上海美食的做法及配料简单-上海美食的做法及配料简单又好吃

本篇文章给大家谈谈上海美食的做法及配料简单，以及上海美食的做法及配料简单又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海有什么特色美食?
• 2、上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方
• 3、上海干烧大明虾的做法
• 4、上海红烧大排做法是怎样的?
• 5、上海香葱油的熬制配方比例
• 6、正宗上海大排的做法是什么?

上海有什么特色美食?

1、上海的特色小吃有城隍庙五香豆、金泽状元糕、上海生煎、上海高桥松饼、上海春卷擂沙圆、排骨年糕、鸽蛋圆子、枫泾丁蹄、面条鱼、奉贤海棠糕、小绍兴白斩鸡。

2、崇明糕（崇明糯米糕），上海特产，崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。

3、上海特色小吃有：蟹壳黄、枣泥酥饼、生煎馒头、蒸拌冷面、阳春面、百果馅酒酿圆子、上海梨膏糖、排骨年糕、枫泾丁蹄、虾子大乌参、南翔小笼包、薄荷膏等。

上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方

炸串的做法，首先准备材料：里脊肉：200g、鸡蛋：2个、面包糠：一碗、生抽：少许、料酒：少许、姜末：少许、胡椒粉：少许、面粉：适量、生粉：适量。

炸串 1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

百度***。炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。常见的炸串做法：卷心菜半个，火腿肠两根。将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右)，插上竹签。

上海干烧大明虾的做法

1、大明虾的做法如下（以红烧大明虾为例）：大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。

2、大明虾去沙线洗净备用。锅放底油，下剁细的郫县豆瓣酱、肉末煸出红油，下洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末炒香，下大明虾、酒酿，加盖小火焖烧20分钟，收浓汤汁，加白糖、味精、胡椒粉调味，点香醋，出锅即可。

3、)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。

4、大明虾的好吃做法：干烧香辣虾 干烧香辣虾食材准备 明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。

上海红烧大排做法是怎样的?

下面将为您详细讲解上海本帮红烧大排的做法。

上海红烧大排的做法： 【主料】： 猪大排4块。 【配料】： 香葱、生姜、鸡蛋1个 【调料】： 葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。 【准备工作】： 把猪大排先清洗干净后沥水。

红烧大排(肉嫩多汁版)的做法 前一晚备料：大排最好选边缘有点肥的，厚肥膘的不要。用刀背剁松大排两面，横竖都要拍，不能偷懒。 边缘的白筋要切断，不然会煎变形。 裹上蛋清，什么调料都不要放，冷藏过夜。

重新起锅烧油，在油锅当中放入葱姜蒜，爆出香味之后，加入适量的生抽，然后把大排放进去，加入适量的清水，清水一定要盖过猪大排。盖上锅盖用大火煮开，然后转成小火慢慢煮15分钟，这样可以让大排全部入味儿。

步骤 1：大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。步骤 2：拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右。

上海香葱油的熬制配方比例

香葱油可以添加花椒，麻椒，八角，香叶一起熬就会更香，下面是具体做法：准备材料：香葱一把，色拉油适量，花椒适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量，蒜适量，辣椒适量 将香葱小葱洗净切长段备用。

油5升 花椒一小把 大料2颗 香叶10片 做法步骤：1 原料放入锅中，倒入油 做法步骤：2 开火。开始火可以大一点，待熬到听到劈啪声，也就是材料水分被逼出的声音，就关小火慢慢的熬。

浇入青葱碎叶中调匀，加入香油10克、精盐1克、味精2克调匀即成。另外，将生葱料（葱丝、葱花）放在主料上，加少许姜丝、胡椒粉，用热油浇上，冒出扑鼻的葱油香味，加少许香油，也可达到葱油的效果。

香葱油做法一，材料 红葱头 3斤，植物油 1000ml，做法 1： 红葱头去掉外层老皮，根部切掉，并用清水洗净，晾干。2： 可以使用调理机器片，或用刀慢慢小心切片。

正宗上海大排的做法是什么?

1、②腌制大排 大排拍松之后，加入料酒、盐、生抽、鸡蛋，顺着一个方向搅拌，搅拌三分钟至肉充分吸收调味料并上劲，然后加入适量淀粉并抓匀，然后放冰箱冷藏半小时。

2、上海大排是猪肋排油炸出来的，也有的大排是直接红烧炖制，但是大多数的大排还是要先油炸一下。葱烤大排的做法温水洗干净大排(冷水会使得肉体收缩变硬而且天挺冷的)，去掉不爱吃的肥肉或者不。

3、制作流程坐锅放入水，将排骨洗净放入锅中，大火烧开后去掉血沫，放入大蒜，酱油、冰糖、白酒，加盖转中火焖20分钟，开盖后再调味大火收汁即可。材料：猪大排8－10枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少许。

关于上海美食的做法及配料简单和上海美食的做法及配料简单又好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。