肥牛(肥牛卷的做法 家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥牛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肥牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是肥牛？
2. 肥牛是猪肉还是牛肉？
3. 肥牛和牛排的区别？
4. 肥牛的家常做法？

什么是肥牛？

所谓的肥牛其实并不是指肥的牛肉，虽然它是属于牛肉的一种，但是是经过后期处理切成薄片，经常被用来涮着吃。

肥牛是经过排酸工艺的，是比较优质的牛肉，吃火锅时吃一些肥牛的话，肯定会让大家都非常的喜欢，因为肥牛吃起来的口感确实非常的爽快，而且肥牛的营养价值也是比较高的。

肥牛是猪肉还是牛肉？

首先，如果你在正规的火锅店吃饭，肥牛一定是牛肉。

我大学的时候曾经在一家火锅店勤工俭学过，所以这个还是略有些了解。

肥牛其实是分档次的，好一点儿的肥牛，是牛肉整块切下来冻成硬块，然后用切片机切出来的。

普通的肥牛，是把不成块的牛肉或者牛肉边角料，按照肥瘦相间的方法，用机器压制而成的，压制成块后，冷冻切片的。

以上两种光是口感，基本上判断不出来，因为肥牛主要是在火锅中涮着吃的，浓重的火锅味和蘸料味儿会让你很难分辨是哪一种。

有经验的人，可以从肥牛的纹理来判断，但是我是真不会判断，网上搜到的答案是，纹理如果是连续的，整齐的，那就是整块牛肉切下来的，如果不是整齐的而是杂乱的，则是压制而成的。

这两种肉都是牛肉没错了，只不过一个是成块的，一个是“边角料”而已。

肥羊也是同理。

正因为我不太会分辨，我一般去火锅店，都只点鲜切牛肉或者羊肉。

（题外话：因为我真的超喜欢吃铜锅涮，对海底捞呀这种的火锅无感，心理总感觉这才是正儿八经的涮肉哈哈哈哈，铜锅涮一定要吃鲜切肉，口感超好，唉呀妈呀，回答个问题把自己说饿了……）

话说回来，那如果是那种特别小的火锅店，肥牛是不是牛肉还真不敢保证。

是牛肉。

肥牛里面掺杂的东西模棱两可。其实市面上销售的进口肥牛和国产肥牛压根不是一种东西。具体来说，进口肥牛指的是经过排酸处理后、带有大量大理石纹的牛的胸腹肉，而国产肥牛则是将进口肉牛和国产牛杂交后，经过育肥培育出来的牛。

在中餐中，一般进口肥牛都用来制作菜肴，而国产肥牛主要用来制作火锅，肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

肥牛和牛排的区别？

肥牛是用牛油加牛碎肉卷制而成，有些为了增加粘合度还会添加一些类似卡拉胶的添加剂，这样牛肉涮出来不碎不散比较成型，因此市场上销售的肥牛卷基本都是用牛肉为原料的牛肉加工制品。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。二者有本质区别 。

肥牛的意思是“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

牛排也不单单指的是牛的排骨，而是块状的牛肉，主要的烹饪方式以煎和烧烤为主。

肥牛的家常做法？

步骤/方式1

准备食材用料：肥牛400克，胡萝卜半根，卷心菜150克，土豆一块30克，大蒜叶半根

步骤/方式2

碗中加入30克生粉，再加入1勺料酒做浆料

步骤/方式3

浆好的肥牛卷

步骤/方式4

撕开卷心菜，胡萝卜土豆切片

步骤/方式5

下锅烧水，加入1勺味达美蚝油

步骤/方式6

烧开炖10分钟

步骤/方式7

入肥牛卷大葱

步骤/方式8

加入1勺太太乐原味鲜

步骤/方式9

加入后烧开，去掉少许浮沫

步骤/方式10

加入1勺太太乐鲜贝露

步骤/方式11

洒上大蒜末

步骤/方式12

开吃了，香味十足哦！

到此，以上就是小编对于肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥牛的4点解答对大家有用。