烤牛(烤牛肉的腌制方法和配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤牛的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烤牛的做法？
2. 烤生牛做法？

烤箱烤牛的做法？

烤箱烤牛肉做法：

1、准备洋葱、牛肉、生抽、胡椒粉、孜然粉、葱、花椒、油、五香粉、盐、姜。

2、牛肉切片，洋葱洗净，加入适量生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒、盐、油。

3、加入葱姜腌制30分钟左右；洋葱切圈。

4、烤盘放入锡纸，菜平铺在锡纸上，四周向内包好。

5、烤箱220度预热，烤15分钟。

烤生牛做法？

所需材料：生牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋清两个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋上鸡蛋清抓匀。再淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

1.首先腌制,把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净,淋上酱油,料酒少许,用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀,撒上香叶,百里香和辣椒粉,拌匀后腌制20到30分钟。

2.烤肉,锅中火烧热,加少许油,强盖住锅底,待油热后,把腌制好的牛肉水分擦干平放在锅内煎,一面煎2分钟,再换另一面,适当撒些黑胡椒和辣椒粉。

3.如果喜欢半生的,那么翻过两轮以后就好,如果不希望见到血丝,可以多翻几轮。

4、出炉，八成熟，无血丝，变颜色就可以出炉吃。

材料：

1. 生牛肉（约1.5公斤）

2. 盐

3. 黑胡椒粉

4. 大蒜（5瓣）

5. 迷迭香（适量）

6. 橄榄油

步骤：

1. 将生牛肉从冰箱中取出，让其回温至室温。

2. 用刀子沿着牛肉的纹理切出薄片，厚约0.5-0.8厘米。

3. 在牛肉两侧用盐和黑胡椒粉进行调味。擦干净多余盐和黑胡椒粉。

4. 大蒜去皮，切成薄片。

5. 在牛肉表面均匀地铺上大蒜片和迷迭香。

6. 预热烤箱至220℃。准备一个烤盘，刷上一层橄榄油。

7. 将牛肉放在平底锅中，用大火煎一分钟翻转煎另一面，再煎其余面，肉边缘也需煎至金***。牛肉表层酥脆，但内部保持红色及生肉口感，煎好放在盘里面。

8. 将装有牛肉的烤盘放入烤箱中，烤制12-15分钟，烤到牛肉表面金***和翻烤的臭味开始散发。根据牛肉的厚度，时间会有所变化。如烤到4-5厘米厚的肉，需提前烤7-8分钟。

9. 烤好后，将牛肉取出，放置5分钟，然后切成均匀的厚片。

小贴士：

1. 生牛肉最好选用优质生牛肉，新鲜、口感好。

2. 煎的时候可以加入牛油，会更加鲜美。

3. 烤之前可以备一些新鲜的蔬菜来增加口感和营养。比如土豆、胡萝卜、洋葱等都可以搭配使用。

到此，以上就是小编对于烤牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤牛的2点解答对大家有用。