佛跳墙的做法(佛跳墙的做法家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛跳墙的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍佛跳墙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 佛跳墙正宗做法食材？

佛跳墙正宗做法食材？

食材：

主料：

鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克

辅料

冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片

配料：

绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许

1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。

3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。

4、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

1、想制作佛跳墙时，需要提前一晚上把鲍鱼鱼翅海参干贝洗净，分别用清水浸泡，而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。

2、把准备好的虫草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净，去掉水分以后备用。

3、把猪骨头用清水洗一下，再入沸水焯烫，焯好以后取出，与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅，加入清水，开火煲制，开锅以后再煲制两小时左右，锅中的鱼翅花胶汤就能煲好，这时按自己的口味加入调味料调味，调匀以后关火，取出就能食用

佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

一、简易版佛跳墙

　　主料：鱼翅150g 海参250g 火腿150g

　　辅料：料酒适量 大葱两段 姜1块 清鸡汤适量 香菇100g 冬笋250g 猪蹄50g 鲍鱼6块 鸡肉1000g 盐10g 酱油75g 味精6g 八角1个 桂皮1块 柿叶茶(茶叶)适量 猪油适量

　　制作工艺：

　　1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块

　　2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸

　　3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜

　　4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时即可食用

原料

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海参 (50克)

干贝 (50克)

干香菇 (50克)

蛹虫草 (50克)

笋干 (50克)

粉丝 (50克)

鸡腿 (200克)

姜片 10克

大料 10克

浓汤宝 10克

1/首先将冬笋切片。

2/将香菇切十字。

3/将鸡腿划口。

4/将海参切断。

5/将鸡腿冷水下锅，加入姜片，大料，浓汤宝。

6/将鸡腿大火煮沸后，捞出鸡腿。

7/由鸡腿打底放入砂锅中，依次放入食材，淋入鸡汤。

8/盖上锅盖，大火煮沸，盛入汤碗即可。

9.美味又好吃的佛跳墙正宗做法食材完成开吃了。

到此，以上就是小编对于佛跳墙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛跳墙的做法的1点解答对大家有用。