浙江美食蟹黄(浙江蟹黄面)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江美食蟹黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍浙江美食蟹黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江的螃蟹几月肥？
2. 为什么太湖的蟹有黄？
3. 蟹子豆腐是哪里的？
4. 海螃蟹怎么做？

浙江的螃蟹几月肥？

寒露后至11月上旬。

螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

为什么太湖的蟹有黄？

太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

2019年9月26日，蟹农在湖州市吴兴区一太湖蟹养殖基地捕捞大闸蟹，位于太湖南岸的浙江省湖州市吴兴区太湖蟹养殖面积2.3万亩，是当地的特色产业。！首先先弄清蟹黄是什么，这里就不科普了！不光大闸蟹，很多蟹都有黄，包括海蟹，但有的以肉蟹为佳，像梭子蟹，珍宝蟹，为例。而大闸蟹则以黄多膏满为食客奉为精品！大闸蟹成熟时蟹黄最为饱满！而没有的则未成熟或其它问题！现在都科学养殖，经验成熟，不存在激素一说，倒是蟹饲料较过去很高级！螺蛳，小鱼，玉米，还有一些高蛋白精饲料，所以现在的蟹都很肥硕，蟹黄自然多！

蟹子豆腐是哪里的？

蟹子豆腐是中国菜系中的一道传统菜品，源于江苏南京一带。它以选用的鲜嫩的扇贝、鱿鱼、小龙虾等海鲜类食材和豆腐为主要配料，配以葱姜蒜、花椒等调味品制成。蟹子是这道菜的一大特色，为其增添了一份独特的香味和口感，同时也带来了更多的营养价值。蟹子豆腐的口味清淡，鲜美可口，是餐桌上的一道佳肴，被誉为江南小吃的代表之一。它也成为了许多人心中对南京市美食的印象，是南京文化的重要体现之一。

海螃蟹怎么做？

　1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

　　3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　做法二

　　材料

　　活鲜海蟹1只(350g)，打散加盐的鸡蛋1只，油50ml，绍兴加饭酒50ml，酱油10ml，切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)，白砂糖1/2汤匙(8g)，鸡精1茶匙(5g)，清水30g。

　　做法

　　1、将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

　　2、分别将半只蟹切成3股，将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣，将已切好的海蟹块放入油锅，注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。

　　3、调大火炸1分钟，加入绍兴加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。

　　4、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

　　小诀窍

　　1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。

　　2、利用鸡蛋使汤味凝固，还可以起到收汁的作用。

到此，以上就是小编对于浙江美食蟹黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江美食蟹黄的4点解答对大家有用。