上海美食黄鳝面-上海黄鳝叫什么

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本文目录一览：

• 1、家庭版南江黄鳝面怎么做?
• 2、黄鳝煮面如何做,鲜嫩味美还养人,吃完美滋滋呢?
• 3、西塘有什么特色美食?

家庭版南江黄鳝面怎么做?

黄鳝处理：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段。用盐和少量料酒腌制10分钟，去腥增香。面条准备：将面条按照包装说明煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制黄鳝：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；将炒好的.鳝鱼片铺在拉面上，旁边可配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。

南江黄鳝面：平江县南江镇的特色小吃，将黄鳝作为辅料加入面条中。做法是将小黄鳝趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末制成汤羹，佐以多种香料，与煮熟的面条掺和，既可作菜肴，又可作主食。长乐甜酒：产自湖南长乐镇，是国家地理标志保护产品。

南江黄鳝面：大体做法是把干净的小黄鳝，趁活拍打使骨粉碎，再剁成肉末制成汤羹，佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起，既可作菜肴又可作主食，吃起来鲜美异常，风味独特。君山虾饼：虾饼是湖南岳阳风味小吃，用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。

洞庭腊野鸭条 简介：以薰腊野鸭为主要原料制作的菜肴。 特点：去骨切成条块，搭配水芹、生姜等佐料，口感鲜美，风味独特。 南江黄鳝面 简介：岳阳南江地区的特色面食。 特点：将活小黄鳝拍打至骨粉碎后剁成肉末制成汤羹，佐以多种香料，与煮熟的面条混合食用，既可作菜肴又可作主食，鲜美异常。

黄鳝煮面如何做,鲜嫩味美还养人,吃完美滋滋呢?

1、新鲜黄鳝用盐腌制，清洗干净，清除内脏去骨。焯水定型去除腥味。油热下入黄鳝，姜片，豆豉等。然后加水放面放生菜，添加调味即可。

2、制作鳝鱼拉面的过程细致而富有乐趣。首先，将拉面投入沸水中煮熟，随后捞出，置于碗中。与此同时，用煮面的水轻轻将空心菜烫熟，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。接下来，炒锅上火，倒入适量的油，待油温升高后，放入姜和蒜，用中小火煸炒出香味。此时，将鳝鱼片加入炒锅中，快速煽炒至鱼肉变色。

3、先把拉面煮熟，捞到碗里，用煮面的水把空心菜烫熟；将炒锅倒油烧热，放入姜和蒜爆香；将鳝鱼片倒入炒锅中，煽炒至鳝鱼变色。加入少许淀粉和水，再加入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅；把煮好的面装到盘里，旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在面上面即可。

4、惊蛰：豌豆、黑米、海蜇、荸荠。春分：红枣、淮山、银耳。清明：荠菜、燕麦、茼蒿。谷雨：土茯苓、豆芽。立夏：木瓜、鸭肉、山楂。小满：樱桃、苦菜。芒种：茄子、冬瓜。夏至：绿豆、苦瓜。1小暑：丝瓜、黄鳝。1大暑：生姜、莴笋、猕猴桃。1立秋：柠檬、芝麻。

5、比如红烧三鲜面筋、老鸭煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州，一定要尝尝这个孙权面筋。杭州酱鸭 杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料，再加入小葱、白糖等配料。经过传统制作工艺，先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色，鲜美可口。

西塘有什么特色美食?

西塘的特色小吃种类繁多，各具风味，以下是几种值得一试的特色小吃： 麦芽塌饼 特色描述：麦芽塌饼是西塘千年风俗之特色时令点心，以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁等为主要原料，配以中草药佛耳草、麦芽精制而成。口感柔软，不粘不糊，佛耳草香气浓郁，具有消食降脂、延年益寿的功效。

红烧鳗鲤：选用新鲜的鳗鲤，经过红烧烹饪，鱼肉醇香软糯，汤汁浓郁，是西塘水乡的特色菜品之一。清蒸白丝鱼：白丝鱼肉质细嫩，清蒸烹饪能最大程度地保留其原味，搭配适量的调料，味道鲜美无比。

西塘古镇的特色美食主要包括以下几种：管老太臭豆腐：以其独特的臭味和鲜美的口感而著称，是西塘古镇不可错过的美食之一。老品芳：提供多种地道的江南菜肴，口味正宗，深受游客喜爱。梅干菜烧饼：以梅干菜为馅料，烧饼香脆可口，是西塘古镇的特色小吃。

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