上海枫镇美食-上海枫泾小吃

本篇文章给大家谈谈上海枫镇美食，以及上海枫泾小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、江苏苏州特产:枫镇大面
• 2、枫镇大面是哪里的特产
• 3、如何自制美味的枫镇大肉面?
• 4、枫镇大肉面和焖肉面的区别是什么?
• 5、如何自制营养丰富且美味的枫镇大面?
• 6、枫镇大面有什么美味的做法?

江苏苏州特产:枫镇大面

1、枫镇大面，江苏枫镇特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面食。要制作出这道美食，需要***用优质的五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料焖制长达4个半小时。 面汤的熬制同样讲究，***用肉骨、黄鳝骨、虾滑腔棚脑、螺蛳肉等鲜物吊成，味道鲜美，焖肉细嫩入口即化。

2、枫镇大面是中国江苏省苏州市吴江区的一种特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。在制作过程中，需要注意以下细节：选材：首先要选用优质的面粉，以保证面条的口感。一般来说，高筋面粉是最佳的选择，因为它能保证面条的弹性和韧性。

3、枫镇大面，江苏地区的特色美食，以面条为主料精心制作而成。枫镇，闻名遐迩的寒山寺所在地，其历史悠久的传统美食吸引了无数食客。据说在太平天国时期，枫镇上有兄弟俩开了一家面馆。一日，哥哥在***不利，将用于购买食材的资金全部输掉，连酱油钱也赔了进去。

4、枫镇大面以面条为主制作而成，是江苏一带的名吃。枫镇即枫桥，是举世闻名的寒山寺所在地。相传太平天国时期，有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次，老大在一家***行赌，将所有买原料和作料的钱都输光了，以至连买酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。

5、枫镇大面是中国江苏省苏州市吴江区的一种传统面食，具有悠久的历史和独特的风味。在烹饪枫镇大面时，需要注意以下几个方面：选材讲究：枫镇大面的面条要求筋道、光滑、细腻，因此需要选用优质的面粉。一般来说，高筋面粉是制作面条的首选，因为它含有较高的蛋白质，可以使面条更加有弹性。

枫镇大面是哪里的特产

枫镇大面，江苏地区的特色美食，以面条为主料精心制作而成。枫镇，闻名遐迩的寒山寺所在地，其历史悠久的传统美食吸引了无数食客。据说在太平天国时期，枫镇上有兄弟俩开了一家面馆。一日，哥哥在***不利，将用于购买食材的资金全部输掉，连酱油钱也赔了进去。

枫镇大面以面条为主制作而成，是江苏一带的名吃。枫镇即枫桥，是举世闻名的寒山寺所在地。相传太平天国时期，有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次，老大在一家***行赌，将所有买原料和作料的钱都输光了，以至连买酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。

枫镇大面，又称枫镇拉面或枫镇手擀面，是中国西北地区特色的面食之一，尤其在陕西省的一些地区较为流行。这种面条以其厚实、筋道、爽滑而著称，通常搭配简单的调料和丰富的汤底，成为一道美味的面食。

枫镇大面，又称枫镇拉面，是一种源自中国北方的传统面食，以其筋道的面条和丰富的汤底而闻名。在制作枫镇大面时，有几个关键点需要注意，以确保面条的质量和风味。以下是一些建议：选择优质面粉：制作面条的第一步是选择适合的面粉。

如何自制美味的枫镇大肉面?

1、首先，选材是制作枫镇大肉面的基础。选用优质的面粉，经过揉捏、擀压、切制等工艺，制成细长而有韧性的面条。同时，选用新鲜的猪肉，将其切成块状，以便后续的炖煮。接下来，炖煮是枫镇大肉面的关键步骤。将切好的猪肉放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

2、准备青菜：**将青菜洗净，切成适当大小。在面条煮好的同时，可以在面条锅中快速焯熟青菜，也可以另外起锅焯水。组合：**将煮好的面条捞出，放入碗中，再放上焯熟的青菜。最后，将炖煮好的大肉块放在面条上，浇上一大勺炖肉的汤汁。

3、组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的肉片，再放入适量的青菜，倒入热汤，撒上葱花、香菜、蒜末等配料。调整口味：根据个人口味，可以加入一些辣椒油、醋、酱油等调味品，增加风味。上桌：一切准备就绪后，即可上桌享用。

4、拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入炒好的配料，拌匀即可。如果喜欢，还可以加入一些香菜、葱花等提味。上桌：将拌好的枫镇大面装盘，可以根据个人口味撒上一些辣椒油、醋等调料。一道美味的枫镇大面就完成了。通过以上步骤，你就可以在家自制营养丰富且美味的枫镇大面了。

5、制作枫镇大面需准备多种材料，包括生面条500克，猪硬肋1000克，鳝鱼500克，细盐20克，酒酿10克，料酒20克，味精2克，葱姜20克，花椒、茴香5克，熟猪油20克，葱末2克，明矾5克。首先，将锅内加入2000毫升清水和20克细盐，烧沸后放入鳝鱼，待其张开嘴后捞出，放入冷水中冷却。

枫镇大肉面和焖肉面的区别是什么?

1、综上所述，枫镇大肉面和焖肉面在制作工艺、口感、汤底以及食用方式等方面均存在显著差异。枫镇大肉面以其独特的白焖肉和清醇的汤底著称，口感细腻且富有层次感；而焖肉面则以其酥烂的焖肉和浓郁的汤汁吸引食客，口感更为直接和满足。两者各有特色，都是苏州地区不可多得的美食佳肴。

2、推荐理由：上过《舌尖上的中国》，但本地人依然认可。枫镇大肉面（白汤）是夏季限定，肉质酥烂，汤底清鲜；焖肉面（红汤）秋冬必点。分店建议：去 十全街老店（嘉馀坊店）或 吴趋坊店，环境更市井。Tips：枫镇大肉面每年5-10月供应，赶早吃头汤面（6：30前）。

3、焖肉面：焖肉肥瘦层次分明，入口即化。枫镇大肉面：夏季***，白汤配酒酿，清新不腻。地址：多家分店，凤凰街店较知名。 黄天源糕团（1821年创立）糕点老字号：苏州人逢年过节必备。特色：桂花糖年糕：软糯香甜，蒸煎皆可。猪油糕：传统做法，油润不腻。地址：观前街86号。

4、枫镇大肉面 特色：白汤面代表，夏季时令面。汤底用猪骨、鳝骨熬制，加入酒酿提鲜，配焖肉肥而不腻，撒葱花提香。推荐店：同得兴（上过《舌尖2》）、裕兴记。 三虾面 特色：初夏限定的奢侈面，手工拆解河虾的虾脑、虾籽、虾仁炒制浇头，拌面吃，鲜味浓郁。推荐店：裕兴记、苏虞斋。

5、枫镇大肉面与焖肉面相似，不过枫镇大肉面白汤， 焖肉细嫩入口即化，汤汁澄清。相传，乾隆年间，一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆，后来无意间创造了白汤焖肉面，有一年乾隆下江南，游完寒山寺后，路过枫桥，闻到香味，进店吃面，吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”。

如何自制营养丰富且美味的枫镇大面?

拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入炒好的配料，拌匀即可。如果喜欢，还可以加入一些香菜、葱花等提味。上桌：将拌好的枫镇大面装盘，可以根据个人口味撒上一些辣椒油、醋等调料。一道美味的枫镇大面就完成了。通过以上步骤，你就可以在家自制营养丰富且美味的枫镇大面了。

准备青菜：**将青菜洗净，切成适当大小。在面条煮好的同时，可以在面条锅中快速焯熟青菜，也可以另外起锅焯水。组合：**将煮好的面条捞出，放入碗中，再放上焯熟的青菜。最后，将炖煮好的大肉块放在面条上，浇上一大勺炖肉的汤汁。

煮汤底：另起一锅，加水烧开，放入洗净的青菜，煮至熟透。然后将炒好的肉末倒入汤中，搅拌均匀，煮一会儿让味道融合。出锅：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的肉末和青菜，撒上葱花点缀，一碗热腾腾的枫镇大面就完成了。小贴士：面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。

枫镇大面是一种传统的面食，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。要制作出口感极为丰富的枫镇大面，需要精心选择材料，细致地制作面团，以及巧妙地调味。

枫镇大面有什么美味的做法?

准备食材：新鲜面条是枫镇大面的基础，同时需准备猪排骨肉、鸡肉、虾和蔬菜等配料，可根据个人喜好选择。 烹饪肉类：将猪肉和鸡肉切片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等腌制15分钟。随后加入虾炒至变色。 烹饪蔬菜：将蔬菜如青菜、豆芽、蘑菇等洗净切好，炒至断生，适当调味。

拌枫镇大面是一种清爽可口的烹饪方法。首先，将枫镇大面煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。然后，将切好的蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豆芽等）和肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等）放入碗中，加入煮熟的枫镇大面。接着，加入适量的调料（如生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油等），拌匀。

- 步骤：面团制作、面团擀制、煮面、准备汤底、炒制肉末、准备蔬菜、出碗、调味、完成。 枫镇大面的特点是面条筋道，汤汁鲜美，肉末香辣，蔬菜爽口。 不同地区的枫镇大面在做法和食材上可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。

倒汤：将提前准备好的热汤倒入装有面条和配料的碗中。装饰：撒上葱花，淋上一些辣椒油增加风味。枫镇大面的关键在于汤底的鲜美和面条的筋道。汤底通常使用猪骨或者鸡骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，使汤底醇厚。

面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。煮面条时可以加一点油和盐，防止面条粘连，也能增加面条的风味。肉末可以提前用料酒、酱油、胡椒粉腌制一下，使其更加入味。如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒或辣椒酱。

枫镇大面是陕西省的传统美食，以其鲜美的汤底、筋道的面条和丰富的配料著称。 制作枫镇大面的材料包括高筋面粉、清水、鸡蛋、青菜、红烧肉、木耳、香菇、豆腐干、蒜末、葱花、姜末、盐、酱油、醋、辣椒油和鸡精或味精。

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