杭州美食陈皮蟹黄

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食陈皮蟹黄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食陈皮蟹黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 无锡熟醉大闸蟹的做法？
2. 腌制小蟹子怎么做好吃？

无锡熟醉大闸蟹的做法？

♦原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

♦做法三步：

1.首先_把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。

2.然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。

3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个、蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放

主料:

螃蟹，

辅料:

花椒，姜，花雕酒，白酒

步骤:

1. 其实花雕熟醉蟹的整体分两个主要的步骤，煮和泡，完成这两个步骤后就基本上完成了。

2. 煮，煮蟹的时候水烧开，放入花椒、姜片。

3. 放入姜片。

4. 然后再把在白酒中泡过活的小湖蟹，放到到里边煮。我比较笨的所有的螃蟹没有绑好就丢了进去，所以螃蟹在水中挣扎，以至于腿都掉了。

5. 煮好的螃蟹，放入花雕酒。

6. 白酒，其中与花雕酒的比例为1:1.

7. 然后加入姜片。泡制一个小时后，就可以吃了。

1、所需要的食材：

螃蟹、高度白酒、黄酒、生抽、生姜、白酒、大蒜、干辣椒、柠檬汁

2、先用高度白酒把螃蜞腌制下，盖上盖子腌制两个小时。生姜切丝、干辣椒切段，蒜子斩成蒜末。螃蜞腌制时间到时，沥干白酒把螃蜞放在另一个碗中

3、再在碗中放入两大勺生抽、两勺黄酒、20克白糖、斩好的蒜末、干辣椒、生姜丝，搅拌均匀再挤入柠檬汁，搅拌均匀

4、再装入一个无水无油的玻璃瓶中，腌制的汤汁也倒进去，盖上密封盖，摆入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用

材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。调料可以按个人口味自行调整

腌制小蟹子怎么做好吃？

主料：螃蟹500克

调料：花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜（白皮）10克

腌毛蟹的特色：

口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香

腌毛蟹的做法：

1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质

2. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严

3. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片

4. 冰糖碾碎

5. 大蒜去蒜衣，拍松

6. 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉

7. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取

腌毛蟹的制作要诀：

1. 盐水的浓度要大些，一般比海水咸

2. 毛蟹用活的最好

3. 有些种类的蟹，是***的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋

食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

到此，以上就是小编对于杭州美食陈皮蟹黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食陈皮蟹黄的2点解答对大家有用。