关于分子美食百科简介的信息

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本文目录一览：

• 1、分子美食的简介
• 2、你是如何评价分子料理的?
• 3、观音土能吃吗?
• 4、什么是分子美食

分子美食的简介

分子食物，这是一个在全球风头正劲的厨艺概念，最早由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于1988年提出。分子食物又称为分子美食、分子料理，被人们称为未来食物、人造美食。

美食流派名为分子美食学（Molecular Gastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。

美食流派名为分子美食学(Molecular Gastronomy)，是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。

是用化学成份组合在一起的人造美食。它是利用化学原理，将食物的分子结构重组。

分子美食，是世界先锋的美食料理，通过科学的方式理解食材分子的物理或化学变化原理，将食物进行创造。大厨把食材的味道、口感、质地、样貌，利用各种工具和创新手法打散分子，重新“组合”成一道新菜。

分子鸡尾酒又称为份子鸡尾酒，源于分子美食烹饪潮流，于调酒过程中利用一些物理和化学方法，将食物和饮品研发出不同的特性和形态。

你是如何评价分子料理的?

「分子料理」是谁发明的，还得提到「分子美食学」(Molecular Gastronomy)。

分子料理就是在这些你觉得不可能发泡的食材中，加入大豆卵磷脂、黄原胶、明胶等发泡剂，帮助厨师做出意想不到的泡沫食材，比如巧克力泡沫、芝士泡沫、酱油泡沫等。

几乎在所有来自分子料理***们的官方表述里，食物的形态，都不是他们关注的重点。比如酱油泡沫。泡沫的本质首先是食物的内部结构发生变化导致不同以往的视觉效果，由此产生的口感也会和以往不同。

观音土能吃吗?

1、观音土不能吃。观音土富含硅、锌、镁、铝，氧化铝等矿物质。观音土里面含有的大量氧化铝是无法被人体吸收的。吃了之后会有饱腹感，少量吃不致命，但食用后可能会出现腹胀、手足浮肿、便秘等症状。

2、观音土可充饥，但不能被人体消化吸收，吃了以后腹胀，难以大便，少量吃不致命；尽管不会饿肚子，但由于没有营养，人还是要死。观音土在饥荒时期普遍被饥民当成食物充饥，吃下暂时解除饥饿感。

3、观音土之所以能吃是因为观音土是一种粘土，其中含有很丰富的矿物质。在经济不太景气的时候，很多农民过着吃了上顿没有下顿的生活，饱受着饥饿的烦恼。而这种土吃进肚子里会给人一种吃饱饭的感觉。

4、观音土是可以少量食用的，少量吃不致命，吃了之后会有饱腹感，但食用后可能会出现腹胀、手足浮肿、便秘等症状。以往，每当出现大面积饥荒连树皮草根都挖光吃净后，灾民就会开始吃观音土。

5、但实际上，食用土壤可能会带来健康风险，因为土壤中存在多种细菌、***、重金属等污染物，人体摄入后可能会对消化系统、免疫系统等造成负面影响。因此，为了保障健康，不建议食用观音土或其他土壤。

6、“观音土”的土质地细腻，确实可以食用，在一定程度上解决了一部分人的吃饭问题，但其真相并没有当时人们想的这么简单。

什么是分子美食

分子美食 - 定义 Molecular Gastronomy，直接翻译为分子美食学，由科学家以化学、生物学以及物理学的角度，解释菜品美味的原因，简单而言，就是为什么要这样煮。

美食流派名为分子美食学（Molecular Gastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。

在互联网时代，美食除了比拼“色、香、味”，还有非常重要的一点，那就“创意”，而分子料理则为美食创意进行了完美的诠释。所谓分子料理，就是把化学(或物理)理论运用于煮食之上，把食物的分子结构重组。

“分子美食”简单地讲，就是通过各种***剂来实现食品的多元化，用其他的非习惯性的烹饪方式来表现，分子美食是一种色香味具全的新颖食品。所以说分子美食是一种多元化的烹饪理念和方式。

分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。

分子菜是法国厨师皮埃尔-加涅尔发明世界上第一道人造美食“分子美食”“分子美食”不用蔬菜，全部用分子材料替代。是用化学成份组合在一起的人造美食。它是利用化学原理，将食物的分子结构重组。

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