杭州美食炖肉(杭州美食炖肉哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食炖肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食炖肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州香肠正宗做法？
2. 宋代大文人苏轼的“煮肉歌”说的是什么？
3. 东坡肉怎么做才不会咬不动？

杭州香肠正宗做法？

杭州香肠是一种具有地方特色的美食，其制作方法如下：

食材准备：

1. 猪瘦肉：500 克

2. 猪肥肉：300 克

3. 食盐：适量

4. 白糖：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 生姜：适量

9. 葱：适量

10. 八角：2 颗

11. 高度白酒：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将猪瘦肉和猪肥肉分别切成条状，生姜切片，葱切段。

2. 腌制肉条：将切好的瘦肉和肥肉放入大碗中，加入适量食盐、白糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀。腌制 20 分钟，让肉条吸收调料。

3. 洗肠：将新鲜的猪小肠用盐和面粉揉搓，洗净肠壁上的油脂和杂质。然后用清水冲洗干净，晾干水分。

4. 灌肠：将腌制好的肉条塞入猪小肠中，注意塞紧实，避免空气被包裹在肠衣中。

5. 捆扎：用细绳将灌好的香肠分段捆扎，每段约 10 厘米。

6. 晾晒：将捆扎好的香肠挂起，放在阴凉通风的地方晾晒。晾晒时间约为 1 周，期间要注意避免阳光直射和雨水。

7. 蒸煮：将晾晒好的香肠放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟。取出晾凉后，切片食用。

这种杭州香肠的做法既简单又美味，晾晒时间和蒸煮时间可以根据个人口味进行调整。自制香肠可以搭配各种食材烹饪，如炒菜、炖肉等，口感鲜美。

宋代大文人苏轼的“煮肉歌”说的是什么？

苏东坡的“煮肉歌”曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。 富者不肯食，贫者不知煮。慢着火，少着水，火候足时味自 美。”这是苏东坡被贬官黄州时所作。苏东坡对饮食养生很有 研究，有时还亲自烹调。

一次，友人来家，他亲自烹制猪肉， 肉下锅后，用小火煨煮，便同友人下起棋来。

二人对弈多时, 苏忽然想起锅中之肉，跑到厨房，肉香扑鼻，揭锅一看，猪 肉块色泽红艳，汁浓味醇。等到出锅上席，宾主一尝，香美 可口，糯而不腻，皆大出意外。后用此法所烹之肉称为“东 坡肉”。杭州也有“东坡肉”，是说苏东坡到杭州做官时，修苏 堤，将人民送来的酒、肉做成肉肴，犒劳修堤民众，此菜也 因其制法独特而流传下来。

东坡肉怎么做才不会咬不动？

制作食材

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作流程

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉的简单制作方法：五花肋肉洗干净在沸水锅内煮5分钟然后切成块，在砂锅里铺上葱姜垫底，把肉整齐地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入绍酒，旺火煮开转文火焖1个小时用蒸笼内用旺火蒸半小时浇上煮肉的原汁就可以

到此，以上就是小编对于杭州美食炖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食炖肉的3点解答对大家有用。