杭州美食小蛋-杭州小吃

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本文目录一览：

• 1、麻食历史

麻食历史

1、麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食 *** 食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。” 这里指另沏汤烩秃秃麻食。明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。

2、麻食的地理故事：麻食在全国北方被称为“手撇面”、“捻面卷”，南方人则称其为“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的牧民称其为“麻食子”，四川地区的居民习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人创制出来的面食。

3、历史由来：麻食原为蒙古族面食，又称秃秃麻食，意即用手搓的面疙瘩。在明代，麻食已被列入汤饼类。天水人称麻食为麻食子，是一种经济实惠的冬令小吃。制作方法：制作天水麻食时，需将和好的面团搓成细长条，再掐成小粒，并在草帽或案板上用大拇指搓成小海螺状。

4、麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的***叫它“麻食子”，四川地区的***习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人***创制出来的。

5、秦川麻食是一种具有悠久历史和独特制作方法的传统面食。历史渊源：秦川麻食的历史可追溯至元代，在忽思慧的《饮膳正要》中被称为秃秃麻食或手撇面，其制作方法和食用方式在古籍中也有所记载。制作方法：秦川麻食的制作方式独特，以白面为主料。根据制作方法的不同，可分为勤麻食和懒麻食。

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