上海传统美食介绍-上海美食讲解

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本文目录一览：

• 1、上海有哪些美食
• 2、作为上海人,这么多美食,你吃过几种?
• 3、上海必去的十大名吃

上海有哪些美食

1、本帮菜（上海传统菜） 红烧肉 经典甜咸口味，肥而不腻，推荐搭配卤蛋或百叶结。老字号如 老正兴菜馆、瑞福园。 响油鳝丝 现浇热油的鳝鱼丝，鲜嫩滑爽，讲究“吱啦”一声响。 草头圈子 酒香草头配肥糯猪大肠，春季时令菜。 腌笃鲜 春笋、咸肉与鲜肉慢炖的汤，味道鲜醇，春季必吃。

2、生煎：皮薄、汁多、底脆、肉鲜，是上海的代表性小吃之一。梅花糕：内有甜浓的赤豆沙，外形像梅花甜筒，口感香甜。老虎脚爪：色泽金黄、香脆酥松，是价廉味美的本地小吃。蟹粉锅贴：咬开薄薄的锅贴皮，香喷喷的蟹粉肉馅就显露出来，蟹黄油丰富，味道鲜美。

3、外婆红烧肉：红烧肉肥而不腻，入口即化，是上海传统家常菜之一。金牌蒜香骨：排骨蒜香浓郁，外酥里嫩。靓汤类 蟹粉煨珍珠：以蟹粉为主料，配以珍珠般的食材，汤汁浓郁鲜美。酸辣拆鳖羹：酸辣口感与鳖肉的鲜美相结合，味道独特。点心类 蟹肉小笼：小笼包皮薄馅鲜，蟹肉口感细腻。

4、小笼馒头：上海最为著名的传统美食之一，皮薄馅大，汤汁丰富，细腻入微，蒸熟后透出诱人的香味。生煎包：上海街头巷尾常见的小吃，底部煎得金黄酥脆，上半部分松软可口，内含丰富的汤汁和鲜美的馅料，咬一口汁液四溢，味道鲜美。

5、上海老街是品尝地道上海小吃和传统美食的好去处。以下是一些在上海老街常见的经典美食： 小笼包 上海小笼包皮薄馅多，汤汁鲜美。推荐尝试南翔小笼包，这是上海最著名的小笼包之一。 生煎包 生煎包底部煎得金黄酥脆，内馅多汁，是上海街头小吃的代表之一。

作为上海人,这么多美食,你吃过几种?

作为上海人，上海的特色美食中，我吃过上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁等几种。下面是对这几种特色美食的简要介绍：上海红烧肉：特点：这是一道经典的上海本帮菜，外观浓油赤酱，丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂，体现了上海菜浓油赤酱的特色。食材与制作：主要食材包括五花肉、酱油、酒、糖等。

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，这道菜选用长江鮰鱼，斩块后下入油锅炸一下，加上葱、姜、料酒、花椒、葱花、酱油等材料闷炖而成，肥腴软糯，咸中带甜，鱼汤拌着米饭吃，堪称米饭杀手。红烧鮰鱼 南翔小笼包 南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。

蟹壳黄：因其形圆色黄似蟹壳而得名，是用油酥加酵面作坯，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。 排骨年糕：上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。

上海必吃的十大美食中，人气最高的通常是小笼包。以下是各美食的简要介绍及小笼包人气高的原因：小笼包：皮薄馅嫩，汤汁鲜美，以其独特的风味和制作工艺，深受国内外游客和本地居民的喜爱。在上海，无论是传统的南翔小笼还是其他品牌的小笼包，都拥有极高的人气。

上海必去的十大名吃

- **传统小吃**：南翔小笼在上海享有百年历史，最初名为“南翔大肉馒头”，后更名为“南翔小笼”。- **制作精髓**：“重馅薄皮，以大改小”的制作技巧让其在众多小笼包中脱颖而出，成为必须尝试的佳品。

最能代表上海的10大美食腌笃鲜 五香熏鱼 排骨年糕 蟹壳黄 白斩鸡 上海醉蟹 草头圈子 上海红烧肉 南翔小笼 生煎馒头 腌笃鲜腌笃鲜是一道非常鲜美的上海菜，这里面的原材料有鲜笋，咸肉等等，是用小火慢慢熬制的，所以汤汁鲜美，而且营养丰富。

糟田螺：夜市必备小吃，田螺个大肥美，用茴香、桂皮等烧制，再加上陈年香糟，汤汁醇厚鲜美。鸽蛋圆子：以糯米和白芝麻做主料，形似鸽蛋，小巧玲珑，入口香甜清凉，是夏季必备甜点。葱油拌面：上海招牌美食，面条油而不腻，韧劲十足又爽滑，做法简单，材料不复杂。

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