重庆美食冰粉凉糕(重庆美食冰粉凉糕怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食冰粉凉糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食冰粉凉糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 红糖怎么熬才粘稠，就是凉糕和冰粉里面用的那种？
2. 云南大理小吃？
3. 冰粉有味道怎么去？

红糖怎么熬才粘稠，就是凉糕和冰粉里面用的那种？

凉糕主要是用糯米，大米，籼米做的，冰粉主要是用***酸浆，凝固剂做的。凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。冰粉是一道著名的汉族小吃，属于川菜。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

云南大理小吃？

1、米凉虾：

凉虾凉糕冰粉，顾名思义是米制品，是云南四川重庆贵州一带人民的传统美食，老派的米凉虾，是找几个大盆盛满原料，然后在盆中放置一个大冰块以保持食材的清凉。

大理的米凉虾，通常都是一般凉虾一半冰粉，清凉爽口甘甜解暑，但大理米凉虾最大的不同在于糖的使用。在大理，特色玫瑰糖代替了传统的普通糖稀，为凉虾增加了更多玫瑰的香气，更为可口。

2、乳扇：

这是大理独一无二的特色小吃，用牛奶做成片装晾干，颜色微黄透亮、乳香浓郁。

乳扇通畅有油炸和火烤两种食用方法，油炸会加入豆沙或撒上白糖，火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中，烤成一个卷。

烤乳扇推荐古城人民路与复兴路路口，麦当劳对面的梅子店，他们家的乳扇质量很好，买生鲜也可以选择这家。另外还推荐一种生吃配红糖末的食用方法，味道也非常不错。

3、鹤庆米糕：

鹤庆米糕原本并不能算作是大理特色食品，米糕是汉族的传统食物，鹤庆县位于大理市以北，丽江以南，汉族人口众多，这种食物也就自然而然流传下来。但这里我必须说的一点就是，这种食物，绝对不是什么纳西族特色，请去丽江旅游的孩子们不要上当啊！丽江古城里面都卖得死贵死贵的。

4、漾濞卷粉：

漾濞县位于大理市以西、横断山区的苍山西坡上，特产核桃、卷粉以及各种烤全羊。漾濞卷粉做法简单，味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成长条然后切成小段，酸辣可口。

5、凉粉：

这里说的凉粉，是大理特色的黄粉。这种凉粉用豆面做成糊状之后凝固而成，一般来说是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食，也有简单的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油，一口下去整个童年都回来了。一般街上都会有这种小吃，卖鸡丝凉米线的饭店也都有，很多餐厅还提供油炸的，佐以干辣椒面儿，别有一番风味。

6、其他推荐：

***鸡肉、剑川白饼、黄饼、万卷酥。

云南大理特色小吃有：鲜花饼，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，饵块，乳扇，野生菌，海菜。

大理，一生不能不去的地方，吸引着无数的人慕名前往。作为资深的吃货，旅途中的你，如何在欣赏大理苍山洱海美景的时候，享受大理南诏古国在美食上的造诣。

冰粉有味道怎么去？

1首先找一个大点的容器加入125g凉糕粉，并倒入温水或凉水250g，调成浆糊状，静置20～30分钟。

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静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水（也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变) 继续静置20~30分钟，、舀出黄水加入清水……如此反复4～5次，无碱味凉糕已经成功一半了！

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烧1250克滚开水

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水开后倒入一半到浆糊中搅匀。

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然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌，搅啊搅，浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火！(有些炉不到5分钟就全熟了，火候自己掌握)

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火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固！

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待完全凝固后倒扣脱模，晚上临睡前装碗，隔天才倒扣脱模)放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！

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切小块再淋浇上红糖水，中间没淋到是无味的。

到此，以上就是小编对于重庆美食冰粉凉糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食冰粉凉糕的3点解答对大家有用。