惠灵顿牛排(惠灵顿牛排是哪国菜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠灵顿牛排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍惠灵顿牛排的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是惠灵顿牛排？
2. 惠灵顿牛排的介绍？
3. 惠灵顿牛排做法教程？

什么是惠灵顿牛排？

惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

据传，1450年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

惠灵顿牛排的介绍？

惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

据传，1450年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法

惠灵顿牛排做法教程？

【原材料】

牛里脊一条、黑牛肝菌2个、口蘑5个、橄榄油适量、洋葱碎适量、蒜泥少量、百里香少量、白兰地10克、食盐12克、黑胡椒5克、黄芥末足量、薄饼、火腿片、酥皮一张、鸡蛋一个、海盐少量。

【详细制作过程】

1、选取上好的牛里脊肉一条，用刀切下中间的一段，大概15厘米左右。

2、用刀把牛里脊上的肉皮划去，做牛排就是口感的操作，所以千万不能留这一层肉皮，否则会影响口感，处理好的牛肉一旁备用。

3、接下来制作香菇酱，选取几个牛肝菌和几个口蘑清理干净清洗一下，把牛肝菌切成薄片，然后把口蘑和牛肝菌用绞肉机绞成碎末备用。

4、热锅，锅中加入少许橄榄油，然后放入洋葱末炒香，接下来放入少许蒜末大火爆炒几下炒香。

5、洋葱和蒜末爆香以后，把打好的菌菇末放入锅中和洋葱一起炒。用小火慢慢煸炒，把菌菇的水分炒干一点即可。

6、菌菇炒干、炒香以后放入少许百里香增香，水分快要炒干时加入一勺白兰地把香味充分挥发出来。加入少许的黑胡椒和食盐增加底味，使菌菇酱更好吃。

7、把牛里脊的水分处理干净，用耐火无菌绳把牛里脊绑一下，固定一下牛里脊，做出的牛排更平整。用少量食盐、黑胡椒、橄榄油给牛排做一个***，给牛排入一个底味。

热锅，锅烧到冒烟，把牛排煎至四面金黄，另外牛排两段也要煎一下。

8、把牛肉的绑线揭开，用刷子蘸上黄芥末给牛排上均匀地刷一遍。

9、拿一张薄饼，薄饼上放上几片火腿片，火腿片上再铺上蘑菇酱涂抹平整。

10、把牛里脊放在蘑菇酱上，先把火腿片卷起来，然后再把薄饼卷起来，薄饼是可选项，是为了隔绝牛肉和酥饼避免接触水分，把多余的部分切掉即可，用保鲜膜卷起来固定一下，然后放入冰箱冷藏15分钟。

11、冷藏结束后去掉保鲜膜，在外层裹层酥皮，在结合处刷上一些鸡蛋液防止变松。

12、两边收口，再次用保鲜膜固定一下。

13、再取一张酥皮，用酥皮刀给酥皮做一个花刀，盖在牛排上面拉直一下，最后再刷上一层蛋液即可，再撒上少许海盐。

14、把牛放进烤箱220摄氏度烤30分钟即可，烤好的惠灵顿牛排外酥里嫩，十分好吃。

惠灵顿牛排做法：

1.把所有的面粉，糖，放在一起，加50克黄油

2.把面和成面屑

3.加50ml 水和成面团，保鲜膜包好冷藏30分钟

4.然后取出擀成饼皮

5.均匀的涂抹黄油

6.横3竖4折起来，准备制作酥皮，冷藏30分钟

7.菲力用盐和现磨黑胡椒腌制20分钟

8.双面煎，每面1分钟即可，然后继续冷冻15分钟，切记是冷冻，这样在烤的时候，不会让肉熟透，过火

9.酥皮擀好，分成2份，一份烤箱铺底，用叉子扎孔

10.然后放上冷冻的牛排

11.在盖上另一份酥皮，两层酥皮捏边压花

12.用锋利的刀子切口，均匀的涂抹上全蛋液。

13.进烤箱，上下管180，烤20分钟即可。

14.配料，洋葱胡萝卜用煎牛排的锅煎一下，软了即可。

15.取另一个锅，黄油打底，洋葱碎煸炒。

16.少许酱油，现磨黑胡椒，盐，糖。

17.最后加入红酒，慢慢收汁，牛排汁就做好了。

到此，以上就是小编对于惠灵顿牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于惠灵顿牛排的3点解答对大家有用。