四川地处内陆，虽物产丰富但多是家常特产，家禽家畜，时令蔬菜为主要食材，辅以各种烹调手法制作出百菜百味，即美味又实惠。

这点的竞争力让其它菜系很难比，在四川本土竞争，很难啊。

这个很正常，四川小孩子满百日的时候，就要试各种味道，从小就适应了四川的麻辣味道，而且川菜是百菜百味，味道变化很多，不管是喝酒，吃饭，都非常适合，而且味重，所以其它菜系到了四川，川人最多是吃新鲜，但是最终仍然会回到四川的口味。

当然啦，几大著名菜系，川菜、湘菜、粤菜。强龙不压地头蛇嘛，在四川的风土人情就是以川菜为主，别的菜系很难被四川人接受的。同样的，在湖南流行湘菜，别的菜系去了湖南也流行不起来的。粤菜也是如此！

中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？

谢邀答！骑着蜗牛追蜻蜓认为，从受人民群众欢迎的程度、传播和分布的广度上来讲，川菜凭借其以家常菜为主的菜式、麻辣鲜香的口味、大众化的亲民风格，在中国十大菜系中，是当之无愧的排名第一、No.1。

中国地域广阔、人口众多，是一个餐饮文化大国。长期以来，由于地理环境、气候物产、文化习俗等因素的共同影响，在某一地区形成的菜点风味相近、知名度较高并广受人民群众认可的著名烹饪流派，人们称之为菜系。其中，最具代表性并得到公认的是“八大菜系”，即：鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、徽，再加上楚菜、赣菜系，并称为“十大菜系”。

“鲁贵、苏雅、粤富、川民”是中国餐饮界公认的对这四大菜系的各自特点的精准描述：鲁菜出身宫廷、贵气十足；苏菜出身江南，雅致温婉；粤菜出自富裕的广东，善烹海鲜；而“川民”二字，则恰到好处地标识了川菜骨子里的平民特性和草根出身。

川菜取材多为日常百味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。在长期发 展过程中，川菜形成了别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在向外传播中，博***各方之长，吸纳创新，持续增强生命力和影响力，广受社会各个阶层尤其是基层群众的喜爱。从这个角度讲，我认为川菜在中国“十大菜系”中，应该是排名第一的。不知读者诸君以为然否？

虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。

我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法想象。

辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺，红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜，你可以自己考虑鲁菜有多少。

东北菜馆是鲁菜，北京烤鸭店也是鲁菜，便宜坊的也是鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。

以北京为例：老北京就有的八大楼，东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，这是整个北京饮食的灵魂，除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外，其余七家全部是鲁菜；现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。

可以说，所有中国菜系的底子都是鲁菜，包括偏麻辣的川菜，清淡鲜美的粤菜等，鲁菜的强大在于烹饪方法，鲁菜是中国饮食规则的制定者，不是靠地方特色取胜的，菜系是否强大是应靠烹饪手法区分的，而不是靠酸甜苦辣这种味道来区分。无论有多么喜欢川菜，但鲁菜系在中国菜系中排名第一，是无法被取代的事实。

到此，以上就是小编对于四川美食50道菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食50道菜系的3点解答对大家有用。