臊子肉的做法(陕西臊子肉的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臊子肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯大肉臊子最佳做法？
2. 肉臊子的做法？

纯大肉臊子最佳做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。

2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。

3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。

4、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。

5、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了，肉臊子就做好了。

肉臊子的做法？

肉臊子是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要原料是猪肉末。下面是一种简单的做法：

所需食材：

* 五花肉 500g

* 姜片 适量

* 料酒 适量

* 八角 2-3个

* 桂皮 1块

* 香叶 适量

* 大葱 适量

* 酱油 适量

* 陈醋 适量

* 辣椒粉 适量

做法步骤：

1.将五花肉切成2cm左右的小方块，放入锅中煸炒至表面微黄。

2.加入姜片和少量料酒继续翻炒，直到肉变色。

3.依次加入八角、桂皮、香叶、大葱等调料，翻炒均匀。此时可以加入一些清水或者高汤，让肉煮烂一些。

4.加入适量的酱油，翻炒均匀。注意不要加太多酱油，否则会影响口感。

5.接着倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。如果不喜欢太酸的口味，可以适当减少醋的用量。

6.待汤汁快干时，加入适量的辣椒粉。根据个人口味，可以适量增减辣椒粉的用量。

7.最后，用大火将肉臊子翻炒均匀，直到汤汁收干即可关火。装盘后撒上一些葱花或者香菜点缀即可食用。

到此，以上就是小编对于臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臊子肉的做法的2点解答对大家有用。