重庆美食黄油鸡(油黄鸡是什么)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食黄油鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食黄油鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸黄油鸡的正宗做法？
2. 今天买了一只土鸡，鸡肚子里有很大一块黄油，这块黄油是正常生长的吗？

蒸黄油鸡的正宗做法？

1先把黄油鸡拿出来解冻，这是朋友送的呢。很感动，她每次发现好吃的，都有我的份。

2准备好配料，生姜去皮切片。

3烧半锅水，把鸡放下去焯下吧，去掉里面的血沫。水里面放二粒八角，二根香菜根和一节葱白，几片生姜。

4把高压锅洗干净，把鸡先涂上一层料酒，一层盐，再放进去，加一碗水，所有配料。盖盖子压十五分钟即可。

5再取三粒大蒜籽，去皮后剁成末，再放锅里放少量油烧热，加一小碟酱油。

6等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，小心拿出鸡，放在盘子里，也可以直接接，也可以醮酱吃。

今天买了一只土鸡，鸡肚子里有很大一块黄油，这块黄油是正常生长的吗？

土鸡肚子下面一般都有一块***的油，对于农村土鸡来说这都是正常现象。具体大小与喂食的多少在很大的关系。

就像我们家里养的土鸡，品种只能生长到3斤左右。而每天喂的玉米粒是早晚各一次，撒在地上都是没有吃完再捡起来，而白天鸡还要去山里觅食吃。鸡吃了不能增加体重，多余不能转化为鸡肉的营养物质就只能转化为***的油块。玉米粒喂鸡越是给的多，肚子底下的***油块就越是大。

因为从县城地房子到我农村老家距离有50多公里，喂鸡不太方便。我就一星期回农村老家一趟，用一个小木桶倒满玉米粒，让鸡自由吃。就这样喂了半年这样的土鸡，结果鸡都是饿的瘦的很。我印象最深刻的是有一只鸡走路都走不稳了。想杀只鸡吃都只有骨头，这样的鸡肚子底下才没有***的油块。但对于消费者来说，这样的土鸡虽然够土，但真的吃起来没有什么味道，除了汤好喝。

记得外婆家里面养鸡用的是剩下的饭菜，特别是菜都是非常油腻的。在年底杀鸡吃时，外婆家里面的老母鸡肚子下面能掏出来半斤***的油块来。这些油块就是经达常年吃的油腻的菜转化储存在肚子里面了。

土鸡喂的食物不同，产生的油块大小也不一样。而食物的充足与否直接导致是否会产生***的油块。而***油块是土鸡正常生长的一个标志。

在宰杀鸡的时候打开鸡的内脏里面多多少少都会有肥油，有些鸡甚至更多，这些黄油都是鸡正常生长的，但是鸡是不是正宗的土鸡那不是以鸡内的黄油来判定的。

当鸡养殖的时间较长，吃的又充足，鸡一般都会带有肥油，因为鸡养殖了到一定重量后就不会再长大， 养的久营养物质也多，里面的肥油累积的越厚。

有数据表明中国一年就要吃掉大约60亿只鸡，中国对鸡的需求量是非常大的，为应对如此大的需求量养鸡的模式也是多样化，什么速成鸡、伪土鸡等，以应对不同的需求，一只鸡标准的重量在3~4斤左右，当然也有一些5~6斤重这样的重量可以说是极限了，价格从7元到60元一斤不等，价格变化这么大原因还是养殖的模式不一样。

• 【农村土鸡】

在农村最常见的食材就是土鸡了，农村土鸡的养殖方式为半散养、半粮食喂养的方式，白天放出去让鸡跑动，到了饭点就会喂一些剩饭剩菜，粮食充足鸡基本不会饿，所以农村养的土鸡都会比较肥，一打开鸡内脏里面满满的都是肥油，这些土鸡因为经常跑动而且又不是吃饲料激素长大，所以这些鸡的味道比普通的饲料鸡味道要好。

• 【正宗散养土鸡】

在我认为正宗的土鸡应该是纯散养的才能称之为正宗的土鸡，散养的土鸡养殖在山林，全靠寻食山中的一些昆虫或野生植物长大，鸡好动，野性十足，甚至还会飞，曾经在电视上就看过有人这样养殖，养出来的鸡价钱较高，一般都要60元左右一斤，鸡放入肉质紧实，鸡可以说不带有肥油，鸡偏瘦，重量在一般在3~4斤，鸡的营养物质、微量元素比任何的鸡味道都要好，用来做菜或者煲汤都是味道非常浓的。

• 【速成鸡】

速成鸡一般养殖40~50天就可以出栏，这些鸡养殖的时候分为：前、中、后三个阶段来养殖，每个阶段所吃的饲料都不一样（这些饲料可以说是激素），前期吃的饲料主要是提升鸡的体质，中期吃的饲料主要是长鸡的骨骼，后期是最重要的那就是疯狂的长肉，这些鸡肥油较少，主要就是肉厚，听起来是不是觉得可怕？

还有更可怕的，这些鸡在养殖的过程中都会食用较多的抗生素来维持存活率，这些鸡在养殖场缺少走动，得病的风险是非常高的。这些鸡养殖时间短，售价便宜，一般都是以冻鸡的方式售卖，或者分解后售卖，一种鸡可以分解为：鸡翅、鸡胸肉、鸡腿、鸡骨架、鸡爪，然后再把每个部位归类，统一包装冷藏售卖，所以市场上的很多冻鸡、冻鸡翅、冻鸡腿99%用的都是这些鸡，一般饭堂、快餐店、烧烤店最为常用。

【如何辨别是不是土鸡】

1. 【看鸡脚】：散养的土鸡跑动较多，而且鸡在外寻食经常会用鸡爪来刨土，所以鸡脚上都会有厚厚的茧子，而且鸡脚的纹路较深，看起来较为粗糙。而饲料养的鸡，因为运动量较少，鸡脚基本都是非常干滑的，纹路较浅，这个很好辨别。

2. 【看鸡活跃度】：散养的土鸡因为经常在外跑动、寻食，所以鸡的野性比普通圈养的鸡都要高，甚至想抓它都难，抓起来鸡又会乱蹦，野得很。而饲料鸡因为很少跑动，鸡可以说是非常呆的，抓起来就定定不动，就一个病态一样。

3.【看肉质】：散养的土鸡因为吃的都是以野生植物、昆虫居多，不接触饲料，营养物质、微量元素比饲料鸡都要多，鸡的肉质摸起来是非常紧实的，宰杀后的鸡肉质非常深且鸡皮都是金黄的。而吃饲料长大的鸡因为吃的都是激素居多，目的是快速长肉，鸡的肉质摸起来是很松弛的，而且宰杀后的鸡肉色、鸡皮都是偏白。

4. 【看汤色】：土鸡煲出来的汤是非常金黄，而且味道浓郁的，喝的时候会感到浓浓的鲜香味。而普通的饲料鸡煲出来的汤是非常浑浊的，而且喝起来味道很淡，甚至带有腥味。

以上就是土鸡与普通饲料鸡的一些不同之处，正宗的土鸡味道是非常浓的，营养物质也高，特别是用来煲汤最为滋补。

想了解更多餐饮、美食干货，请点右上角【关注】，每天分享更多内容！

不是每只鸡都有黄油的，二三十天速成鸡就几乎没有黄油。养殖时间长了，最少得5个月以上的鸡才有黄油。鸡有黄油是判断鸡养殖时间长短的依据，也是土鸡的重要特征。现在有些养鸡场会用油黄钛喂鸡，使20多天的鸡也能有黄油，以饲料速成鸡冒充土鸡销售。

鸡在正常养殖情况下（不使用油黄钛）最少得5个月以上才有黄油。农村的土鸡一般养殖半年以上甚至一两年，这样的土鸡是一定有黄油的。土鸡不只是有黄油，养殖时间长，鸡肉都含有鸡油。农村土鸡炖的鸡汤（不放鸡油）明显色泽金黄，香气四溢。养殖时间长的农村土鸡，鸡肉里含有鸡油，炖鸡汤时，鸡油溶入汤里，所以不用放任何油，鸡汤都是色泽金黄。

在昕瑞生态当地农村，鸡油都是这样处理的。土鸡收拾干净后，会把鸡黄油，熬成鸡油。炒鸡杂时就放鸡油，也会用鸡油炒鸡肉。一些土鸡，一块鸡油可以熬出三四两鸡油。特别是养殖多年的公鸡，体型大，鸡黄油都有半斤重，可以熬出几两鸡油。

鸡黄油很多，可以确定的是，鸡的养殖时间很长。最少都得养殖半年以上，买到这样的鸡，恭喜你买到了土鸡而不是速成鸡。

到此，以上就是小编对于重庆美食黄油鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食黄油鸡的2点解答对大家有用。