四川火锅江湖美食店(四川火锅江湖美食店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅江湖美食店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川火锅江湖美食店的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔡光江江湖菜底料做法？
2. 讨论下重庆小面和重庆火锅的江湖地位？

蔡光江江湖菜底料做法？

原料：菜籽油15升、色拉油15升、糍粑辣椒1500克、郫县红油豆瓣2500克、永川豆豉250克、干红花椒1000克、干青花椒500克、香料粉1500克、冰糖150克、白芝麻250克、紫草50克、生姜、大葱节、洋葱块各1000克。

制作：

1.将菜籽油与色拉油混合入锅，烧至九成热油温关火，待油温晾凉至五成热时，依次下入生姜（拍破）、大葱节与洋葱块，开火炸干生姜水分后关火，捞出料渣。

2.待油温晾至三成热时，下入郫县豆瓣与糍粑辣椒，小火炒至出香味且锅中油红亮时，下入剁细的永川豆豉，慢火炒至锅中原料水分快干时，下入花椒、紫草、香料粉与冰糖，至香料出香时关火并放白芝麻，加盖静置24小时后，滤去渣留油即可。

讨论下重庆小面和重庆火锅的江湖地位？

其实这个是餐饮江湖里的两个门派的问题。

好比少林和武当，各有所长，各有侧重。

小面是属于生活必需品，每天都要品尝，都可以品尝；

火锅属于生活的调味品，有机会就可以去尝试。

小面属于下里巴人，不分老幼，都可以吃；

火锅相对而言是阳春白雪，就是重庆本地人也有不喜欢的。

论数量，小面馆肯定比火锅馆多得多；

论消费，小面是从几毛钱一碗到现在的6元一碗；

而火锅，从三拖一到现在的一份几十元，消费还是要贵得多。

到此，以上就是小编对于四川火锅江湖美食店的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅江湖美食店的2点解答对大家有用。