如何做牛扒(如何做牛排好吃又软嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做牛扒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做牛扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭牛排的腌制与制作方法？
2. 牛排如何做的？

家庭牛排的腌制与制作方法？

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

牛排如何做的？

回答如下：以下是制作牛排的步骤：

材料：

- 牛肉排

- 盐

- 黑胡椒

- 橄榄油

- 牛油（可选）

步骤：

1. 将牛肉排取出，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在牛肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒。

3. 取一平底锅，倒入橄榄油，加热至中高温（约170℃）。

4. 将牛肉放入锅中，煎约2-3分钟，直到底部呈棕色并变得脆硬。

5. 翻转牛肉，再煎2-3分钟，直到另一面也变成棕色并煎熟。

6. 如需更加嫩滑的口感，可以在煎熟后加入一些牛油。

7. 取出牛肉，放在盘子中稍微休息一下，然后就可以享用了。

注意事项：

1. 牛肉的煎炸时间会因厚度和个人喜好而不同，可以自行调整。

2. 煎牛肉时要避免过度翻转，以免肉汁流失。

3. 牛肉要在室温下回温至少30分钟，这样可以让牛排更加均匀地烤熟。

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。

做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

牛排做法：

1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒抹匀，并抹上白葡萄酒。

2、三十分钟后，炉体预热一分半，放上锡纸和牛排。

3、一分钟后翻面，煎烤一分钟后翻面。

4、如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

5、之后都是隔三十秒翻面，约三四次后差不多六分熟。

6、淋上白葡萄酒即可装盘。

7、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入生抽和糖。

8、加热适量黑胡椒粉拌匀。

9、加入玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

到此，以上就是小编对于如何做牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做牛扒的2点解答对大家有用。