西冷牛扒(西冷牛排是牛的哪个部位)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西冷牛扒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍西冷牛扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 西冷牛排是什么意思？
2. 什么是安格斯西冷牛排？
3. 西冷牛排介绍？
4. 西冷牛排的做法？
5. 西冷牛排做法？

西冷牛排是什么意思？

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

什么是安格斯西冷牛排？

西冷牛排的牛肉

SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切肉时连筋带肉一起切。

安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感。在牛排的世界，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛勤饲养的工作成果。

西冷牛排介绍？

西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候四至六分熟

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

西冷牛排的做法？

步骤/方式一

西冷牛排准备好，1.5 厘米厚度最佳

步骤/方式二

两面均匀撒上盐，黑胡椒码味

步骤/方式三

腌制10分钟

步骤/方式四

煎锅倒入少量油，放入牛排，大火

步骤/方式五

盖上盖，一面40秒，翻一面30秒，翻面40秒，再翻30秒，出锅即成7层熟

步骤/方式六

出锅切了再稍微回锅一分钟

步骤/方式七

盛出即可享用。

西冷牛排做法？

西冷牛排做法如下:

1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。

2.然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量、腌制2-3小时。

3.腌制好后放入平底锅煎。大火高温并放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金***，并且散发出煎炸的香味，这一面变焦之前翻一下把另一面也煎成金***。

4.然后改小火继续，主要是勤翻，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟。

5.差不多后关火出锅摆盘即可。可以搭配一些火腿或者白酒红酒一起食用，再倒上酱汁酱汁绝配。

完成。

扩展知识:

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

它可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

到此，以上就是小编对于西冷牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于西冷牛扒的5点解答对大家有用。