四川美食红酒羊肉的做法(四川美食红酒羊肉的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食红酒羊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食红酒羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒炖羊肉的正宗做法？
2. 红酒焗羊肉的正宗做法？

红酒炖羊肉的正宗做法？

材料：羊肉1kg，洋葱1颗，西红柿1颗，胡萝卜2根，喝剩的红酒200ml。

调料包：香叶一片，桂皮一块，5颗冰糖一小把干辣椒

做法

1.羊肉或者羊排切块泡水3小时左右（如果羊肉足够新鲜可以不泡水，稍微切大块一点）

2.油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金***，可以微焦，捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明，直接倒入红酒煮沸2分钟。

3.将羊肉，以及煮沸的红酒洋葱，番茄块，上述调料包倒入砂锅炖，酌情加水，如果用砂锅需要再放一些水，没过羊肉。也可以用电饭锅，电饭锅的水不用放太多。

4.注意要隔半小时看一下水，不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。

5.炖好到这个时候可以放盐调味，再加入老抽稍微上色，将胡萝卜切成滚刀块再炖30分钟。或者再放一些自己喜欢的配菜。

6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜点缀。

1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右

2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净

3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味

6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面

7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可

9.可以根据自己喜好将汤汁收干

红酒焗羊肉的正宗做法？

用料羊排 1.5斤左右红酒 两大杯生姜 十片黄油 一小块（煎羊排的量）海天黄豆酱（辣味） 两小勺干辣椒 四到五个花椒 三十粒左右八角 两个盐 少许蒜苗 半根大蒜 十粒

红酒焗羊排的做法步骤将做法保存到手机步骤 1羊排洗净剁成小块，用一大杯红酒腌着，直到羊排带点紫色步骤 2起小火，锅中放黄油融化，然后放入压碎的蒜瓣炒香，然后开始煎羊排，注意要甩甩腌羊排的红酒汁，不然煎不香。从头到尾都是小火，把羊排整齐地码在锅中，煎至两面焦黄。步骤 3加入黄豆酱，生姜片花椒辣椒八角，开始翻炒。最好用不粘锅，普通锅加入黄豆酱后有可能会粘锅。炒到酱料香味出来后，加入一大杯红酒。步骤 4加没过羊排的水，开始炖煮，期间不要加盐，第一次煮到汤汁快干时尝尝盐味，如果味道略淡的话就再加一点点盐。步骤 5如果用不粘锅，锅比较浅，一次性不能加够炖肉的水，可以反复添加，但是一定要加热水，直到羊肉软烂，大概需要三个小时左右。步骤 6最后出锅，撒上切碎的蒜苗，大功告成。

用料：

盐，红酒，黑胡椒，羊肉，芦笋，西红柿，洋葱，黄油，香料，黄油

做法：

1、羊肉切块 放在热水中焯一下

2、铸铁锅中放少许油 放入羊肉和香料翻炒 我放了罗勒 迷迭香 香菜都可以 注意不要糊锅 翻炒到出香味

3、加入切块番茄两颗 倒入红酒 没过羊肉 开中小火焖煮 1小时 注意开盖察看 不要糊锅

4、另起一锅 放入黄油 放入一个切块洋葱 翻炒出香味 放入芦笋 炒几分钟至断生

5、羊肉炖好后 将芦笋洋葱倒入羊肉锅 放盐 黑胡椒 焖5分钟 出锅

到此，以上就是小编对于四川美食红酒羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食红酒羊肉的做法的2点解答对大家有用。