杭州美食虾爆鳝面-正宗杭州虾爆鳝面的做法窍门

今天给各位分享杭州美食虾爆鳝面的知识，其中也会对正宗杭州虾爆鳝面的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么位于江南的杭州却有虾爆鳝面和片儿川面作为特色?面
• 2、杭州虾爆鳝面的味道怎么样?
• 3、杭州名小吃有哪些
• 4、虾爆鳝面营养成分
• 5、杭州虾爆鳝面配料及制作方法

为什么位于江南的杭州却有虾爆鳝面和片儿川面作为特色?面

1、位于江南的杭州有虾爆鳝面和片儿川面作为特色的原因主要有以下几点：稻麦轮作的传统：太湖平原，包括杭州地区，有着稻麦轮作的传统。小麦作为这一地区的重要作物之一，为面条的制作提供了原料。这种轮作方式不仅提高了土地的利用率，还为面条这一特色食品的诞生提供了物质基础。

2、由于粳米的特性并不适合制作面条类食物，使得面条在这一地区相对南方非稻麦轮作区更加常见，且在籼稻稻麦轮作区中拥有垄断优势。面条广泛存在于三餐之中，尤其是在早餐中，具有“同主食”地位。这一地位的形成，与小麦作为商品化的产物紧密相关。

3、杭州作为鱼米之乡，却有着独特的面食文化。这种文化源于宋王朝迁都于此，使杭州融合了江南与中原的味道。杭州人对面食的喜爱，使得虾爆鳝面和片儿川成为当地独特的美食。虾爆鳝面的制作工艺独特，虾仁与鳝片先爆炒至熟，再放入卤汁中烩煮面条。

4、杭州之行以虾爆鳝面开始，以片儿川结束，体现了杭州面食的独特魅力和丰富选择。虾爆鳝面的特点： 食材丰富：虾爆鳝面以雪白虾仁、黑褐色鳝鱼片和金***的面条为主要食材，色彩搭配诱人。 口感绝佳：鳝鱼香脆爽口，肉质细嫩；虾仁鲜嫩可口；碱水面条与汤汁完美融合，不发胀。

5、特点：虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。由来：相传与乾隆皇帝下江南时的故事有关。片儿川面：特点：面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。历史：与杭州奎元馆及古代赶考书生有关，荣登“中国十大名面条”榜单。虾爆鳝面：特点：筋、滑、柔；鲜、香、咸；嫩、脆、爽。

6、而猫耳朵则是杭州知味观的传统小吃。以面粉为主要原料，制作出形状如小耳朵般的面点，口感独特，香气扑鼻，是杭州不可错过的美食之一。杭州的小吃种类繁多，从面条到小笼包，从肉片到海鲜，每一样都体现了杭州美食的精致与多样性。

杭州虾爆鳝面的味道怎么样?

1、总的来说，杭州虾爆鳝面的味道鲜美可口，面条筋道，配料丰富，汤汁浓郁，香味扑鼻。这道面食不仅具有很高的营养价值，还具有很好的口感和色香味俱佳的特点，是一道非常值得品尝的杭州美食。

2、奎元馆的虾爆鳝面不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，虾仁和黄鳝在烹饪过程中被充分融合，使得每一口都能品尝到虾的鲜嫩和鳝的滑爽。食客们可以在品尝这道美味的同时，享受一份独特的用餐体验。值得一提的是，若不考虑其他一些以海鲜为主题的黑店，奎元馆的虾爆鳝面在过桥价上无疑是价格最高的。

3、面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝鱼香脆，味道鲜美。虾爆鳝面的历史是怎么由来的？虾爆鳝面搭配也有一段经历。据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。

杭州名小吃有哪些

酥油饼：源于杭州吴山，以其酥脆的外皮和浓郁的口感闻名，是杭州著名的小吃。西湖藕粉：杭州的名产，富含营养，风味独特，深受人们喜爱。猫耳朵：名字源于其形状似猫耳，实际上是由面粉制成的独特小吃，口感别致。片儿川：一碗鲜美的汤面，浇头由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，味道鲜美无比。

杭州的小吃文化丰富多样，其中最有名的当属‘杭城八味’。包括了西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、宋嫂鱼羹、油爆虾、虾爆鳝面和蟹黄汤包。这些美食各具特色，深受游客和本地人的喜爱。除了以上八大小吃外，杭州还有许多其他美味的小吃，如知味观的小笼包、张生记的脆皮年糕等。

杭州的名小吃有以下几种：虾爆鳝面：这是一道具有浓郁杭州特色的面食，以鲜嫩的虾仁和香脆的鳝鱼片为主要配料，面条劲道，汤汁鲜美。片儿川面：杭州的传统面食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。面条滑爽，浇头鲜美，深受食客喜爱。

南宋定胜糕：源于宋代，杭州的传统名点，深受市民喜爱。这种糕点以香米和糯米粉为外层，内含豆沙馅，并混有白糖和桂花，色泽绯红，象征着胜利。定胜糕口感香糯，甜而不腻，价格亲民，是杭州的特色小吃之一。 葱包桧儿：杭州的传统小吃，由葱、桧木和面饼炸制而成。

虾爆鳝面营养成分

1、虾爆鳝面有什么营养价值？面条 (干切面)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

2、它含有DHA和卵磷脂，这两种成分对构成人体器官组织细胞膜至关重要，特别是对脑细胞的健康至关重要。此外，鳝鱼含有一种名为“鳝鱼素”的物质，有助于降低血糖和调节血糖，特别适合糖尿病患者。鳝鱼还富含维生素A，对视力保护和皮肤新陈代谢有益。

3、在小碗中将淀粉和水按1：2的比例调和成芡汁。待虾和鳝鱼炒至变色后，倒入芡汁，快速翻炒使汁液均匀裹在食材上。淋面：将炒好的虾和鳝鱼铺在煮好的面条上。锅中留底油，加热后浇在面条上，这样可以使面条更加香气四溢。装饰：撒上葱花和香菜增加色彩和香气。

4、片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，是杭州人最喜爱的小吃之一。

5、豆腐皮是天台山特产，营养价值高，口感细腻，适合多种烹饪方式。新河鲻鱼则是以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，肉质鲜美，汤汁清淡。潘郎鳝面选用粗壮的鲜活黄鳝，口感香滑，可与杭州的“虾爆鳝面”媲美。草鸡是温岭特产，肉质鲜美，富含多种营养成分。

6、虾爆鳝面 提起杭州的面，最具特色、最脍炙人口的当选奎元馆所烹制的虾爆鳝面，在杭州还流传一句口头禅“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有有过杭州”定胜糕 一个及其讨喜的名字，定胜糕属杭帮菜，***用红粬米为原材料，具有养生调理功效。色呈淡红，松软淡香，入口甜糯，带点淡淡的豆沙味。

杭州虾爆鳝面配料及制作方法

1、混合面条：将煮好的面条放入炒好的虾仁和鳝鱼中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收海鲜的鲜味和调味料的香味。出锅装盘：将炒好的面条和海鲜装盘，上面撒上炒好的蔬菜，如果喜欢辣味，可以在面上淋上一些辣椒油增加风味。享用：一碗色香味俱全的虾爆鳝面就制作完成了，趁热享用最为美味。

2、虾爆鳝面是一道美味的面食，主要由炸至酥脆的鳝鱼片和鲜美的虾仁搭配面条而成。要制作出口感最佳的虾爆鳝面，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜鳝鱼、虾仁、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、香菜等。处理鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成薄片。

3、面条的准备：将面条按照包装上的说明煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。如果是干面，需要提前泡发或者煮的时间稍长一些。虾仁和鳝鱼片的处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。鳝鱼片同样用料酒、盐和淀粉腌制，可以去腥增香。

4、虾爆鳝面是一道美味的中式面条菜肴，主要由炒制的鲜嫩虾仁和鳝鱼片搭配面条而成。为了烹饪出最佳的虾爆鳝面，以下是一些详细的步骤和技巧：准备食材：新鲜虾仁：去壳去肠线，清洗干净。鳝鱼片：购买新鲜的鳝鱼片，清洗干净，切成适口大小的片。

5、出锅装盘：将炒好的面条装盘，撒上葱花和香菜增加香气，如果喜欢，还可以在面上放一些生豆芽，增加口感和营养。附加小技巧：在炒面的过程中，可以适量加入一些辣椒油或者豆瓣酱，增加风味。如果喜欢更多汤汁，可以适当增加水量，但要注意调味料的比例，以免影响整体口感。

6、出锅装盘：将炒好的虾爆鳝面装盘，撒上葱花或者香菜点缀，增加色香味。上桌享用：热腾腾的虾爆鳝面即可上桌，趁热食用，享受鲜美的海鲜和面条的完美结合。总结来说，虾爆鳝面的烹饪方式需要注意食材的新鲜度和处理，以及火候的掌握。

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