杭州美食鱼丸-杭州哪里的鱼圆好吃

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本文目录一览：

• 1、清汤鱼圆的做法?
• 2、斩鱼圆典故
• 3、杭州鱼丸汤怎么做好吃

清汤鱼圆的做法?

1、清汤鱼丸的做法如下：所需食材： 鱼肉500克 鸡蛋3个 姜3克 大葱10克 盐6克 猪油4克 淀粉50克 水200克 白胡椒3克 鸡精4克 制作步骤： 准备食材：鱼肉洗净，姜切末，大葱切末。 制作葱姜水：取小碗，加入20克温水，放入姜末、大葱末泡20分钟，然后过滤，只取水备用。

2、蔬菜清汤鱼圆：材料：新鲜鱼肉、各种蔬菜（如***、胡萝卜、香菇等）、姜、葱、盐、鸡精、淀粉。做法： a. 鱼肉处理同上，制成鱼圆备用。 b. 蔬菜洗净切片或切块。 c. 锅中加水烧开，放入蔬菜焯水后捞出。 d. 另起锅，加入清水，放入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。

3、将搅拌好的鱼泥放入冰箱冷藏30分钟，使其更加紧实。取出鱼泥，用手挤成小圆球状，即成鱼圆。锅中加水烧开，放入姜片和鱼圆，用中小火煮至鱼圆浮起。加入适量盐调味，可以根据个人口味加入少量鸡精增鲜。撒上葱花，即可出锅。

斩鱼圆典故

1、在中国的历史长河中，鱼圆的故事与秦始皇的一段逸事紧密相连。秦始皇对鱼的热爱无人能及，但又对鱼刺十分敏感，这导致了许多御膳厨师因为无法满足他的口味而遭受不幸。

2、第三道是“斩鱼圆”，据说，秦始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。

3、据说杭州的斩鱼圆也缘于此，由于制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩，更富有特色。

4、展开全部 杭州十大名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。 杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致。

杭州鱼丸汤怎么做好吃

1、鱼肉片下。将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

2、温州的鱼丸不是圆形的，以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。

3、糖炒栗子：糖炒栗子是杭州的冬季特色小吃，下沙街道上的糖炒栗子香甜可口，栗子软糯，是冬天里的一道美味甜品。烧饼：烧饼是杭州的传统面点，下沙街道上的烧饼外皮酥脆，内馅鲜美，是早餐的好选择。鱼丸汤：鱼丸汤是杭州的传统汤品，下沙街道上的鱼丸汤鱼丸弹牙，汤底醇厚，是一道非常美味的汤品。

4、第二个是在解放路上的“老庄糕点”，这里的生煎包和小笼包都十分出名。生煎包皮酥香脆，汁水浓郁；小笼包则是汁多肉嫩，口感美味。第三个是在文三路的“吴山市场小吃城”，这里有各种杭州特色小吃，比如绿豆糕、葱油饼、鸭蛋粥等等。人气最高的是鱼丸汤，汤清味鲜，鱼丸弹牙美滋滋。

5、发菜的多样吃法：发菜可以与绿芦笋搭配，如发菜绿芦笋卷；制作发菜蛤蜊汤，或是与豆腐、鱼丸共同烹制出美味的发菜鱼丸汤。此外，发菜还常常与鸡蛋和鸡肉搭配，如金钱发菜，营养又美味。 地方特色美食：在陕西，面皮、肉夹馍和羊肉泡馍是代表美食；广西玉林的牛肉丸和贺州的粉角也是特色小吃。

6、做好的温州鱼丸和其它鱼丸一样的吃法，但具有温州特色的吃法是这样的，一是直接把煮好的鱼丸蘸醋食用，二是做成鱼丸汤，用盐、鸡精、米醋和猪油调味，最后起锅前撒些葱花和胡椒粉。温州鱼丸简介：温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。

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