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本文目录一览：

• 1、上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢
• 2、如何做出口味正宗的上海外婆红烧肉?
• 3、上海小吃哪里最好吃

上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢

上海糖醋小排 糖醋小排是上海本帮菜的经典名菜，以其鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润的特点而受到人们的喜爱。将猪胸椎骨切成小段，加入淀粉、酱油、糖等调料腌制，经过炸制和烧制，味道浓郁，口感丰富。

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海 人讲究 的是吃油爆香 是 不吐壳 的，这也是 检验油爆虾做得地道 不地道 以及食客 懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜 后， 河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味， 盘中 没有汁水。

第一道：八宝鸭 八宝鸭在上海是非常有名的，基本上每个饭店都能见到这道菜，也是上海人年夜饭的主角之一。八宝鸭外表看起来好像没什么特别，但里面暗藏***。它是将带骨的鸭子开背以后，再放入糯米、火腿、虾仁和鸡肉等食材，然后密封上锅蒸制。

如何做出口味正宗的上海外婆红烧肉?

1、选材：选择五花肉是关键，最好选择带皮的猪五花肉，肥瘦相间，这样烧出来的肉质既有嚼劲又不会太干。一般选择三层肉，肥瘦比例大约为7：3。切块：将五花肉切成方块状，大小约为3厘米见方，这样便于肉块受热均匀，易于入味。

2、**上色翻炒：**将焯好并沥干水分的肉块倒入锅中，快速翻炒，确保每块肉都均匀裹上糖色。 **调味炖煮：**加入生姜片、葱段、八角和桂皮等香料，继续翻炒出香味。随后，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。 **加水焖煮：**倒入足够的水，水量需覆盖肉块。

3、上色翻炒：将沥干的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。调味炖煮：加入生姜片、葱段、八角和桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。加水焖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。

4、将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。准备好辅料。把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

5、g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。五花肉切成约2公分见方，是我比较喜欢的大小。肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

6、外婆红烧肉是一道经典的中国传统菜肴，下面是一种简单的做法：材料：- 猪肉块（带皮五花肉）500克 - 姜片3片 - 葱段2根 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤： 将猪肉块切成2-3厘米见方的小块。

上海小吃哪里最好吃

万寿斋 推荐理由：万寿斋的三鲜大馄饨非常有名，个头饱满，馅料丰富，价格实惠，口味地道，是上海传统小吃的代表之一。 兰桂坊 推荐理由：这是一家位于虹桥的本帮面菜馆，其面条被誉为上海第一。这里的面条口感劲道，搭配本帮菜，味道十分地道。

首先推荐万寿斋，位于虹口区山阴路，这里的小吃尤为出名。推荐菜品为三鲜大馄饨，个头大，馅料丰富，价格实惠。小店虽然环境简陋，但味道确实上乘。兰桂坊位于长宁区，是一家本帮面菜馆。招牌菜黄鱼煨面，面质劲道，汤鲜味美，炸猪排甜辣适中，雪菜黄鱼羹鲜美至极，桂花酒酿圆子更是甜而不腻。

万寿斋 推荐小吃：三鲜大馄饨。万寿斋的三鲜大馄饨以其个头饱满、馅料丰富、价格实惠和口味地道而闻名。 兰桂坊 推荐小吃：本帮面。兰桂坊坐落在虹桥，这里的面被誉为上海第一，是品尝正宗上海本帮面的绝佳去处。 绿波廊 推荐小吃：桂花拉糕及其他上海特色小吃。

上海比较好吃的小吃店有以下几个：万寿斋：推荐小吃：三鲜大馄饨。特点：个头饱满，馅料丰富，价格实惠，口味地道。兰桂坊：推荐小吃：本帮面。特点：坐落在虹桥地区，这里的面被誉为上海第一，非常值得一试。绿波廊：推荐小吃：桂花拉糕。

我认为上海最好吃的小食品 阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃过最美味的泡芙，外层酥皮香香的软软的，内里蛋奶滑滑冰冰的，奶香浓郁，很有些冰淇淋的风味。咬一口酥皮，内馅软软的好象快要流出来。让你禁不住迅速消灭它。

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