重庆美食小吃牛肉粉丝(重庆美食小吃牛肉粉丝怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食小吃牛肉粉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食小吃牛肉粉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面牛肉浇头怎么做？
2. 重庆牛肉包面馅的做法？

重庆小面牛肉浇头怎么做？

. 在一个锅或平底锅中，加热适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。

2. 加入切丝或切片的牛肉，用中小火煎炒至变色。

3. 倒入适量的料酒，煮沸1分钟，以去腥味。

4. 加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水（或高汤），覆盖锅盖，转为中小火炖煮约10分钟，或直到牛肉变得嫩烂。

6. 根据个人口味，加入适量的糖、盐和白胡椒粉进行调味。可以根据喜好调整酱汁的甜度、咸度和辣度。

7. 继续炖煮几分钟，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

8. 最后，将牛肉浇头装盘，撒上一些切碎的葱花作为装饰即可。

牛肉浇头：

将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。

将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。

小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。

牛肉5kg洗净，切成重500g大块，放入冷水锅，下入葱段、姜片各50g，料酒100g大火烧开，捞出后冲凉，切成2厘米见方小块。

锅内放入菜籽油100克，下入白糖250g,小火炒糖色，加入1500g清水烧开。

另起锅放入牛油1kg，菜籽油2.5kg，烧至四成热，翻入豆瓣酱150g炒酥，放入牛肉块，另放入干辣椒150g，花椒50g,姜片200g炒香，下入香料(桂皮，八角，砂仁各50g，甘草香叶小茴香草果各10g,山楂干25g)大火烧开，小火煨至软烂，捞出香料包，盐80克，鸡精鸡粉各100g，白胡椒粉50g调味

用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生锅中放油爆香花椒等调料倒入牛肉，翻炒几分钟，加水（高汤）开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

重庆牛肉包面馅的做法？

准备食材：牛肉400克、干香菇40克、胡萝卜200克、花椒水适量、盐、生抽、蚝油、面粉800克、清水400克、酵母粉10克、白糖少许，姜末少许。

做法步骤：

1、把400克牛肉馅放在盆中，加入适量盐、生抽、蚝油调味，朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。

2、接着往牛肉馅中分三次加入100克左右的花椒水，每次加入花椒水后要朝一个方向去搅拌上劲，使肉馅把水分完全吸收进去。往肉馅中打水不仅可以去除牛肉馅的腥膻味，还能使肉馅吃起来鲜嫩多汁，但要记住的是，打水千万不能太多，因为肉馅中的水分太多的话，包成包子以后，水分多少会有些渗出，水分打湿包子皮后，包子皮就不会特别蓬松暄软。

3、最后在牛肉馅中加入少许的葱花和姜末，再加入适量的料油和香油拌匀备用。

4、准备适量的干香菇，用清水泡发后挤干水分，切成小丁。

5、把胡萝卜洗净后切成碎末。

6、最后把香菇丁和胡萝卜末加入到牛肉馅中，香菇牛肉馅包子的馅料就调好了

7、800克面粉放在面盆中，10克酵母粉和2克白糖先用400克作用的温水化开，然后分次倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。

8、把醒发好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再分成小剂子

9、把面剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，再包入肉馅，捏成包子形状。

10、包子全部捏好以后，放在温暖处静置醒发5分钟，使包子自然松弛一下。

11、蒸锅里加水，把包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，保持大火蒸15分钟左右

12、15分钟后关火，焖2分钟再取出，好吃的牛肉香菇包子就做好了。这样做的包子，咬一口满嘴香，营养又解馋。

到此，以上就是小编对于重庆美食小吃牛肉粉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食小吃牛肉粉丝的2点解答对大家有用。