美食鱼做法上海-上海人怎么做鱼

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本文目录一览：

• 1、油浸豆豉鱼美食做法

油浸豆豉鱼美食做法

1、制作油浸豆豉鱼的步骤如下：首先，准备所需材料：大蒜剁成细腻的末，干红椒切成适当长度的段，豆豉则切成细小颗粒。接着，将海燕鱼去头去尾，放入一个带有盖的容器中，加入适量料酒，然后用隔水蒸的方式加热10分钟。这样做能让鱼肉更加鲜嫩，吸收调料的味道。

2、准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗 做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。

3、③锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤(也可用适量清水代替)、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。 Tips：如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎，用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂，就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。

4、广东人好吃、爱吃、能吃是出了名的，在广东这样一个不缺食材、不缺烹饪技艺的地方，有一种美食却让让无数广东人念念不忘，那就是甘竹牌豆豉鲮鱼罐头。罐头里有两种地道的广东食材，豆豉和鲮鱼。豆豉的酱香味，让人一闻就食欲大开。咸味通过豆油浸入鲮鱼中，鲮鱼的鱼骨被豆油浸得酥软。

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