牛肠(牛肠为啥不建议吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛的肠子多少米？
2. 牛肠怎么做容易熟烂？
3. 为什么很少有人吃牛肠？
4. 怎样煮牛肠？

牛的肠子多少米？

答：牛一般分为：成年牛（就是所说的大牛）和小牛（也就是未成年的牛），一头成年牛的肠子大约也就是有30米至33米，分为十二指肠，空肠和回肠三段。小肠壁有许多指状：和绒毛，绒毛表面上还具有大量的微绒毛，极大地增加了食物消化和吸收表面积。

牛肠道较长，肠总长是体长的27倍牛小肠很发达，食糜 进入后在消化液的作用下大部分营养物质被充分消化吸收。牛的 盲肠和结肠也能消化饲料中的纤维素15%〜20%。以上原因可见 饲料在肉牛的消化道存留时间长，肉牛对饲料的消化吸收比较充分。

牛肠怎么做容易熟烂？

牛肠 适量、白萝卜 小半根、胡萝卜 小半根、魔芋 一盒、大葱葱白部分 半根、生姜 切丝少许、大蒜 切丝少许、老豆腐 一盒、味噌酱或汁 酌量、酱油 、盐 、清酒 、砂糖

做法步骤

步骤1.

牛肠尽量切小段，开水多浇几遍，去味，然后洗干净，这步是关键。

步骤2.

胡萝卜，萝卜，去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀，一分为四大小均匀的样子。魔芋和豆腐用手掰小块葱白切薄片留两部分用。

步骤3.

准备深一点的锅放水（水一定要足够盖过所有的食材），冷水中放入适量清酒，所有食材入锅，（葱白留一点最后用啊！）开火。（调味料等一下啊）

步骤4.

锅内食材煮开以后放入适量味噌，少许酱油，转小火盖锅盖煮十分钟。（味噌先不要放太多，否则味道不好控制）

步骤5.

十分钟左右到的时候关火，稍等十五分钟左右（让汤汁稍稍冷却会更入味），然后再开火煮开转小火炖40分钟，试味道，如果不够再加一些味噌或者酱油，盐，味道合适了就可以关火了。

步骤6.

出锅前撒上留用的葱白。

牛肠是一种很难炖烂的食材，再加上普通锅的密闭性并不好，所以花费的时间需要更长，一般如果是整块的牛肠，大约需要2小时左右才能炖烂，如果牛肠已经切薄了，可能1小时左右就能炖烂，具体可以通过牛肠的状态来判断，一般筷子能轻松戳进去就证明牛肠已经煮烂了。

想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉揉搓牛肚，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。

牛肠用高压锅煮容易熟烂。要想吃到又脆又烂的牛肠的话，这里建议用上高压锅，但是呢，煮牛肠的时间不宜过长哈。需要握好这个时间段，否则就会容易烂掉的，影响食用的口感。

当然，我们可以提前将洗干净的牛肠用食用盐腌制一会儿，这样做，煮出来的牛肠会很脆，再来点小酒，完美。

为什么很少有人吃牛肠？

吃牛肠的人少并不是因为牛肠不好吃或者是没有营养，相反牛肠中含有非常丰富的蛋白质和其他营养元素，对身体有很大的好处。但是牛肠跟猪肠一样很难处理，所以吃的人自然会少一些。

其次就是大多数的牛肠在处理牛肉的时候就已经一同卖给牛杂店家了，所以市场上也很少售卖，能够买的人自然也少了。

怎样煮牛肠？

1、先将买好的牛肠子用清水清洗。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用。将牛肠子放入盆中。加入食盐、食醋进行搓洗。尽量保证搓洗均匀。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净。

2、电饭锅焖米饭的米量和水量根据不同的人会有不同的答案，一般米量以普通成人一碗饭为主，舀大半碗米就足够了，因为蒸饭的时候米会膨胀;水的比例一般和米为1:1.2，如果喜欢吃软米

3、将牛肠子放入锅中。倒入少量的发酵粉之后。兑入适当的清水开始熬煮。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里。这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构。此时再用热水熬煮牛肠子。就会节省很多时间和精力。

4、煮牛肠子的时候。先用大火煮开30分钟。然后再改成小火慢慢熬煮。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下。大约熬煮两个小时左右之后。如果用筷子能轻松扎透牛肠子。那就证明已经煮烂了。可以再进行加工烹饪。

到此，以上就是小编对于牛肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肠的4点解答对大家有用。