鱿鱼怎么炒好吃四川美食(鱿鱼怎么炒好吃四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱿鱼怎么炒好吃四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱿鱼怎么炒好吃四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 干煸鱿鱼丝做法四川？
2. 正宗川味臊子鱿鱼做法？
3. 四川烧鱿鱼的家常做法？

干煸鱿鱼丝做法四川？

1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。

3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。

正宗川味臊子鱿鱼做法？

食材：干鱿鱼、菜籽油海、鸡精、带片、玉兰片。

正宗川味臊子鱿鱼做法步骤：

1、买回的干鱿鱼放入大盆中，加热水浸泡至水温变凉，然后将水倒出，重新加热水浸泡，如此反复4-5次至鱿鱼发好，捞出洗净杂质，切成细丝待用。

2、锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香，再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟，

3、向锅中冲入骨头汤30斤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用。

4、鱿鱼丝加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香，正宗川味臊子鱿鱼就做好了。

做法：

1、准备材料：鱿鱼100克、洋葱适量、盐适量、面条200克、青菜一颗、辣椒油半勺、鸡精适量、油适量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣适量

2、首先把青菜洗净备用。

3、鱿鱼洗净切好备用。

4、起锅烧油至起泡后放入翻炒1分钟再加入豆瓣炒出红油。

5、再下洋葱粒翻炒1分钟盛出备用。

6、锅加水半沸腾状态加入青菜煮。

7、煮青菜的时候调面酱，辣椒油半勺，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精适量拌均即可。

8、青菜煮熟捞出备用。

9、煮青菜的水不用换继续放入面条煮，面条断生后沥干捞出，放入调面酱的盆子里拌好把面夹到青菜上。

10、最后加上前面炒好的鱿鱼臊子即可食用。

四川烧鱿鱼的家常做法？

用料：鲜鱿鱼2只、小红椒2只、小青椒1/2只、姜1小块、蒜1瓣、葱1小棵、食用油适量、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、蜂蜜1/2茶、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙。

蒲烧鱿鱼的做法：

1、鱿鱼去内脏洗干净，再把表面的那层膜去掉。

2、锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。

3、把鱿鱼放进去焯熟捞起。

4、鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。

7、把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。

8、拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁。

9、热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。

10、把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。

11、待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花，把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可，蒲烧鱿鱼就做好了。

主料：鱿鱼几条，洋葱半个，蒜薹几根

辅料：姜一块，白砂糖一勺，盐少许，料酒少许，甜面酱一勺，老抽几滴，水淀粉一碗，小葱两根

做法：

1. 新鲜的小鱿鱼几条，冲洗一下。

2. 撕去外膜，去掉内脏，清洗干净，

3. 用刀子在鱿鱼表面打上花刀。

4. 切成条状。

5. 烧一锅开水，放鱿鱼片下去烫几十秒，鱿鱼就能变成漂亮的卷状。

6. 准备半个洋葱几根这样的青蒜薹。

7. 洋葱切小，蒜薹也切段。

8. 油锅烧热，下姜丝爆香。

9. 下洋葱和蒜薹炒出香味。

10. 加入一勺甜面酱，白砂糖，料酒炒匀。

11. 加入焯卷的鱿鱼卷。

12. 加一点点盐调味，加几滴酱油调色，加一小碗水淀粉，鱿鱼口感更好，看上去也更有食欲。

13. 出锅撒一些小葱装饰提味即可。

到此，以上就是小编对于鱿鱼怎么炒好吃四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱿鱼怎么炒好吃四川美食的3点解答对大家有用。