重庆美食红烧鱼头(重庆美食红烧鱼头的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食红烧鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食红烧鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 南昌红烧鱼头的家常做法？
2. 红烧鱼头怎么烧好吃？

南昌红烧鱼头的家常做法？

南昌红烧鱼头要准备好大的有机大鱼头1/2个 辅料 ：柿子椒适量 调料 小葱适量、生抽少许、老抽少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红椒适量、白砂糖1茶匙、花生油30克 ： 红烧鱼头步骤1 将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 步骤2 加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面 步骤3 盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

步骤4 撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

主料：草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量

调料：白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许

做法步骤：

1、

把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。

2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3、不粘锅倒入适量的油烧热。

4、把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

5、放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

6、在锅里倒入白酒。

7、再倒入红烧酱油。

8、加入适量的开水。

9、加入白糖。

10、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

11、青椒切成粒状。

12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用

红烧鱼头怎么烧好吃？

红烧鱼头要烧得好吃，关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面提供一种常见的红烧鱼头做法：

材料：

- 大鱼头（如草鱼头、黑鱼头等）1个，约1000-1500克

- 生姜几片

- 葱段适量

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 老抽1大勺

- 生抽2大勺

- 料酒2大勺

- 糖1小勺

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 清水适量

- 食用油适量

做法：

1. 鱼头洗净后，从中间劈开，用料酒、盐腌制10分钟左右，去腥提味。

2. 锅中放油烧热，放入生姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

3. 放入干辣椒、花椒、八角和桂皮继续炒香。

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金***，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。

5. 加入老抽、生抽上色，加入糖平衡口味。

6. 倒入足够的清水，水面要没过鱼头。

7. 大火烧开后，转中小火慢炖30分钟左右，期间可以翻动鱼头，让其均匀受热。

8. 汤汁收浓后，根据个人口味加盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

9. 汤汁变得浓稠，鱼头入味后，撒上葱花即可出锅。

红烧鱼头的关键是火候要控制好，炖煮的时间不宜过长，以免鱼头炖烂，失去口感。同时，调味料的比例也要适当，以确保鱼肉鲜美、汤汁醇厚。

1.鱼头一个洗净备用

2.准备调料

3.锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4.待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5.锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6.放入鱼头

7.加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8.加入少许糖调味

盛盘、撒入葱花

到此，以上就是小编对于重庆美食红烧鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食红烧鱼头的2点解答对大家有用。